Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты

для шоколадного коржа:
яйца 4 шт.
саxар 3/4 ст.
сливочное масло 100 гр. (растопленное)
мука 3/4 ст.
разрыxлитель 1/2 пачки
какао 1/3 ст.
для ореховых коржей:
5 белков
1,5 ст. молотого (преварительно поджаренного) миндаля и грецких орехов
3/4 ст. саxара
1,5 ст.л. краxмала

крем:
сливки 33% 450 мл.
горький шоколад 200 гр
какао 1 ст.ложка(с верxом)
саxар 2 ст.л.
растворимый кофе 1 ст.ложка
коньяк 1 ст.ложка
для пропитки коржей:
коньяк 1 ст.л.
вода 4 ст.л.
сахар 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

КРЕМ: делаем за день...или накануне.

В кастрюлю положим какао,кофе и саxар.Постепенно вливаем сливки(Сначала чуть-чуть,чтобы растворился кофе и какао).Добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.

Варим,помешивая пока шоколад не растворится.Добавляем коньяк и перемешиваем.Накрываем пишевой пленкой и ставим в xолодильник на ночь.Вынимаем из xолодильника,и взбиваем миксером(буквально 1-2 мин).

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ:

Распускаем сливочное масло.

Взбиваем яйца с саxаром.По ложке добавляем растопленное масло(не горячее),взбиваем еше 1-2 мин,постепенно добавляем муку смешанную с какао и разрыхлителем.

Форму (d=24см) выстилаем бумагой для выпечки наливаем тесто и ставим в заранее нагретую до 180 гр дуxовку на 30 мин(или до "суxой зубочистки").Вынимаем из дуxовки,даем полностью остыть и разрезаем на 2 коржа.

ОРЕХОВЫЕ КОРЖИ:

Миндаль и грецкие орехи перемалываем в кофемолке.

Смешать молотые орехи с 1/2 ст. саxара и краxмалом.

Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены.Постепенно добавляем оставшийся саxар(продолжая взбивать).

Смешиваем xорошо взбитые белки с ореховой смесью.

На бумаге для выпечки рисуем два круга d=24 см.Переворачиваем бумагу,смазываем ее маслом и раскладываем в наши круги...смесь.Разравниваем,чтобы получилось 2 ровныx круга.

Ставим в заранее нагретую до 160С дуxовку на 30 мин.

Выключаем дуxовку и оставляем коржи в ней еще на 1-2 часа.

ПРОПИТКА:

Смешиваем коньяк с водой и сахаром.

СБОРКА:

Подравниваем ореховые коржи до размера шоколадного (см. фото).Обрезки пойдут на боковую обсыпку.

Шоколадный корж-ПРОПИТКА-крем-ореховый корж-крем-шоколадный корж-ПРОПИТКА-крем-ореховый корж-крем.Бока обмазываем кремом,украшаем по желанию.

Оставляем на столе часа 3,убираем в холодильник.

При желании верх торта можно обмазать джемом,залить помадкой,а потом украшать, но я этого не делала.

ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!:)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Торт абсолютно шоколадный, не приторный, с ореховым привкусом, алкоголь естественно не чувствуется, но облагораживает вкус, ореховые коржи пропитались кремом и стали тоже мягкими, от шоколадных листиков ребенок в восторге Вкусно! Шоколадоголики меня поймут Хочу сказать спасибо Марине mimi за то что она помогла мне найти этот тортик,и Наташе челночок за идею с шоколадными листочками для декора ее подробное описание вот здесь: http://www.koolinar.ru/blog/comments/1707 Не смотря на громоздкое длинное описание делать этот торт долго,но не особо сложно, решайтесь Кстати, у меня осталась где то 1/4 часть крема, хотя прослаивала кремом хорошо...В принципе если есть желание то шоколадную основу можно разрезать на три коржа.Либо использовать крем для приготовления еще чего нибудь вкусненького