Шоколадно-клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники “оленька”

Фото к рецепту: Шоколадно-клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники “оленька”

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • мука 170 г
  • какао порошок ("золотой ярлык") 50 г
  • вода 150 г
  • желток 6 шт.
  • белок 4 шт.
  • соль 1/4 ч. л.
  • сахар 190 г
  • растительное масло (рафинированное) 80 г
  • разрыхлитель 1,5 ч. л.
  • ***
  • для орехового безе:
  • белок 2 шт.
  • сахар 150 г
  • соль
  • лимонный сок 0,5 ч. л.
  • крахмал кукурузный 1 ст. л.
  • орехи кешью 100 г
  • ***
  • клубничный крем:
  • сливки 33% 150 г
  • сахарная пудра 70 г
  • сливочный творожный сыр "хохланд" 140 г
  • клубника 400 г
  • ***
  • шоколадный крем:
  • шоколад тёмный "люкс" 100 г
  • сливки 33% 150 г
  • сахарная пудра 30 г
  • сливочный творожный сыр "хохланд" 140 г
  • ***
  • для конфет из клубники:
  • клубника
  • тёмный шоколад "люкс"
  • клубничный шоколад
  • белый шоколад
  • ***
  • для пропитки и заливки:
  • клубничный сироп 150 мл
  • клубничный шоколад 200 г
  • сливки 33% 80 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить.

Желтки взбить с 90 г сахара до побеления.

Не переставая взбивать влить масло и какао.

Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности.

Белки и 100 г сахара взбить до устойчивых пиков.

В 3 приёма подмешать белки к тесту, осторожно перемешивая.

Вылить тесто в форму (26 см), форму ничем не смазывать.

Выпекать при 170* 45 мин.

Готовый бисквит перевернуть, остудить.

Для орехового безе обжарить орехи кешью.

Остудить, крупно порубить.

Белки, с крошкой соли и лимонным соком, взбить до устойчивых пиков, постепенно добавлять сахар и крахмал, не переставая взбивать.

Осторожно подмешать к белкам орехи.

Выпечь круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит.

выпекать при 150* 30-35 мин.

Отобрать несколько красивых ягод для украшения.

Темперировать тёмный шоколад. Половину измельчённого шоколада растопить на водяной бане, снять с огня, всыпать остальной шоколад, тщательно размешать. Ягоды окунуть в шоколад (не полностью), выложить на тарелку, убрать в холодильник.

Нанести полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

Для клубничного крема нарезать оставшуюся клубнику кубиками.

Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешать к взбитым сливкам творожный сыр и клубнику.

Для шоколадного крема взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.

Остывший бисквит разрезать на две части, пропитать обе половинки клубничным сиропом.

На одну половину коржа нанести клубничный крем.

Накрыть ореховым безе.

Сверху безе смазать шоколадным кремом.

Накрыть вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Торт заключить в форму, поставить в холодильник застывать на 1 час.

Для заливки сливки довести до кипения, снять с огня, всыпать клубничный шоколад, размешать до однородности.

Верх торта пропитать клубничным сиропом. Снять борта разъёмной формы, облить торт шоколадной глазурью. Лить нужно в центр, глазурь сама равномерно распределится. (у меня было мало клубничного шоколада, не хватило залить полностью, в ингредиентах указано нужное количество).

Застывший торт украсить конфетами из клубники.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить.

2. Желтки взбить с 90 г сахара до побеления.

3. Не переставая взбивать влить масло и какао. Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности.

4. Белки и 100 г сахара взбить до устойчивых пиков.

5. В 3 приёма подмешать белки к тесту, осторожно перемешивая.

6. Вылить тесто в форму (26 см), форму ничем не смазывать.

7. Выпекать при 170* 45 мин.

8. Готовый бисквит перевернуть, остудить.

9. Для орехового безе обжарить орехи кешью.

10. Остудить, крупно порубить.

11. Белки, с крошкой соли и лимонным соком, взбить до устойчивых пиков, постепенно добавлять сахар и крахмал, не переставая взбивать.

12. Осторожно подмешать к белкам орехи.

13. Выпечь круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит.

14. Выпекать при 150* 30-35 мин.

15. Отобрать несколько красивых ягод клубники для украшения. Темперировать тёмный шоколад. Половину измельчённого шоколада растопить на водяной бане, снять с огня, всыпать остальной шоколад, тщательно размешать.

16. Ягоды окунуть в шоколад (не полностью).

17. выложить на тарелку, убрать в холодильник.

18. Нанести полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

19. Для клубничного крема нарезать оставшуюся клубнику кубиками.

20.Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешать к взбитым сливкам творожный сыр.

21. Добавить клубнику.

22. Для шоколадного крема взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.

23. Остывший бисквит разрезать на две части, пропитать обе половинки клубничным сиропом.

24. На одну половину коржа нанести клубничный крем.

25. Накрыть ореховым безе.

26. Сверху безе смазать шоколадным кремом.

27. Накрыть вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Торт заключить в форму, поставить в холодильник застывать на 1 час.

28. Для заливки сливки довести до кипения, снять с огня, всыпать клубничный шоколад, размешать до однородности.

29. Торт после холодильника.

30. Верх торта пропитать клубничным сиропом. Снять борта разъёмной формы, облить торт шоколадной глазурью. Лить нужно в центр, глазурь сама равномерно распределится. (у меня было мало клубничного шоколада, не хватило залить полностью, в ингредиентах указано нужное количество).

31. Застывший торт украсить конфетами из клубники.

32. Готово.

33. Приятного аппетита!

34. Клубничный шоколад.

Дополнительная информация

Это авторский торт, пекла на майские праздники. Шоколадно-масляный бисквит в сочетании с двумя видами крема: сливочно-клубничным, на основе творожного сыра, с кусочками свежих ягод клубники, и шоколадным, с прослойкой из воздушного орехового безе. Оформлен шоколадной глазурью, украшен конфетами из клубники . Торт получил у гостей самые высокие оценки, особенно понравились конфеты из клубники.

5.04.73264656138403251.0152
кыш

Кухня: Домашняя

Количество порций: 10

Сложность: Средний

Варианты: Шоколадный торт с творожно-смородиновым кремом


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
152  человек оценили
Сохранить рецепт
309 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
christymar

какая же вкуснятина и красота:)

christymar

не убирай листочки с клубники,зелень будет радовать глаз и клубнику удобно в шоколаде обмакивать.

кыш
16.05.2012 23:55

я в курсе. :) На моей клубнике зелень завяла и не радовала.:)

bu inna
17.05.2012 00:15

Нет слов, одни овации, браво*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fanny
17.05.2012 00:23

Вот это тортик! Я в шоке.=O *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

кыш
17.05.2012 00:33

Спасибо, дорогие!@}--}--

севуля

Какой тортик замечательный!:)

krion
17.05.2012 00:46

Сладкоежки в атаке. Но красиво это факт.:)

chef Ruletka

Ммм! Лен, этот торт твой самый красивый!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Шикарный состав и убийственный разрез! Сейчас бы кусочек... Очень элегантно @}--}-- *IN LOVE* *BRAVO*

chef Ruletka

Это тот самый шоколад что мы покупали на фуд-шоу? Мой горький давно закончился...

кыш
17.05.2012 01:36

Да, Наташ, это он. У меня закончился клубничный, остался горький и немного апельсинового.:)

chef Ruletka

И у меня апельсинового осталось чуток ...забыла про него, но от горького в восторге... :)

adalat
17.05.2012 01:56

*BRAVO**BRAVO* Superrrrrrrr*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Обалдеть,шикарный торт!!! *THUMBS UP*@}--}--*OK*

ogiway
17.05.2012 05:42

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Какой элегантный торт...про вкус уж и говорить не надо! Очень и очень!

dot (Варя)

Леночка, какая вкусный и красивый тортик! :)@}--}--

jamiroquai

И клубника со сливками, и безе с орехами , и шоколад... Не хватает шампанского!*DRINK*

ella_b
17.05.2012 08:58

Как я понимаю Ваших гостей!!!*BRAVO*

dёма
17.05.2012 09:41

вот это красотища!)

l@r@4ka
17.05.2012 09:44

конфетки, глаз не оторвать *BRAVO*, торт очень очень нежный получился, прослойка безе абсолютно в моем вкусе ;) Автору Леночке БРАВО *BRAVO*@}--}--

ирина-к

Это очень вкусно и красиво!@}--}--

TAN4IK
17.05.2012 10:39

Это безумно красиво! И наверняка божественно вкусно.

lepardik
17.05.2012 11:19

Очень красивый торт! Стекающая глазурь… мне нравиться! Разрез аппетитный, повезло гостям! :)O<img src=" />

Lgrant (Лена)

Нямка*BRAVO*

antea
17.05.2012 11:42

Шикарный торт!

cpz_new
17.05.2012 11:53

Лена, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ стильный торт у тебя получился!!!!! =O=O=O Скажи как ты такой ровный кусочек отрезала?!?!?!?!

кыш
17.05.2012 12:13

Женечка, он режется хорошо. У меня ножи острые, и есть большой, которым можно отрезать с одного раза "не пилить".:)

*маша*

Молодец!*THUMBS UP*

кыш
17.05.2012 12:14

Спасибо всем большое за приятные комментарии!@}--}--

светлана65

Леночка, сказочно красивый и вкусный торт! И конфетки, конфетки!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

Olga
17.05.2012 13:17

Леночка !;) Забираю рецепт для Повторения !*YAHOO* Почему , Оленька ?@}--}--

кыш
17.05.2012 14:21

Потому что в честь и для...:)

gelsomina

Оленьке (кажется даже знаю какой) очень повезло с тобой Лен, и стаким прекрасным тортом! А я приду домой с работы и похвастаюсь какой мне тортик другая Оленька сделала на ДР с живыми розами в сахаре! @}--}--

кыш
17.05.2012 16:35

Анечка, как интересно! Очень хочется увидеть такую красоту. Жду похвастушку.:)

anna1990
17.05.2012 17:30

Жаль нельзя оценить весь прекрасный вкус такого тортика, потому что шоколад и безе люблю безумно *YAHOO**BRAVO**IN LOVE**IN LOVE**BRAVO**YAHOO*

sentyabr
17.05.2012 17:36

Оооооо, красота и наслаждение вкусом! Чудо!*BRAVO*

арпине 1981

очень красиво:p

tatian-1956

Браво автору за такой великолепный торт!!! Шикарное сочетание вкусов!!! А конфетки - это даааааа!!!!!

lina(Polina)

Какой шикарный торт, великолепный состав! Представляю как вкусно! Красивый ....ну нет слов просто. @}--}--

svetkins999

Божественно!%)%)%)*BRAVO*

Yep-eh
17.05.2012 18:57

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fim
17.05.2012 19:28

Леночка! Все нравится в твоем тортике! И вкус, и оформление. Все очень изысканно. Рада за всех, кто видел и пробовал!@}--}--*THUMBS UP*

kisa-asik

Шикарный,шикарный торт!O<img src=" />*BRAVO*

кыш
17.05.2012 23:56

Девочки, спасибо!:*

Ирина 211978

Замечательный торт! Для меня он сложный, печь не буду, но хоть полюбуюсь и клубнички на заметку возьму! *BRAVO*

sabisha
18.05.2012 00:59

Ochen krasiviy i vkusniy tort! *BRAVO**BRAVO*

мур-мур

ЧИТАЛА И ВОСТОРГАЛАСЬ! МАРЬЯ ИСКУСНИЦА!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

MissJoker

Леночка, красивый торт))) А состав бесподобен)))@}--}--

byrenka
18.05.2012 09:05

Чудо-чудное!!!! Лен, какая красота!!! А вкусноооооооо!!!!!!!!!!*BRAVO*

veron123
18.05.2012 10:16

Замечательный торт! Браво!*BRAVO*

vicus
18.05.2012 15:33

шикарный торт !!!

крем
18.05.2012 16:21

Шикарный торт! Я конечно тоже пеку торты своим мальчишкам на дни рождения, но до таких шедевров мне далеко. Браво!

ЯВенера

Шикарный красавец!!!! Лена, браво!!!!*BRAVO*

кыш
18.05.2012 18:27

Девушки, спасибо всем за высокую оценку моего творчества.@}--}--

манюша

Сногсшибательный торт! Лена, ты знаешь, не надол больше глазури. Так красиво она застыла в виде стекающих капель

кыш
18.05.2012 19:29

Да, Манюш, мне уже многие это сказали. Спасибо!@}--}--

кыш
19.05.2012 00:45

Спасибо, Светик!@}--}--

oleaolecka

Какой красивый у Вас торт!!!! и украшен очень стильно!:)*OK*

cheerup
19.05.2012 16:09

какое богатство вкусов!!! *THUMBS UP* Лена, забираю в копилочку с благодарностью! @}--}--

lil-8888
19.05.2012 19:08

Леночка, шикарный торт! Очень понравился! *BRAVO*

natapit
19.05.2012 23:49

сказочный торт!!!@}--}--*THUMBS UP*

кыш
20.05.2012 00:03

Спасибо большое, девушки!@}--}--

принцесса специй

Шикарно! Фото-супер! Торт-обалденный!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

azazelo-73

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Неземной красоты торт!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

рыся
22.05.2012 17:07

Я тоже хочу такой тортик:[ очень красивый*BRAVO* спасибо за чудный рецептик@}--}--

mellorn
22.05.2012 21:53

Шикарный тортик!!!

1.venera
04.06.2012 11:43

Я испекла тортик очень вкусный получился, но безе за ночь размокло и растаяло смешавшись с кремом. Может я сделала что-то не так, хотя следовала рецептуре .

кыш
04.06.2012 13:59

Трудно что либо посоветовать, не видя последовательности приготовления. В любом случае, размокнуть и смешаться оно не должно было. Но, если , хочется сохранить безе в его первозданном виде, то могу посоветовать покрыть его тонким слоем шоколада перед выкладыванием на крем. Это сохранит его хрусткость.:)

Кри
11.06.2012 18:16

Очень хороший торт!:) Только вот у меня безе не выходит,поэтому буду только любоваться и облизываться))

кыш
13.06.2012 20:06

На здоровье, Олечка! Очень оригинально украсила, спасибо за фото!@}--}--

утопия

упасть и не встать!=O

milla82
04.10.2012 21:52

великолепный торт!!! пошаговый рецепт - шикарный! обязательно сделаю@}--}--

oksana
18.10.2012 01:41

podskagite pogalusta sur hohland mogna zamenity maskarpone,on poxog na xoxland?

кыш
18.10.2012 12:41

Можно заменить на любой сливочный творожный сыр, в т. ч. маскарпоне.

maryam
25.11.2012 14:45

spasibo za takoy otlicniy reuept. pomoqite s sovetom pojaluysta. tortik ya qotovila. utrom v tortike ne bilo vidno beze *DONT_KNOW* chto nado delat chtobi ono ne taelo?

кыш
25.11.2012 15:07

Можно, перед сборкой торта, покрыть корж безе тонким слоем расплавленного шоколада, с двух сторон (смазать кисточкой).

maryam
25.11.2012 17:49

vtoroy raz ya probovala krem so squwenkoy beze ne tayal no ne tot vkus kak perviy. spasibo za sovet

ФУрФОчКА

хочу попробовать приготовить любимому на день рождения! а где Вы берете клубничный шоколад??

ФУрФОчКА

и еще вопрос! можно ли кукурузный краз0хмал заменить картофельным?

кыш
10.01.2013 03:02

Можно.:)

ФУрФОчКА

такой красоты, увы, не получилось!! но вкус у торта просто необыкновенный вышел!! у меня, к сожалению, не нашлось розового шоколада, поэорму я щамениоа его белой шоколадкой тоблероне и клубничной шоколадкой риттер спорт! и глазурь хоть и была шоколадного цвета, но вкуса необычайного :)

кыш
23.01.2013 21:47

Приятно, что вкус порадовал.:)

Mariana
08.05.2013 17:08

Спасибо. Торт получился превосходный! благодаря тонкому слою шоколада, безе не поплыло. Готовила его на Пасху, все гости были в восторге! *YAHOO*

Елена

Кыш, подскажите пожалуйста, какими фруктами или же ягодами можно заменить клубнику в креме, хочу сыну испечь, но увы клубника уже нет???, заранее спасибо за ответ

кыш
24.06.2016 19:18

Киви отлично заменит клубнику.

Mariana
08.05.2013 17:08

Спасибо. Торт получился превосходный! благодаря тонкому слою шоколада, безе не поплыло. Готовила его на Пасху, все гости были в восторге! *YAHOO*

Елена

Спасибо, а можно еще вопросик?, Елена, Вы же в этом профи!!!! Каким шоколадом сверху облить и как украсить?, подскажите пожалуйста, хочеться, чтобы очень красиво получилось!

кыш
10.05.2013 02:42

Я рада!:)

кыш
26.06.2016 19:55

Глазурь для покрытия можно сварить из любого шоколада, в т. ч. белого, всё зависит от вашего вкуса и предпочтений. Если внутри киви, то и украсить логично киви. Очень красиво будет смотреться  в срезе на белом фоне. Можно по тёмному фону заливки нарисовать полоски белым шоколадом, будет эффектно.

Елена

Спасибо,Елена!

кыш
12.05.2013 20:37

Можно нанести на готовый корж-безе тонкий слой шоколада, это сохранит его хрускость.:)

gumru
12.05.2013 17:03

ЭХ,ОПЯТЬ БЕДА С ФОТКАМИ. НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У МЕНЯ.ПОШЛА ЧИТАТЬ ИНСТРУКЦИЮ:)

gumru
12.05.2013 20:49

ООО, СПАСИБО БОЛЬШОЕ УЖЕ ВСЕ ЗДЕСЬ, А Я ВСЕ ЧИТАЮ И ЧИТАЮ..... ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! ДАЖЕ НЕ ЗНАЮ ЧТОБЫ Я БЕЗ ВАС ВСЕХ ДЕЛАЛА! ТОРТИК БЫЛ НА ДР СЫНА, ОН НЕ ХОТЕЛ НИ С КЕМ ДЕЛИТЬСЯ,СКАЗАЛ,ЧТО ТАКОЕ И САМОМУ ООООЧЕНЬ НУЖНО!:)))) ДУМАЮ-ЭТО ВЫСШАЯ ОЦЕНКА.

кыш
13.05.2013 13:01

Спасибо, мне очень приятно!!:)

milla82
16.08.2013 10:47

Торт потрясающий ! Делаю второй раз его, клубнич шоколад не находила , делала белый и добавляла чуть сока от свеклы, получался красив роз цвет В этот раз добавила черн смородины, вышел фиолетов цвет )))

кыш
16.08.2013 11:25

Замечательный выход из положения - добавлять натуральные "красители". В нежный розовый цвет красит клюква.:)

Яна
30.08.2013 09:41

Спасибо огромное за рецепт!вчера готовила этот торт,очень опасалась за корж-безе,но все получилось с первого раза!*YAHOO*

кыш
03.09.2013 02:14

Замечательно! Очень рада!:)

monnsi
12.02.2014 22:58

Просто невероятно вкусный торт!!!! Сделала дочке на годик, гости были просто в восторге! Такой изумительный вкус, очень нежный! Спасибо огромное за рецепт! Ничего не пробовала вкуснее! :-)

кыш
13.02.2014 00:29

Спасибо за добрые слова! Приятно очень!sad

Светлана

Вкуснейший торт. Все в восторге!  Огромное спасибо за рецепт. Испекла дочке на 6 лет.  Вместо клубничного сиропа брала клубнику с сахаром. Для заливки белый шоколад с добавление остатков клубники с сахаром. Безе, к сожалению, растаяло. Как с этим можно бороться?

кыш
23.04.2015 02:10

Чтобы безе не таяло, можно корж из безе с двух сторон покрыть растопленным шоколадом, с помощью кисточки.sad

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты