Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадно клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники оленька

Уникальный шоколадно-клубничный торт с ореховым безе и конфетами "оленька". Насладитесь нежным клубничным кремом и шоколадным вкусом!

Продукты

для бисквита:
мука 170 г
какао порошок ("золотой ярлык") 50 г
вода 150 г
желток 6 шт.
белок 4 шт.
соль 1/4 ч.л.
сахар 190 г
растительное масло (рафинированное) 80 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
для орехового безе:
белок 2 шт.
сахар 150 г
соль
лимонный сок 0,5 ч.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
орехи кешью 100 г
клубничный крем:
сливки 33% 150 г
сахарная пудра 70 г
сливочный творожный сыр "хохланд" 140 г
клубника 400 г
шоколадный крем:
шоколад тёмный "люкс" 100 г
сливки 33% 150 г
сахарная пудра 30 г
сливочный творожный сыр "хохланд" 140 г
для конфет из клубники:
клубника
тёмный шоколад "люкс"
клубничный шоколад
белый шоколад
для пропитки и заливки:
клубничный сироп 150 мл
клубничный шоколад 200 г
сливки 33% 80 г

Пошаговый способ приготовления

Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить.

Желтки взбить с 90 г сахара до побеления.

Не переставая взбивать влить масло и какао.

Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности.

Белки и 100 г сахара взбить до устойчивых пиков.

В 3 приёма подмешать белки к тесту, осторожно перемешивая.

Вылить тесто в форму (26 см), форму ничем не смазывать.

Выпекать при 170* 45 мин.

Готовый бисквит перевернуть, остудить.

Для орехового безе обжарить орехи кешью.

Остудить, крупно порубить.

Белки, с крошкой соли и лимонным соком, взбить до устойчивых пиков, постепенно добавлять сахар и крахмал, не переставая взбивать.

Осторожно подмешать к белкам орехи.

Выпечь круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит.

выпекать при 150* 30-35 мин.

Отобрать несколько красивых ягод для украшения.

Темперировать тёмный шоколад. Половину измельчённого шоколада растопить на водяной бане, снять с огня, всыпать остальной шоколад, тщательно размешать. Ягоды окунуть в шоколад (не полностью), выложить на тарелку, убрать в холодильник.

Нанести полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

Для клубничного крема нарезать оставшуюся клубнику кубиками.

Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешать к взбитым сливкам творожный сыр и клубнику.

Для шоколадного крема взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.

Остывший бисквит разрезать на две части, пропитать обе половинки клубничным сиропом.

На одну половину коржа нанести клубничный крем.

Накрыть ореховым безе.

Сверху безе смазать шоколадным кремом.

Накрыть вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Торт заключить в форму, поставить в холодильник застывать на 1 час.

Для заливки сливки довести до кипения, снять с огня, всыпать клубничный шоколад, размешать до однородности.

Верх торта пропитать клубничным сиропом. Снять борта разъёмной формы, облить торт шоколадной глазурью. Лить нужно в центр, глазурь сама равномерно распределится. (у меня было мало клубничного шоколада, не хватило залить полностью, в ингредиентах указано нужное количество).

Застывший торт украсить конфетами из клубники.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

34 шт.

1. Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить.

2. Желтки взбить с 90 г сахара до побеления.

3. Не переставая взбивать влить масло и какао. Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности.

4. Белки и 100 г сахара взбить до устойчивых пиков.

5. В 3 приёма подмешать белки к тесту, осторожно перемешивая.

6. Вылить тесто в форму (26 см), форму ничем не смазывать.

7. Выпекать при 170* 45 мин.

8. Готовый бисквит перевернуть, остудить.

9. Для орехового безе обжарить орехи кешью.

10. Остудить, крупно порубить.

11. Белки, с крошкой соли и лимонным соком, взбить до устойчивых пиков, постепенно добавлять сахар и крахмал, не переставая взбивать.

12. Осторожно подмешать к белкам орехи.

13. Выпечь круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит.

14. Выпекать при 150* 30-35 мин.

15. Отобрать несколько красивых ягод клубники для украшения. Темперировать тёмный шоколад. Половину измельчённого шоколада растопить на водяной бане, снять с огня, всыпать остальной шоколад, тщательно размешать.

16. Ягоды окунуть в шоколад (не полностью).

17. выложить на тарелку, убрать в холодильник.

18. Нанести полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

19. Для клубничного крема нарезать оставшуюся клубнику кубиками.

20.Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешать к взбитым сливкам творожный сыр.

21. Добавить клубнику.

22. Для шоколадного крема взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.

23. Остывший бисквит разрезать на две части, пропитать обе половинки клубничным сиропом.

24. На одну половину коржа нанести клубничный крем.

25. Накрыть ореховым безе.

26. Сверху безе смазать шоколадным кремом.

27. Накрыть вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Торт заключить в форму, поставить в холодильник застывать на 1 час.

28. Для заливки сливки довести до кипения, снять с огня, всыпать клубничный шоколад, размешать до однородности.

29. Торт после холодильника.

30. Верх торта пропитать клубничным сиропом. Снять борта разъёмной формы, облить торт шоколадной глазурью. Лить нужно в центр, глазурь сама равномерно распределится. (у меня было мало клубничного шоколада, не хватило залить полностью, в ингредиентах указано нужное количество).

31. Застывший торт украсить конфетами из клубники.

32. Готово.

33. Приятного аппетита!

34. Клубничный шоколад.

Сохраняй и поделись с друзьями

160 человек оценили

В избранное

320 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 158080

Понравилось: 160

Автор: кыш

Создан: 16 мая 2012, 23:32

Каталоги: Десерты Торт безе Торты Шоколадный торт

Дополнительная информация

Это авторский торт, пекла на майские праздники. Шоколадно-масляный бисквит в сочетании с двумя видами крема: сливочно-клубничным, на основе творожного сыра, с кусочками свежих ягод клубники, и шоколадным, с прослойкой из воздушного орехового безе. Оформлен шоколадной глазурью, украшен конфетами из клубники . Торт получил у гостей самые высокие оценки, особенно понравились конфеты из клубники.

Оленьке (кажется даже знаю какой) очень повезло с тобой Лен, и стаким прекрасным тортом! А я приду домой с работы и похвастаюсь какой мне тортик другая Оленька сделала на ДР с живыми розами в сахаре!