Запеченные овощи в духовке

Ингредиенты

баклажаны - 1шт (крупный)
кабачки - 1 шт. (средний)
сладкий перец - 1 шт. (крупный)
маринад:
яйца - 2 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
сухой чеснок - 0.5 ч.л.
паприка - 1 ч.л.

соль 0.5 ч.л.
перец 0,5 ч.л.
приправа для овощей - 1 ч.л. (или ) можно заменить на итальянские или ваши любимые травы
панировка:
сухари панировочные +/- 100 гр.
пармезан тёртый - 3 ст.л.
соус для овощей:
растительное масло - 3 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
свежая зелень

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кабачок и баклажан разрезаем вдоль на 2 части.

Затем каждую часть ещё пополам и нарезаем небольшими брусочками.

У сладкого перца удаляем плодоножку и семена.

Крупно нарезаем на сегменты.

2. Приготовим маринад.

Берём 2 тарелки.

В одной смешиваем яйца, соевый соус, растительное масло, мёд, лимонный сок, сухой чеснок, паприку, приправу для овощей (или итальянские травы), соль, перец.

В другой смешиваем панировочные сухари с натёртый пармезаном.

3. Овощи сначала обмакиваем со всех сторон в маринаде, затем в панировочной смеси.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Сверху овощи слегка сбрызгиваем маслом и немного солим.

Далее ставим овощи в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 20-25 минут.

P.S. Время и температура зависят от особенностей Вашей духовки.

4. Пока запекаются овощи, приготовим соус.

Для этого чеснок пропускаем через пресс и добавляем растительное масло, перемешиваем.

Готовые овощи перекладываем на блюдо, поливаем соусом и посыпаем зеленью.