Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус тартар по рецепту Всегда Вкусно

Приготовьте соус тартар с яичным желтком, острой горчицей, оливковым маслом, уксусом, солью, перцем, каперсами и луком для неповторимого вкуса!

Продукты

яичный желток - 1 шт.
горчица (не очень острая) - 1 ст.л.
оливковое масло - 150 мл.
уксус винный - 20 мл (можно заменить яблочным)
соль - 1/2 ч.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
каперсы - 10 г
огурец соленый - 10 г
зеленый лук - 2 небольших перышка
лук репчатый - 10 г

Пошаговый способ приготовления

Соус тартар - классический холодный соус французской кухни, признанный во всем мире. Его популярность несложно объяснить. Тартар легко готовится, ингредиенты используемые в соусе тартар доступны, он с одинаковым успехом подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им особенный вкус. Соус тартар широко используется в приготовлении холодных и горячих блюд европейской кухни во многих ресторанах и кафе мира.

Как приготовить:

1. В миску вылить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы.

2. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливать оливковое масло, до получения консистенции майонеза.

3. Каперсы, огурец и зеленый лук нарезать очень мелкими кубиками, и добавить в майонез

4. Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца и перемешать. Соус тартар готов. Подавать к холодным и горячи мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!