Компот

Соленья и маринады

Семга запеченная в сметанно луковой заливке с соусом тартар

Name: Семга запеченная в сметанно-луковой заливке с соусом "тартар"
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: семга (форель); лук репчатый; сметана (25%); укроп; соль; перец; яичные желтки; растительное масло; столовый уксус (6%); столовая горчица; соль; укроп; маринованный огурец

Семга, запеченная в сметанно-луковой заливке с соусом "тартар", порадует вас! Рецепт филе форели, приправленной укропом и специями. Попробуйте!

Продукты

семга (форель) - филе на коже - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
сметана (25%) - 200 г
укроп - 50 г
соль
перец
для соуса "тартар":
яичный желток - 2
растительное масло - 200 г
столовый уксус (6%) - 1.5 ст.л.
столовая горчица - 0.5 ч.л.
соль - 1 ч.л.
укроп
маринованный огурец - 1 средний

Пошаговый способ приготовления

Готовим заливку. Для этого мелко режем рук и укроп, добавляем сметану, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Кусок филе форели или семги (на коже) разрезать на 4 равных куска поперек волокон.

Готовим четыре куска пищевой фольги. В центр каждого отрезка фольги выкладываем слой заливки по размеру кусков рыбы.

Сверху выкладываем кусок рыбы и обмазываем его заливкой со всех сторон.

Заворачиваем рыбу в фольгу,чтобы получилась лодочка.

Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Пока рыба запекается готовим соус. Для этого берем 2 яичных желтка, выкладываем в миску и растираем венчиком до однородной массы.

Постепенно добавляем растительное масло (по 1-2 ст.л.) и втираем в желтки.

Добавляем в полученную массу уксус, соль и горчицу и вымешиваем венчиком до однородной массы. Получился майонез. Если использовать покупной майонез, эти шаги пропускаем.

Мелко нарезаем укроп и маринованный огурец. Добавляем в майонез и тщательно перемешиваем. Соус готов.

Через 40 минут выключаем духовку и не раскрывая фольгу даем настояться рыбе 5-10 минут.

Сохраняй и поделись с друзьями

145 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17243

Понравилось: 145

Автор: Владимир Тевс

Создан: 01 апреля 2012, 20:30

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Луковый соус Сметанный соус Соус Тартар

Дополнительная информация

Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Я предпочитаю рис. Приятного аппетита.

Со всем согласна, кроме времени запекания, чтобы получить сочную не высушенную рыбу достаточно 15 минут в предварительно нагретой духовке (это Рыба, а не мясо), рыба не требует столь длительной тепловой обработки.

masha2907

01 апреля 2012, 21:08

Отличный рецепт!

nira60

01 апреля 2012, 21:09

Все бы было хорошо, но время запекания лососевых 40 минут жестокое обращение с этим нежным продуктом. 10-15 минут и можно наслаждаться.

chirin

01 апреля 2012, 21:11

В описании компонентов соуса исправьте "1 средний маринованный укроп" на "1 средний маринованный огурец".

манюша

01 апреля 2012, 21:33

40 минут многовато!

Владимир Тевс

01 апреля 2012, 21:37

chirin - спасибо, исправил

Владимир Тевс

01 апреля 2012, 21:40

Что касательно времени приготовления - в фольге, на мой взгляд, 10-15 минут маловато будет, хотя, как говорится, на вкус и на цвет... Готовил не один раз, сухим пока еще не получалось. Но, все равно, спасибо за комментарии - попробую приготовить в "убыстренном" темпе ))

mama tasi

01 апреля 2012, 21:53

Бог мой, как мужчины готовят! и майонез рукотворный и соус из него.. не говоря уже о рыбке при всех этих восторгах поддерживаю девочек, которые ратуют за сокращение времени запекания рыбки

sweta1

01 апреля 2012, 22:10

согласна с девочками,а так рыба-супер!

passion1963

01 апреля 2012, 22:15

По большому счету фольга убыстряет приготовление, а не замедляет его, так что не бойтесь, сырой рыба точно не будет, тем более вы еще оставляете ее на некоторое время в выключенной духовке.

Lgrant (Лена)

02 апреля 2012, 10:19

Как говориться: "рыбу лучше недодержать, чем передержать", но идея вкусная

dianko05

02 апреля 2012, 11:16

Вкусно!

alex2008

03 апреля 2012, 10:26

Рецепт отличный! А 40 минут очень много, шедевр получится через 10-15 минут! Автору браво!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти