Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Макароны по флотски с рыбой и сметанным соусом аля тар тар

Приготовьте макароны по-флотски с рыбой и сметанным соусом аля «тар-тар». Идеальный рецепт с сёмгой, осьминожками и маринованными огурчиками!

Продукты

для пасты:
мука 1сакан (приблизительно 125 г)
яйцо куриное 1 шт. крупное.
масло оливковое 1 ст.л.
вода холодная кипячёная 2-3 ст.л.
соль щепотка.
для рыбного «соуса»:
сёмга у меня стейк на 400 г с кожей и костями.
осьминожки 250 г
лук репчатый 1головка.
морковь 1 шт.
масло без запаха 2 ст.л.
соль, лимонный перец.
для сметанного соуса:
маринованные огурчики 2 шт.
лук репчатый маленькая луковичка.
сметана 150 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
зелень укропа или петрушки пол пучка.
соль
перец .

Пошаговый способ приготовления

Муку смешать с солью, сделать в ней лунку и вбить туда яйцо, добавить масло и воду, замесить гладкое, эластичное тесто.

Убрать в пакет, оставить на 30-60минут.

По прошествии указанного времени, разделить тесто на кусочки, скатать из каждого кусочка жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 2-3мм, придерживая большим пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто. Получим «ракушечку».

Проделаем это со всем тестом. Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками. Пересыпаем пасту на противень, убираем в сторону, на освободившейся рабочей поверхности займёмся приготовлением рыбного соуса.

Морковку и лук чистим, крупно режем и складываем в чашу блендера. В режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

Перекладываем овощи на сковородку с растительным маслом и обжариваем до мягкости.

Тем временем освободим стейк сёмги от кожи и костей, порежем небольшими кусочками и сложим в чашу бленедра вместе с остминожками, в режиме пульс измельчаем рыбу и морепродукты в крошку. Как вариант их можно просто измельчить в мясорубке.

Добавляем рыбу к овощам, обжариваем на среднем огне при помешивании пару минут. Солим, перчим.

Вскипятим в кастрюле большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течение 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, добавляем готовую пасту к рыбе, перемешиваем, прогреваем на среднем огне минуты 3.

Пока закипает вода, приготовим сметанный соус: складываем в чашу блендера почищенную и крупно порезанную луковицу, маринованные огурчики, в режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

Смешиваем овощи с мелко нарезанной зеленью, сметаной и соком лимона. Солим, перчим, перемешиваем.

Даём соусу постоять минут 15, чтобы лимонная кислота смягчила вкус лука. Соус готов.

На тарелочку выкладываем горячую пасту, подаём с соусом.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото

18 шт.

1. Для начала приготовим тесто для пасты: муку смешать с солью, сделать в ней лунку и вбить туда яйцо, добавить масло и воду, замесить гладкое, эластичное тесто.

2. Убрать в пакет, оставить на 30-60минут.

3. По прошествии указанного времени, разделить тесто на кусочки, скатать из каждого кусочка жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 2-3мм, придерживая большим пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто.

4. Получим «ракушечку». Подробные пошаговые снимки лепки пасты можно посмотреть в рецепте оригинале! http://koolinar.ru/recipe/view/76698

5. Проделаем это со всем тестом. Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками. Пересыпаем пасту на противень, убираем в сторону, на освободившейся рабочей поверхности займёмся приготовлением рыбного соуса.

6. Продукты: Сёмга у меня стейк на 400гр. с кожей и костями. Осьминожки 250гр. Лук репчатый 1головка. Морковь 1шт. Масло без запаха 2ст.ложки. Соль, лимонный перец.

7. Морковку и лук чистим, крупно режем и складываем в чашу блендера. В режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

8. Перекладываем овощи на сковородку с растительным маслом и обжариваем до мягкости.

9. Тем временем освободим стейк сёмги от кожи и костей, порежем небольшими кусочками и сложим в чашу бленедра вместе с остминожками, в режиме пульс измельчаем рыбу и морепродукты в крошку. Как вариант их можно просто измельчить в мясорубке.

10. Добавляем рыбу к овощам, обжариваем на среднем огне при помешивании пару минут. Солим, перчим.

11. Готово!

12. Вскипятим в кастрюле большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течение 1-2 минут.

13. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, добавляем готовую пасту к рыбе, перемешиваем, прогреваем на среднем огне минуты 3.

14. Пока закипает вода, приготовим сметанный соус:

15. ...складываем в чашу блендера почищенную и крупно порезанную луковицу, маринованные огурчики, в режиме пульс измельчаем овощи в крошку.

16. Смешиваем овощи с мелко нарезанной зеленью, сметаной и соком лимона. Солим, перчим, перемешиваем.

17. Даём соусу постоять минут 15, чтобы лимонная кислота смягчила вкус лука. Соус готов.

18. На тарелочку выкладываем горячую пасту, подаём с соусом. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18419

Понравилось: 54

Автор: mama tasi

Создан: 14 января 2011, 01:59

Каталоги: Вторые блюда Паста Сметанный соус Соус Тартар

Наташик, источник рецепта - бу-га-га! Так и представилось, как мы дружно так вдарили все вместе! А если серьезно - просто глаза разбежались! За что зацепиться? паста? соус? наполнение? И всё это вместе "довольно просто"??? Ну-ну... СУПЕР!!!

lenochek 0107

15 января 2011, 17:10

Наталь, бесподобная вкуснятина! Ну просто ВСЁ по мне! Класс! Класс! Класс! Забрала!!!

lillit1

15 января 2011, 17:22

Ну ничего себе макароны по флотски!!! Домашняя паста!!! вкуснятина, да еще и с "гламуринкой"!!!

mama tasi

15 января 2011, 21:52

Спасибо!

irina-kolyshkova

16 января 2011, 05:16

ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!