Рождественский кекс по рецепту Angelika
Рождественский кекс с медом, орехами, специями и глазурью из белка и сахарной пудры. Идеальный сладкий угощение для праздничного стола!
Продукты
- 250 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 мл темного сиропа ( или меда )
- 3 ст.л. меда
- 4 яйца
- 280 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- по 1 ч.л. корицы и молотого имбиря
- по 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, кардамона, гвоздики
- по 100 мл изюма, грецких или других орехов , вяленой клюквы, цукатов , чернослива
- цедра 1 мандарина и 1 лимона
- глазурь:
- 1 белок
- 300 г сахарной пудры
- карамелезированные апельсиновые дольки и цедра:
- 1 ст. воды
- 1 ст. сахара
- 1 большой апельсин
Пошаговый способ приготовления
Растапливаем сливочное масло, яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед и сироп (коричневый сироп имеет вкус жженой карамели и придает кексу особый аромат, можно заменить пахучим медом), муку смешиваем с разрыхлителем, кладем все специи, изюм, орехи, клюкву, цукаты, чернослив. И смешиваем вместе масло, яичную смесь, муку со специями и цедру .
Перекладываем тесто в форму, покрытую пекарской бумагой, выпекаем кекс в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 50 минут.
Остужаем (я перенесла кекс на решетку вместе с бумагой).Кекс должен полежать, созреть хотя бы сутки .
Глазурь я готовила на следующий день. Готовим глазурь - взбиваем белок, добавляем сахарную пудру и хорошо смешиваем. У меня очень густая глазурь, поэтому сах.пудры ушло много, около 350 грамм.
Карамелезированные апельсины нужно сделать заранее, кекс в духовку- карамель на плиту.
Наливаем в сотейник воду, высыпаем сахар и доводим до кипения. С апельсина снимаем кожуру, нарезаем её произвольными полосками, кубиками и срезаем белый слой-пленку как можно тщательней. У меня были толстошкурые апельсины, срезала много. С мякоти апельсина срезаем белый слой и нарезаем её на кружки, с другого апельсина я сняла цедру тонкими полосками с помощью овощечистки. В кипящий сироп опускаем полоски кожуры, цедры и кружки апельсина, убавляем огонь и варим все эту прелесть пока жидкость не испарится и кусочки не станут прозрачными .
Остужаем и подсушиваем все на пергаментной(пекарской) бумаге около суток .
Когда кекс и цукаты готовы, делаем глазурь и украшаем кекс. И приятного чаепития
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
199 человек оценили
9 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти