Компот

Соленья и маринады

Рождественский кекс по рецепту Angelika

Name: Рождественский кекс
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; сахар; темный сироп; мед; яйца; мука; разрыхлитель; корица; имбирь; мускатный орех; кардамон; гвоздика; изюм; грецкие орехи; другие орехи; вяленая клюква; цукаты; чернослив; цедра мандарина; цедра лимона; белок; сахарная пудра; вода; сахар; апельсин

Рождественский кекс с медом, орехами, специями и глазурью из белка и сахарной пудры. Идеальный сладкий угощение для праздничного стола!

Продукты

сливочное масло - 250 г
сахар - 100 г
темный сироп или мед - 100 мл
мед - 3 ст.л.
яйцо - 4
мука - 280 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
молотый имбирь - 1 ч.л.
молотый мускатный орех - 1/2 ч.л.
кардамон - 1/2 ч.л.
гвоздика - 1/2 ч.л.
изюм - 100 мл
грецкие орехи или другие орехи - 100 мл
вяленая клюква - 100 мл
цукаты - 100 мл
чернослив - 100 мл
мандарин - 1
лимон - 1
глазурь:
белок - 1
сахарная пудра - 300 г
карамелизированные апельсиновые дольки и цедра:
вода - 1 ст.
сахар - 1 ст.
апельсин - 1 большой

Пошаговый способ приготовления

Растапливаем сливочное масло, яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед и сироп (коричневый сироп имеет вкус жженой карамели и придает кексу особый аромат, можно заменить пахучим медом), муку смешиваем с разрыхлителем, кладем все специи, изюм, орехи, клюкву, цукаты, чернослив. И смешиваем вместе масло, яичную смесь, муку со специями и цедру .

Перекладываем тесто в форму, покрытую пекарской бумагой, выпекаем кекс в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 50 минут.

Остужаем (я перенесла кекс на решетку вместе с бумагой).Кекс должен полежать, созреть хотя бы сутки .

Глазурь я готовила на следующий день. Готовим глазурь - взбиваем белок, добавляем сахарную пудру и хорошо смешиваем. У меня очень густая глазурь, поэтому сах.пудры ушло много, около 350 грамм.

Карамелезированные апельсины нужно сделать заранее, кекс в духовку- карамель на плиту.

Наливаем в сотейник воду, высыпаем сахар и доводим до кипения. С апельсина снимаем кожуру, нарезаем её произвольными полосками, кубиками и срезаем белый слой-пленку как можно тщательней. У меня были толстошкурые апельсины, срезала много. С мякоти апельсина срезаем белый слой и нарезаем её на кружки, с другого апельсина я сняла цедру тонкими полосками с помощью овощечистки. В кипящий сироп опускаем полоски кожуры, цедры и кружки апельсина, убавляем огонь и варим все эту прелесть пока жидкость не испарится и кусочки не станут прозрачными .

Остужаем и подсушиваем все на пергаментной(пекарской) бумаге около суток .

Когда кекс и цукаты готовы, делаем глазурь и украшаем кекс. И приятного чаепития