Компот

Соленья и маринады

Китайский салат по рецепту ogiway

Name: Китайский салат.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: лапша фасолевая стеклянная; грибы древесные устрицы; говядина; морковь; огурец свежий; перец сладкий некрупный; лук репчатый; капуста макушка от кочана; чеснок; перец чили хлопья или молотый; соевый соус; масло растительное; рисовый уксус; сахарная пудра; китайские специи

Приготовьте китайский салат с фасолевой лапшой, говядиной и овощами. Вкусно и полезно с соевым соусом, чесноком и китайскими специями!

Продукты

лапша фасолевая (стеклянная) - 2 вязочки - 50 г
грибы древесные устрицы - 1 пакетик
говядина - 150 г
морковь - 1 шт. средняя
огурец свежий - 1 шт. некрупный
перец сладкий некрупный - 1 шт.
лук репчатый - 1 маленькая головка
капуста макушка от кочана - 100 г
чеснок - 2 зубочка
перец чили хлопья или молотый
соевый соус - 2 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
рисовый уксус - 1 ч.л.
сахарная пудра - 1/2 ч.л.
китайские специи

Пошаговый способ приготовления

Сухие древесные грибы залить кипятком на 5 минут.

После чего слить и замочить в теплой кипяченой воде с капелькой уксуса на полчаса.

За это время они распрямятся и увеличатся в размерах. Если нет древесных грибов. Можно взять пластинчатые без резкого запаха, те же вешенки, и отварить их в слегка кисленькой водичке с солью. Или без грибов совсем.

Пока грибы мокнут, залить крутым кипятком сухую фасолевую лапшу, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

После чего промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Нужно осушить лапшу, иначе салат выйдет мокрым.

Можно после стекания выложить лапшу на кухонное полотенце для впитывания влаги.

Мясо - только говядину, нарезать поперек волокон очень тонкой соломкой, присыпать рисовой мукой или что хуже крахмалом и перемешать.

Раскалить масло и быстро обжарить мясо до румяной корочки.

Снять с огня.

Морковь нарезать тонкой соломкой вручную.

Лук нашинковать тонкой соломкой вдоль, перец так же тоненько нарезать поперек.

Выложить в миску, чуть присолить и слегка помять - несильно.

Молодую капустку тонко нашинковать и положить в миску.

Если капуста зимняя, сначала мнем ее, потом добавляем остальное.

Выкладываем в миску лапшу, порезанную ножницами для удобства поедания покороче.

Перемешиваем.

Обсушиваем грибы и тонко режем их и в миску.

Свежий огурец руками режем соломкой – и туда же!

Чеснок плющим ножом и мелко сечем и в миску!

Сверху мясо с маслом от жарки.

Теперь берем баночку с крышечкой и наливаем соевый соус, уксус, пудру, и если есть кунжутное масло.

Закрываем, трясем.

Открываем, пробуем.

Соевый соус разный бывает - добивайтесь равновесия вкусов.

Последний штрих - пряности.

Если есть приправа Малосянь - нет проблем, а если нет, то размалываем в порошок 3 зернышка черного перца, одну горошку душистого, одну звездочку бадьяна - прямо всю, с оболочкой, сухую цедру мандарина и лимона по щепотке.

Будет пахнуть вполне по-китайски! И чили - сколько сможете позволить.

Тщательно перемешать порошок и просеять, а то бадьяновые кусочки жесткие очень, могут не размолоться.

Посыпаем пряностями, от общего количества смолотых, четверть кофейной ложечки, поливаем соусом и аккуратно перемешиваем стараясь не помять.

И подаем сразу, пока не стек.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 52353

Понравилось: 34

Автор: ogiway

Создан: 03 июня 2012, 14:05

Каталоги: Китайский салат Салат с говядиной Салат с мясом Салаты

Дополнительная информация

Этот салат распространен у нас повсюду. И называется просто- китайский. И в Маньчжурии в ресторанах так и зовут…Легкий и вкусный, хрустящий и сочный, пряный салатик… Только резать его лучше вручную, а не использовать терки! Намного вкуснее получится!Делать не сложно-просто букоффф много. У моей сватьи вчера был день рождения. А салатик этот-ее любимый! Так что вот и сделала- с любовью…в подарок..

Оксик, я такого порядка таких слов как "сухие древесные грибы" на этикетках своих супермаркетов не встречала ещё. Следующий раз буду повнимательнее в "грибном" ряду. Потом по п.15 в ингр-ах душа затребовала "огласить весь список, пожалуйста", но... тот же п.15 пролил света на это тёмное дело. А делов то всего было - приправа Малосянь! Ну какие с ней могут быть проблемы? Нет приправы - нет проблемы! Эх, ещё бы знать, как оно именно по-китайски пахнет! И можно смело браться за "распространённый салат", потому что всё-таки мне там понравилось знакомое до боли "мясо говядины".

suworowa

03 июня 2012, 15:00

Мне нравится, но вот такие грибы я еще не встечала, шиитаке сухие продаются, можно их использовать? Повезло вашей сватье

pinkflamingo1962

03 июня 2012, 16:53

Вкусный должно быть салатик-все компоненты вкусны по отдельности,значит вместе ещё вкуснее всё должно получиться!