Курник

Фото к рецепту: Курник

Ингредиенты

  • для блинчиков:
  • кефир – 0.5л,
  • яйца – 2 шт.
  • соль,
  • сахар – 2 ч.л. ки,
  • мука.
  • тесто слоеное дрожжевое – 1 кг
  • яйцо ( для смазки) – 1шт
  • начинка грибная:
  • шампиньоны – 300 гр.
  • лук – 2 шт.
  • сметана – 2 ст.ложки,
  • соль,
  • укроп,
  • растительное масло – 4 ст.ложки.
  • начинка куриная:
  • филе куриное – 250 гр.
  • мука – 1 ст.ложка,
  • бульон куриный – 2/3 ст.
  • сливочное масло – 30 гр.
  • соль,
  • перец,
  • кориандр,
  • петрушка.
  • начинка рисовая:
  • рис отваренный – 1 ст.
  • яйца – 2 шт.
  • лук зеленый,
  • масло сливочное – 2 ст.ложки,
  • соль,
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

1.Приготовить тесто для блинов по Вашему любимому рецепту. Я готовила на кефире. Испечь блинчики. Для пирога нам надо 7 шт, остальные можно завернуть с любой начинкой или скушать просто так.

2.Отварить яйца и куриное филе, охладить, бульон оставить. Приготовить рисовую начинку, для чего отваренный рис смешать с растопленным маслом, мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, посолить и перемешать.

3. Для грибной начинки шампиньоны порезать пластинка и поджарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный лук. В конце добавить сметану, соль, потушить 5 мин, добавить укроп, перемешать и охладить.

4. Для куриной начинки: филе порезать мелкими кусочками. На сливочном масле подрумянить до золотистого цвета муку, развести теплым бульоном и добавить порезанное филе, потушить 5-7 мин. В конце посолить, поперчить, добавить кориандр и мелко порезанную петрушку. Охладить.

5. Готовое слоеное тесто разморозить. Из пласта теста вырезать круг на 2 см больше, чем радиус блинов – это будет донышко, и второй круг, больший на 2 см радиуса донышка – это будет верх. Тесто для донышка пирога перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. На тесто положить блинчик.

6.На блинчик выложить начинку из риса толщиной 1-1.5см,

7.Накрыть вторым блином и выложить куриную начинку,

8.Снова накрыть блином и выложить грибную начинку. Каждый слой слегка уплотнить руками, после накрытия блинчиком.

9.Слои повторить, верхний грибной слой тоже накрыть блином.

10. Накрыть пирог верхним слоем теста, края нижнего и верхнего слоя соединить и защипать.

Из полосок теста сплести косичку и выложить по краю пирога.

11. Подготовим шейку и головку курочки: на квадрат теста положить 2-3 ст.ложки начинки ( смешать оставшиеся рисовую, грибную и куриную начинки).

12. Соединить края теста, чтобы получилась пирамидка.

Из теста вырезать оперенье грудки.

13. Обернуть пирамидку вырезкой для оперенья.

14. Установить шейку на пирог. Для большей устойчивости прикрепить шейку к пирогу, проткнув ее деревянной шпажкой. Из теста скатать головку и прикрепить ее к шейке, насадив на шпажку. Из теста также вырезать крылья и хвостик. Крылья прикрепить к пирогу, смазав его взбитым яйцом, хвостик закрепить с помощью зубочисток ( убрать после выпечки пирога).

15. Остатки теста сделаем цыплят. Тесто раскатать и вырезать круги диаметром 10см. В середину положить по ложке начинки, защипнуть и сформировать круглые пирожки.

Глазки цыплят и курочки сделать из гвоздичек.

16. Смазать курник и пирожки-цыплята яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Как только головка и хвостик курочки начнут слишком румяниться, накрыть их фольгой.

17. Готовый курник и пирожки смазать кисточкой сливочным маслом. Клювики и гребешки сделать из морковки.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить тесто для блинов по Вашему любимому рецепту. Я готовила на кефире. Испечь блинчики. Для пирога нам надо 7 шт, остальные можно завернуть с любой начинкой или скушать просто так.

2. Отварить яйца и куриное филе, охладить, бульон оставить. Приготовить рисовую начинку, для чего отваренный рис смешать с растопленным маслом, мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, посолить и перемешать.

3. Для грибной начинки шампиньоны порезать пластинка и поджарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный лук. В конце добавить сметану, соль, потушить 5 мин, добавить укроп, перемешать и охладить.

4. Для куриной начинки: филе порезать мелкими кусочками. На сливочном масле подрумянить до золотистого цвета муку, развести теплым бульоном и добавить порезанное филе, потушить 5-7 мин. В конце посолить, поперчить, добавить кориандр и мелко порезанную петрушку. Охладить.

5. Готовое слоеное тесто разморозить. Из пласта теста вырезать круг на 2 см больше, чем радиус блинов – это будет донышко, и второй круг, больший на 2 см радиуса донышка – это будет верх. Тесто для донышка пирога перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. На тесто положить блинчик.

6. На блинчик выложить начинку из риса толщиной 1-1.5см,

7. Накрыть вторым блином и выложить куриную начинку,

8. Снова накрыть блином и выложить грибную начинку. Каждый слой слегка уплотнить руками, после накрытия блинчиком.

9. Слои повторить, верхний грибной слой тоже накрыть блином.

10. Накрыть пирог верхним слоем теста, края нижнего и верхнего слоя соединить и защипать. Из полосок теста сплести косичку и выложить по краю пирога.

11. Подготовим шейку и головку курочки: на квадрат теста положить 2-3 ст.ложки начинки ( смешать оставшиеся рисовую, грибную и куриную начинки).Соединить края теста, чтобы получилась пирамидка.

12. Из теста вырезать оперенье грудки.

13. Обернуть пирамидку вырезкой для оперенья.

14. Установить шейку на пирог. Для большей устойчивости прикрепить шейку к пирогу, проткнув ее деревянной шпажкой. Из теста скатать головку и прикрепить ее к шейке, насадив на шпажку. Из теста также вырезать крылья и хвостик. Крылья прикрепить к пирогу, смазав его взбитым яйцом, хвостик закрепить с помощью зубочисток ( убрать после выпечки пирога).

15. Остатки теста сделаем цыплят. Тесто раскатать и вырезать круги диаметром 10см. В середину положить по ложке начинки, защипнуть и сформировать круглые пирожки. Глазки цыплят и курочки сделать из гвоздичек.

16. Смазать курник и пирожки-цыплята яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Как только головка и хвостик курочки начнут слишком румяниться, накрыть их фольгой.

17. Готовый курник и пирожки смазать кисточкой сливочным маслом. Клювики и гребешки сделать из морковки.

Дополнительная информация

Оформление блюда и фотографии авторские.

5.04.67912214627261851.089
Мила

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 16

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Курник-это просто!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
89  человек оценили
Сохранить рецепт
73 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
rus77
02.01.2012 23:01

Очень красиво, делала такой на второй день свадьбы. Молодец!!!! 5+++++

tehj
02.01.2012 23:22

Красота!!!!!

ghfd
02.01.2012 23:24

Чудесное оформление и так подробно всё описано!

nezabudka068

красивая курочка и цыплятки .очень красиво оформлено @}--}--*THUMBS UP* это кушать нельзя ,только восхищаться

andreytsibulski

Отличная работа и очень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

yulli
03.01.2012 00:06

Очень красивая курица и цыплята!!O<img src=" />

glaros
03.01.2012 00:14

Мила, с дебютом на сайте! Рада видеть тебя на "Кулинаре". @}--}-- Курочка-красавица. Пирог очень вкусный! *THUMBS UP*

mari2020
03.01.2012 00:17

Какая птичка симпатичная получилась.Очень понравилось. :)

OlesiaLesha

Клевая курка*BRAVO*

brucha
03.01.2012 00:43

*THUMBS UP*;)

светлана

Суперски!*THUMBS UP*

Мила
03.01.2012 01:27

Спасибо всем за отзывы!@}--}--

ambrinna
03.01.2012 10:07

*BRAVO**BRAVO*@}--}--

bu inna
03.01.2012 10:33

Красота какая =O Здорово*THUMBS UP*

светлана65

Красивущий-то какой! *BRAVO*@}--}--

манюша

Красивый курник!:)

Сабинуська

интереснооо :)

pinkflamingo1962

Очень красиво сделан пирог! И вкусный конечно же.*THUMBS UP*

ма-ма

Красиво! Очень! :)

anita81
03.01.2012 17:06

вкусно и очень красиво!@}--}--

lepardik
03.01.2012 18:44

Ой, лепота! С цыпленочками! Вкусно и крааасиво...:)

laralaram

симпатяжка!:)

irina_mai

Брависсимо!!!!!*THUMBS UP*

gelsomina

Очаровательные цыплята и мама-курица! *THUMBS UP*@}--}--

Малохат

Вах-вах!

jamiroquai

Какие красивые цыплятки! Такое даже есть жалко!

Бараха

Спасибо за идею оформления!!!@}--}--@}--}--

mellorn
06.01.2012 20:07

Красота! 555

chef Ruletka

Бесподобно! @}--}--

Мила
07.01.2012 13:28

Всем большое спасибо за отзывы!

искож

Это даже кушать жалко...такая красота))))))))

Мила
07.01.2012 13:59

Да, а что делать? Гости полюбовались немного, а потом съели, вкусно!

k_alena
12.01.2012 11:18

Много раз делал курник по рецепту mimi, но так оформить - *BRAVO*

мать тереза

Потрясающе! Хорошо, что я не пропустила этот рецепт. Спасибо за идею оформления.

mama tasi

Уже от одного вида блинов проснулся аппетит, что уж говорить о целом пироге, да ещё так красиво оформленном?! Очаровательная наседка получилась :) *BRAVO*

Мила
20.03.2012 19:43

Спасибо, Наташа!@}--}--

Белка

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* офигенно! интересно, смогу ли я такое чудо сотворить :) Невероятно красиво!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты