Курник с курицей и картошкой от Елена

Как приготовить

Готовим тесто.

Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду.

Перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло.

Перемешиваем.

Частями просеиваем муку, перемешиваем вилкой.

Затем перекладываем тесто на стол и замешиваем по чуть-чуть добавляю муки до момента когда тесто перестанет липнуть к рукам.

Тесто получается очень мягкое и нежное.

У меня вошло 550 гр муки.

Укладываем тесто в пакет (пищевую пленку) и отправляем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Очищенный картофель разрезаем пополам и нарезаем полукружочками шириной примерно 2 мм.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Смешиваем ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу.

Перемешиваем.

Начинка готова.

Дно разъемной формы для выпекания (диаметр 24 см) застилаем пергаментной бумагой.

Смазываем включая бока растительным маслом.

Тесто делим на 1/4 и 3/4 части. 1/4 отправляем пока в холодильник. 3/4 части слегка обминаем и раскатываем.

Перекладываем в форму и пальцами подтягивая от центра формируем бортики 2,5 - 3 см.

Выкладываем всю начинку.

Сливочное масло (охлажденное) нарезаем и выкладываем на начинку.

Раскатываем 1/4 часть теста.

Накрываем курник и защипываем края нижнего и верхнего слоя теста.

Смазываем курник желтком с водой и делаем в центре небольшой надрез.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут до зарумянивания пирога и до готовности начинки, смотрите по своей духовке, у меня только нижний нагрев.

Курник готов.

Даю ему немного остыть и подаю к столу.