Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курник по рецепту кыш

Приготовьте вкусный курник с тестом на сливочном масле и разнообразными фаршами: рисом, курицей и грибами. Пошаговый рецепт от теста до подачи!

Продукты

тесто для курника:
масло сливочное 200 г
мука 320 г
вода холодная 100 мл
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
тесто для блинчиков:
молоко 300 мл
яйцо 1 шт.
мука 80 г
соль 1/4 ч.л.
сахар 1 ч.л.
оливковое масло ideal 1 ст.л.
первый фарш:
рис
яйцо 1 шт.
соль
зелень
масло сливочное 10 г
второй фарш:
куриное филе 400 г
лук 0,5 шт.
оливковое масло ideal 1 ст.л.
соль
перец
третий фарш:
грибы свежие 200 г или сухие 50 г
лук 1 шт.
зелень
масло оливковое ideal 1 ст.л.
яйцо 1 шт. (для смазывания)

Пошаговый способ приготовления

В молоке растворить соль, сахар, добавить яйцо, слегка взбить венчиком.

Всыпать муку, замесить жидкое тесто, влить в тесто 1 ст. л. оливкового масла.

Испечь тонкие блинчики, не смазывая сковороды.

Для теста масло порубить с мукой с помощью ножа или лопатки.

В холодной воде растворить соль и сахар, влить в мучную смесь, замесить мягкое тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.

Сварить рассыпчатый рис.

Смешать с рубленными крутыми яйцами, добавить зелень и масло.

Куриное филе и лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить.

Свежие грибы и лук мелко нарезать (если грибы сухие, то их предварительно замочить и отварить), обжарить на оливковом масле, добавить укроп и соль.

Тесто для курника разделить на 1/3 и 2/3.

Меньшую часть раскатать в круг. На середину круга положить блинчик, на блинчик выложить начинку из риса с яйцом, накрыть блинчиками.

Следующим слоем выложить куриную начинку,накрыть блинчиками.

Последний слой - грибная начинка. Все начинки выкладывать горкой.

Большую часть теста раскатать в круг такого размера, чтобы он мог укрыть весь пирог. Сделать 4 радиальных надреза.

Укрыть весь курник. Места надрезов соединить, смазывая яйцом и защипывая швы. Низ пирога по окружности защипать. Украсить пирог фигурками из теста, как фантазия подскажет.

Смазать весь пирог желтком.

Выпекать при 200* 30- 35 мин.

Пошаговые фото

18 шт.

В молоке растворить соль, сахар, добавить яйцо, слегка взбить венчиком. Всыпать муку, замесить жидкое тесто, влить в тесто 1 ст. л. оливкового масла.

2. Испечь тонкие блинчики, не смазывая сковороды.

3. Для теста масло порубить с мукой с помощью ножа или лопатки.

4. В холодной воде растворить соль и сахар, влить в мучную смесь, замесить мягкое тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.

5. Сварить рассыпчатый рис. Смешать с рубленными крутыми яйцами, добавить зелень и масло.

6. Куриное филе и лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить.

7. Свежие грибы и лук мелко нарезать (если грибы сухие, то их предварительно замочить и отварить), обжарить на оливковом масле, добавить укроп и соль.

8. Тесто для курника разделить на 1/3 и 2/3.

9. Меньшую часть раскатать в круг. На середину круга положить блинчик, на блинчик выложить начинку из риса с яйцом, накрыть блинчиками.

10. Следующим слоем выложить куриную начинку,накрыть блинчиками.

11. Последний слой - грибная начинка. Все начинки выкладывать горкой.

12. Большую часть теста раскатать в круг такого размера, чтобы он мог укрыть весь пирог. Сделать 4 радиальных надреза.

13. Укрыть весь курник.

14. Места надрезов соединить, смазывая яйцом и защипывая швы. Низ пирога по окружности защипать.

15. Украсить пирог фигурками из теста, как фантазия подскажет.

16. Смазать весь пирог желтком.

17. Выпекать при 200* 30- 35 мин.

18. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 32770

Понравилось: 31

Автор: кыш

Создан: 26 мая 2015, 17:50

Каталоги: Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Рецепт из книги "Обрядовая кулинария". Курник пекли традиционно к свадьбе. Причём, жених с невестой пекли, каждый, свой курник. Пирог жениха украшался фигурками людей, а пирог невесты - цветами и птицами. У меня девочковый вариант. sad

Лена, великолепен результат. Курник получился на славу. Я не знаю откуда ты черпаешь силы стоять у станка, выдавая не первую неделю шедевр за шедевром,но однозначно твои усилия должны быть оценены по достоинству.

sweta1

27 мая 2015, 12:32

БРАВО!

нахида

27 мая 2015, 12:52

Очень вкусно и красиво,спасибо за рецепт.

кыш

27 мая 2015, 15:12

Спасибо, Ириш, на добром слове!

krolya

27 мая 2015, 16:59

а я всё не иогу решится... хоть и не сложно, но времени мне столько не дадут