Соленья и маринады

Первые блюда

Китайская кухня коллекция рецептов

Китайская кухня - одна из самых древних и разнообразных в мире. Она включает в себя 8 кулинарных традиций, каждая из которых имеет свои особенности, вкусы, продукты и способы приготовления. Основу многих блюд составляют рис и китайская лапша, а также соевые продукты, овощи, пшеница, травы и множество соусов.

Основные традиции китайской кухни

Сычуаньская - острая, ароматная, с обилием специй и перца чили.
Кантонская - лёгкая, с акцентом на свежесть ингредиентов и морепродукты.
Шандунская - блюда из морепродуктов, простые и питательные супы.
Цзянсу - утончённые техники приготовления, много рыбы и креветок.
Чжэцзянская - блюда из рыбы, пресноводных и морских продуктов.
Фуцзяньская - супы, тушёные и паровые блюда, много грибов и морепродуктов.
Хунаньская - пряная кухня с острыми соусами, свежими овощами.
Аньхойская - блюда из дичи, грибов, бамбука, много тушёного и запечённого.

Лучшие китайские рецепты

1. Классический жареный рис с овощами

Рис - 200 г
Куриное филе - 100 г
Морковь - 1 шт.
Горошек - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Зеленый лук, имбирь - по вкусу

Рис отварите, курицу и овощи нарежьте мелко.
Обжарьте курицу с имбирем, добавьте овощи, яйцо, рис и соевый соус.
Подавайте с зеленым луком.

2. Курица в кисло-сладком соусе

Куриное филе - 300 г
Болгарский перец - 1 шт.
Ананас - 100 г
Соевый соус - 1 ст. л.
Кетчуп - 2 ст. л.
Уксус - 1 ч. л.
Крахмал - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.

Куриное филе нарежьте, обжарьте в масле.
Добавьте перец, ананасы, влейте смесь соусов, сахара и уксуса.
Загустите крахмалом, тушите 5 минут.

3. Китайская лапша с овощами

Китайская лапша - 150 г
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Грибы шиитаке - 50 г
Соевый соус - 2 ст. л.
Кунжутное масло - 1 ч. л.
Имбирь, чеснок - по вкусу

Лапшу отварите, овощи и грибы нарежьте тонко.
Обжарьте овощи с имбирем и чесноком, добавьте грибы, лапшу и соусы.
Подавайте горячим с зелёным луком.

4. Пельмени «Цзяоцзы»

Мука - 300 г
Вода - 150 мл
Свинина - 200 г
Зеленый лук - 30 г
Имбирь - по вкусу
Соевый соус - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Замесите тесто из муки и воды, раскатайте кружочки.
Свинину, лук и имбирь нарежьте, смешайте с соевым соусом.
Выложите фарш, слепите пельмени, отварите или обжарьте на пару.

5. Китайский сладкий суп с фруктами

Вода - 500 мл
Сахар - 3 ст. л.
Фрукты (дыня, яблоко, груша) - 200 г
Рис - 2 ст. л.
Кунжут - 1 ч. л.

Воду вскипятите с сахаром, добавьте фрукты и рис, варите до мягкости.
Подавайте горячим, посыпав кунжутом.

FAQ: Вопросы о китайской кухне

Какие блюда самые популярные в Китае?: Рис, лапша, пельмени «цзяоцзы», утка по-пекински, курица в кисло-сладком соусе, блюда из тофу.
Можно ли готовить китайские блюда дома?: Да, многие рецепты адаптированы для домашней кухни. Используйте простые ингредиенты и попробуйте разные соусы и специи.
Чем отличается китайская лапша от обычной?: Китайская лапша бывает рисовой, пшеничной, яичной - она тоньше, разнообразнее по форме и текстуре.
Какие десерты популярны в Китае?: Сладкие супы, рисовые пирожные, фрукты в карамели, жареное мороженое, изделия из сахара и бобовой пасты.
Какие специи чаще всего используются?: Имбирь, чеснок, зеленый лук, белый перец, фенхель, гвоздика, кунжутное масло, анис, корица.

Откройте для себя многообразие китайской кухни - готовьте новые блюда, экспериментируйте с пряностями и радуйте близких настоящими восточными вкусами!