Китайская кухня - коллекция рецептов

2648590 мин.42828

---

рис длиннозерный (жасмин "мистраль") - 1 ст.
свинина - 400 гр.
сало свиное - 4 ломтика
лук зеленый - 3 стебля
креветки - 200 гр.
соль
перец,
2 яйца.
растительное масло - 2 ст.л.
для маринада:
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 4 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.

---

3558590 мин.84440

---

рис жасмин ("мистраль") - 1 ст.
кокосовое молоко - 4 ст.
сахар - 0,5 ст.
сахарная пудра - 3 ст.л.
яичные желтки - 6 шт.
лавровый лист - 2 шт.
кардамон молотый - 6 шт. или 0,5 ч.л. молотого
сливки 35 % - 300 мл. + 300 мл.
сыр творожный (мягкий творог) - 200 г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
цедра одного лимона
миндальные лепестки, ягоды малины и ежевики - для украшения

---

226020 мин.3847

---

мороженое «пломбир» - 500 гр.
ягоды (смородина, клюква, брусника) – 10-15 шт.
кукурузные хлопья глазированные сахаром – 350 гр.
кокосовая стружка – 60 гр.
яйцо куриное – 3 шт.
растительное масло для фритюра
соус «дикая брусника» darbo

---

8454090 мин.3117169

---

1 ст. = 250 мл.
для шариков:
-1/2 ст. чёрного кунжута (60 гр)
-3 ст.л. размягчённого сливочного масла
-3 ст.л. сахарной пудры
-1 чайн.ложка ванильного сахара
-1+1/2 ст. муки из клейкого риса
для мандаринового бульона:
-3 крупных мандарина (280 гр)
-6 ст. воды
-5 стол.ложек рисового вина (можно заменить сухим хересом)
-2см свежего корня имбиря
-8 стол.ложек мёда (можно заменить коричневым тростниковым сахаром)
-2 палочки корицы
-3 звёздочки бадьяна
-3 капсулы зелёного кардамона

---

1789130 мин.45971

---

-600 гр. грудки цыплёнка
-1 стебель черешкового сельдерея (55гр)
-2 средние луковицы (150 гр)
-2 зубчика чеснока
-2 перца чили (40 гр)
-4 см свежего корня имбиря (50 гр)
-1 чайн.ложка сычуаньского перца
-120 гр. очищенного несолёного сырого арахиса
-100 мл. рафинированного арахисового масла
маринад:
-2 ст.л. кукурузного крахмала (ложки без горки)
-1 ст.л. тёмного соевого соуса
-1 ст.л. рисового вина (или сухого хереса)
-1/4 чайн.ложки соли
соус:
-200 мл. бульона из цыплёнка
-1 ст.л. тёмного соевого соуса
-1 чайн.ложка коричневого сахара
-1/2 лимона
-1 ст.л. кукурузного крахмала (ложка без горки)
кроме того:
-чёрный кунжут
-отварной рис для гарнира (у меня смесь пропаренного и дикого риса)

---

2812625 мин.454106

---

куриное филе 600 г
баклажаны 3 шт. (900 г)
перец сладкий 1 шт. (200 г)
чеснок 3 зубчика
яйцо 1 шт.
мирин 1 ч.л.
соль
перец
кунжутное масло 1 ст.л.
соус чили сладкий 2 ч.л.
чабер сухой 0,5 ч.л.
соевый соус 1-2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
крахмал
бульон 150 мл.

---

2276160 мин.42447

---

для баклажанов сычуань:
баклажаны - 600 г
вода - 100 мл.
соус табаско (в идеале чили-бобов) - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
китайский черный уксус или заменить качественным бальзамическим уксусом - 2 ст.л.
китайское рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
3 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. измельченного имбиря
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
1/2 ч.л. молотого перца сычуань, я заменила на 3 целых сухих перчика чили.
зеленый лук, тонко нарезанный.
для крылышек:
куриные крылья - 1 кг
чеснок - 5 зубков
соус табаско (в идеале срирача) - 2 ст.л.
кетчуп - 3 ст.л.
соевый соус -4 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
зеленый лук

---

5177860 мин.82928

---

яичная лапша "нуделс" 500 гр.
растительное масло 6 ст.л.
бульон куриный 100 мл.
соевый соус 50 мл.
рисовый уксус 1 ст.л.
крахмал кукурузный 1 ч.л.
лук зелёный 4 шт.
грибы устричные 150 гр.
красный сладкий перец 1 шт.
свежий имбирь 20 гр.
куриные голени 6 шт.
фасоль зелёная 200 гр.
соль

---

1461315 мин.270108

---

-26 крупных креветок (вес без голов 370 гр)
-350 мл. растительного масла
-1 головка репчатого лука или 3 головки лука-шалота (100 гр)
-1 крупный перец чили (40 гр)
-2 зубчика чеснока
-1 чайн.ложка натёртого корня имбиря
-1/2 чайн.ложки тростникового сахара
для "жареной соли"
-2 чайн.ложки соли (у меня крупная морская)
-1 чайн.ложка сычуаньского перца
кроме того:
-4 пера зелёного лука (для украшения)

---

168360 мин.33162

---

мука 250 гр.
вода тёплая 110 мл.,
соль 1/2 ч.л.
масло растит. 1 ст.л.
масло кунжутное 1-2 ст.л.
лук зелёный 30 гр.
перец черный.

---

3313025 мин.258134

---

филе куриной грудки 1 шт.
сок 0,5 апельсина
порошок сладкой паприки 1 ч.л.
картофель 1 шт.
морковь 1 шт.
ростки сои консервированные 60 г
кунжут (по желанию)
чеснок 0,5 зубчика
соевый соус 2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
сок лимона 1,5 ст.л.
соус чили сладкий 1-2 ч.л.
растительное масло для жарки

---

2745240 мин.42921

---

постная говядина - 450 гр.
апельсин -1 шт. (сок и цедра)
соевый соус - 15 мл.
крахмал (у меня картофельный, лучше кукурузный) - 5 г
корень свежего имбиря - 2,5 см
растительное масло - 15 мл.
морковь - 2 средних шт
лук мелкий - 2 шт. или 1/2 большой луковицы

---

1349020 мин.83161

---

3 небольших твердых яблока
150 гр. сахара
2+2 ст л муки
1 яйцо
2-3 ст л воды
1-2 ст л кунжутного или растит масла
1 ст л кунжута
растит масло для жарки

---

149540 мин.44565

---

цуккини среднего размера прим. 500-600 гр.
помидор крупный 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
лук зелёный пол пучка.
чеснок зубчик (мелко порезать).
имбирь свежий (мелко порезанный) 1 ч.л.
куриный бульон 150 мл.
кукурузный крахмал 1 ч.л. с горкой.
кетчуп 2 ст.ложки.
соевый соус 2 ст.ложки.
сухой херес 2 ст.ложки.
сахарный песок 1-2 ст.ложки.
уксус красный винный 1-2ч.ложки.
растительное масло 2 ст.ложки.

---

1488600 мин.156397

---

мука ½ ст.
кукурузный крахмал 1 ст.л.
растительное масло 50 мл.
яичные белки 3 шт.
сахар 50 г
ванилин ¼ ч.л.
соль на кончике ножа
корица 1 щепотка
мускатный орех 1 щепотка
миндальная эссенция или амаретто 1 ч.л. (либо 1 ст.л. воды)

готовые конфеты (мягкая карамель или ириски) 100 г
молоко ½ ст.

форма для выпечки диаметром 10 см (дно) 2 шт.
цветная бумага
ручка

---

2444290 мин.43664

---

свинина постная (вырезка) 500 гр.
лук репч. 1 шт.
чеснок 3 зубчика
соевый соус 4 ст.л.
яйцо 1 шт.
уксус винный 2 ст.л.
ананас конс. 1 б.
перец сл. 1 шт.
кетчуп 2 ст.л.
масло раст.
крахмал
демигласс 1 ст.л.

---

234950 мин.3529

---

огурцы – 3 шт.
креветки – 200 гр.
перец чили – 1 шт
чеснок – 1-2 зубка
рисовый уксус – 1 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
кунжутное масло – 0,5 ч.л.
растительное масло -50 мл.
соль.
кунжутное семя.
сахар

---

169260 мин.54772

---

500 гр. филе белой рыбы (у меня треска)
2 ст.л. с горой крахмала
соль
немного приправ к рыбе
кляр:
150-170 гр. муки
200 мл. воды
3 ст.л. растит масла
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
щепоть красного перца чили
~1 ч.л. соли
соус:
по 100 мл. рис уксуса, сока апельсина и ананаса
по 3 ст.л. кетчупа и сахара
~по 1 ч.л. соли и крахмала
по 1 большой шт: зеленая паприка, помидор, репчатый лук
3-4 кружка ананаса (консервированный)

---

2832440 мин.153473

---

для заварного теста:
200 гр. муки
120 мл. горячей воды
для начинки (ингредиенты варьируйте по своему вкусу):
300 гр. свиного фарша
½ луковицы
1 шт. зелёного лука
1 ст.л. тёртого имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
3–4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. саке
чёрный перец

---

1751240 мин.42443

---

для фарша:
200 гр. фарша (куриного или свиного)
1 зучик чеснока, измельчить
1/4 ч.л. сушеного имбиря
несколько перышек зеленного лука, измельчить
1/4 ч.л. порошка чили
веточка кинзы
1/8 ч.л. рыбного соуса (вустерширского соуса)
цедра и сок 1/2 лимона или лайма
1 ст.л. соевого соуса
для теста:
7 гр. дрожжей
200 мл. теплой воды
250 гр. рисовой муки
100 гр. пшеничной муки
1 ч.л. соли
50 гр. слив. масла, размягченного.
кунжут - для посыпки.

---

1758520 мин.651174

---

2 сырые морковки
2 огурца
1 сырой буряк(свекла)
1/4 ст. холодной кипяченой воды
1/4 ст. уксуса
1/4 ст. сахара
1/4 чайной ложечки соли
сумсум или кедровые орешки

---

778320 мин.1133

---

китайская капуста (пекинская)- 1 кочан
перец болгарский (красный,желтый, оранжевый)- по 1 шт. каждого
лук красный- 1-2 головки
зелень (в моем случае кинза)-
соевый соус (густой, типа heinz)-
майонез-
грудка (вареная)-около 1 шт. среднего размера
или креветки (отварные)-

---

14268930 мин.21637

---

говядина 400 гр.
огурцы 300 гр.
соевый соус 30 гр.
репчатый лук 1 головка (маленькая)
зеленый лук маленький пучок/зеленая часть
растительное масло 30 гр.
сок лимона 1 ст.ложка
красный перец
молотый имбирь

---

80730 мин.163257

---

тесто светлое:
300 гр. муки
щепотка соли
60 гр. сахарной пудры
110 гр. топленого масла(маргарина)
150 мл. воды(может уйти больше)
тесто темное:
180 гр. муки
40 гр. крахмала(я брала картофельный)
1ч.л корицы
110 гр. топленого масла(у меня ушло на 15гр больше)
начинка:
300 гр. очищенных,нарезанных яблок
80 гр. сахара
20 гр. крахмала
6 ст.л. молока(может уйти меньше)

---

622630 мин.61028

---

12 маленьких спелых, но твердых бананов (а просто резала большие бананы на 3 части)
1 яйцо
1.5 ст. муки
1.5 ст. сахара
6 ст.л. семян кунжута (я брала смесь белых и черных семян)
масло для фритюра
вода со льдом для охлаждения бананов

---