Цыплёнок с арахисом
Приготовьте цыплёнка с арахисом: грудки, сельдерей, чеснок и перец чили в уникальном маринаде. Подавайте с отварным рисом и черным кунжутом!
Продукты
- грудка цыпленка - 600 г
- сельдерей - 1 стебель
- луковицы - 2 средние
- чеснок - 2 зубчика
- перец чили - 2 шт.
- имбирь - 4 см
- сычуаньский перец - 1 ч.л.
- арахис - 120 г
- арахисовое масло - 100 мл
- кукурузный крахмал - 2 ст.л.
- темный соевый соус - 1 ст.л.
- рисовое вино - 1 ст.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- бульон из цыпленка - 200 мл
- коричневый сахар - 1 ст.л.
- лимон - 1/2
- черный кунжут
- рис
Пошаговый способ приготовления
Маринад. В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, херес и соль. Удалите кожу с грудки цыплёнка. Промойте мясо под проточной водой, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 2,5-3см. Выложите кусочки куриного мяса в маринад и перемешайте.
Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Арахис залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.
Гранулы сычуаньского перца растолките в ступке, но не до состояния муки (вам нужен крупный помол).
Подготовьте овощи. Сельдерей нарубите колечками (примерная толщина 3мм). Очищенный имбирь нарежьте полосками длиной 3см и толщиной 2,5-3мм. Перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками. Лук измельчите небольшими кубиками. Чеснок порежьте тонкими кружочками.
Соус.Смешайте бульон из цыплёнка, соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар и сок от половины плода.
Разогрейте масло в воке. Опустите в масло измельчённый чили и сычуаньский перец в сите, обжаривайте 2 минуты. Извлеките сито и отложите в сторонку. Пожарьте в этом ароматизированном масле арахис до золотистого цвета. Извлеките орехи шумовкой и выложите на бумажное полотенце. Там же пожарьте кусочки цыплёнка до лёгкого золотистого оттенка (огонь максимальный; время обжарки не более 2-2,5 минут). Извлеките шумовкой курицу из вока и отставьте в сторонку.
Ложкой удалите из вока масло, оставив 3 столовые ложки. Обжарьте на среднем огне лук и имбирь примерно 5 минут (лук должен стать прозрачным).
Добавьте сельдерей и чеснок, готовьте ещё 2 минуты.
Добавьте подготовленное мясо и чили с сычуаньским перцем, тщательно перемешайте.
Соедините соус с мясом и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, не переставая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте арахис, перемешайте ложкой и снимите с огня.
Подавайте курицу горячей, посыпав чёрным кунжутом и гарнировав рисом.
Пошаговые фото
16 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
71 человек оценили
40 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 июня 2010, 02:55
30 июня 2010, 02:58
30 июня 2010, 03:02
30 июня 2010, 03:04
30 июня 2010, 03:05
30 июня 2010, 03:06
30 июня 2010, 03:06
30 июня 2010, 03:08
30 июня 2010, 03:13
30 июня 2010, 03:14
30 июня 2010, 03:19
30 июня 2010, 03:18
30 июня 2010, 03:22
30 июня 2010, 03:21
30 июня 2010, 03:21
30 июня 2010, 03:39
30 июня 2010, 03:37
30 июня 2010, 03:42
30 июня 2010, 04:19
30 июня 2010, 04:53
30 июня 2010, 05:08
30 июня 2010, 05:19
Лариса, у меня всё было наоборот - грецкие лю (миндаль самый-самый), а арахисом как-то принебергала.
Андрей, значит наш вчерашний ужин можно назвать "островным" - жара стояла еще та, пальм не хватало
30 июня 2010, 07:05
30 июня 2010, 07:15
30 июня 2010, 09:37
30 июня 2010, 11:04
30 июня 2010, 11:19
30 июня 2010, 11:25
30 июня 2010, 11:28
30 июня 2010, 11:31
30 июня 2010, 12:57
30 июня 2010, 13:01
30 июня 2010, 13:30
30 июня 2010, 14:13
30 июня 2010, 14:50
30 июня 2010, 17:29
30 июня 2010, 18:16
30 июня 2010, 18:20
30 июня 2010, 22:09
30 июня 2010, 23:10
01 июля 2010, 00:55
01 июля 2010, 02:39
01 июля 2010, 05:05
01 июля 2010, 17:52
01 июля 2010, 17:59
02 июля 2010, 01:21
02 июля 2010, 16:42
02 июля 2010, 22:30
03 июля 2010, 02:55
04 июля 2010, 19:04
08 июля 2010, 00:27
11 июля 2010, 13:58
23 июля 2010, 00:44
31 июля 2010, 05:35
03 августа 2010, 20:34
20 августа 2010, 05:28
04 сентября 2010, 03:45
30 октября 2010, 01:01
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти