Ингредиенты

  • -600 гр. грудки цыплёнка
  • -1 стебель черешкового сельдерея (55гр)
  • -2 средние луковицы (150 гр)
  • -2 зубчика чеснока
  • -2 перца чили (40 гр)
  • -4 см свежего корня имбиря (50 гр)
  • -1 чайн.ложка сычуаньского перца
  • -120 гр. очищенного несолёного сырого арахиса
  • -100 мл. рафинированного арахисового масла
  • маринад:
  • -2 ст.л. кукурузного крахмала (ложки без горки)
  • -1 ст.л. тёмного соевого соуса
  • -1 ст.л. рисового вина (или сухого хереса)
  • -1/4 чайн.ложки соли
  • соус:
  • -200 мл. бульона из цыплёнка
  • -1 ст.л. тёмного соевого соуса
  • -1 чайн.ложка коричневого сахара
  • -1/2 лимона
  • -1 ст.л. кукурузного крахмала (ложка без горки)
  • кроме того:
  • -чёрный кунжут
  • -отварной рис для гарнира (у меня смесь пропаренного и дикого риса)

Пошаговый рецепт приготовления

Маринад. В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, херес и соль. Удалите кожу с грудки цыплёнка. Промойте мясо под проточной водой, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 2,5-3см. Выложите кусочки куриного мяса в маринад и перемешайте.

Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Арахис залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.

Гранулы сычуаньского перца растолките в ступке, но не до состояния муки (вам нужен крупный помол).

Подготовьте овощи. Сельдерей нарубите колечками (примерная толщина 3мм). Очищенный имбирь нарежьте полосками длиной 3см и толщиной 2,5-3мм. Перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками. Лук измельчите небольшими кубиками. Чеснок порежьте тонкими кружочками.

Соус.Смешайте бульон из цыплёнка, соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар и сок от половины плода.

Разогрейте масло в воке. Опустите в масло измельчённый чили и сычуаньский перец в сите, обжаривайте 2 минуты. Извлеките сито и отложите в сторонку. Пожарьте в этом ароматизированном масле арахис до золотистого цвета. Извлеките орехи шумовкой и выложите на бумажное полотенце. Там же пожарьте кусочки цыплёнка до лёгкого золотистого оттенка (огонь максимальный; время обжарки не более 2-2,5 минут). Извлеките шумовкой курицу из вока и отставьте в сторонку.

Ложкой удалите из вока масло, оставив 3 столовые ложки. Обжарьте на среднем огне лук и имбирь примерно 5 минут (лук должен стать прозрачным).

Добавьте сельдерей и чеснок, готовьте ещё 2 минуты.

Добавьте подготовленное мясо и чили с сычуаньским перцем, тщательно перемешайте.

Соедините соус с мясом и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, не переставая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте арахис, перемешайте ложкой и снимите с огня.

Подавайте курицу горячей, посыпав чёрным кунжутом и гарнировав рисом.

Пошаговые фото рецепта

Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 1
1. Набор продуктов: куриная грудка, черешковый сельдерей, лук, перец чили, чеснок, корень имбиря, сырой арахис, херес (в идеале рисовое вино), тёмный соевый соус, арахисовое масло, кукурузный крахмал, соль, сычуаньский перец. Арахис залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 2
2. Маринад. В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, херес и соль.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 3
3. Удалите кожу с грудки цыплёнка. Промойте мясо под проточной водой, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 2,5-3см.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 4
4. Выложите кусочки куриного мяса в маринад и перемешайте. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 5
5. Гранулы сычуаньского перца растолките в ступке, но не до состояния муки (вам нужен крупный помол).
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 6
6. Подготовьте овощи... Сельдерей нарубите колечками (примерная толщина 3мм). Очищенный имбирь нарежьте полосками длиной 3см и толщиной 2,5-3мм. Перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками. Лук измельчите небольшими кубиками. Чеснок порежьте тонкими кружочками.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 7
7. На фото набор продуктов для соуса: бульон из цыплёнка, соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар и лимон (вам потребуется сок от половины плода). Смешайте в чашке все ингредиенты.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 8
8. Разогрейте масло в воке. Опустите в масло измельчённый чили и сычуаньский перец в сите, обжаривайте 2 минуты. Извлеките сито и отложите в сторонку.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 9
9. Пожарьте в этом араматизированном масле арахис до золотистого цвета.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 10
10. Извлеките орехи шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 11
11. Там же пожарьте кусочки цыплёнка до лёгкого золотистого оттенка (огонь максимальный; время обжарки не более 2-2,5 минут). Извлеките шумовкой курицу из вока и отставьте в сторонку.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 12
12. Ложкой удалите из вока масло, оставив 3 столовые ложки. Обжарьте на среднем огне лук и имбирь примерно 5 минут (лук должен стать прозрачным).
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 13
13. Добавьте сельдерей и чеснок, готовьте ещё 2 минуты.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 14
14. Добавьте подготовленное мясо и чили с сычуаньским перцем, тщательно перемешайте. Соедините соус с мясом и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, не переставая помешивать.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 15
15. Когда соус загустеет, добавьте арахис, перемешайте ложкой и снимите с огня.
Цыплёнок с арахисом.: фото шаг 16
16. Подавайте курицу горячей, посыпав чёрным кунжутом и гарнировав рисом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

krisenok
30.06.2010 02:55
Ответить
Эх, если б не пост... Наелась бы твоего цыпленочка на ночь! Ароматно, ново и красиво! Молодец, Наточка!
chef
30.06.2010 02:58
Ответить
Натка, вкусного поста тебе и крепости духа! Спасибо за первый комментарии. Никогда не покупай масло той фирмы, что у меня на фотке :)
e-cat
30.06.2010 03:02
Ответить
Я дождалась, цыпленка!!!! А можно 10 поставить????:)
chef
30.06.2010 03:04
Ответить
Лена, у профи масло не вспенивается :) Я такая балда, иначе не назовёшь. Приобрела кучу всего, теперь сижу на кухне как дурак с фантиками :) Масло меня подвело, да и рисовое вино не получилось найти :*
strelec148
30.06.2010 03:05
Ответить
угостилась бы я, Наташик....да с хересом...а еще лучше в Новом свете....;) эээх! 5+++
fanny
30.06.2010 03:06
Ответить
Ой, Натка, какое блюдо! Это не какие-то финтифлюшки с кремом (шучу-шучу), этим наесться можно!:)
krisenok
30.06.2010 03:06
Ответить
Наташ, даже не видела такое. Я арахисовое, миндальное, тыквенное масло одной марки, в одном и том же магазине покупала. Спасибо за столь ценный совет и добрые пожелания!@}--}--
wereld
30.06.2010 03:08
Ответить
Натуль, чтобы масло не вспенивалось, кинь туда чуть соли...;)
Nathalya
30.06.2010 03:13
Ответить
Вона сколько интересного в самом рецепте и комментах!!!*THUMBS UP* красота!
hayemes
30.06.2010 03:14
Ответить
Натуль,манящее блюдо!Так и хочется влезть в монитор и все слопать. :p*BRAVO*@}--}--
oulga
30.06.2010 03:19
Ответить
Волшебная тарелочка!!!! Вот и я, Наташа, арахис не люблю, только в одном салатике мне понравился, все нет времени выставить. Наверное, и с курочкой твоей должно быть вкусно! И когда только буду пробовать???? Муж обожает китайскую кухню. Умничка! 55555!!!!!@}--}--
laralaram
30.06.2010 03:18
Ответить
Наташик, просто феноменально! Просто порадовала! Вкусно, красиво... очень эстетично!
glaros
30.06.2010 03:22
Ответить
Вкусно!Красиво!Высший пилотаж!*BRAVO*
adalat
30.06.2010 03:21
Ответить
Очень красиво и вкусно.Отлично*THUMBS UP**THUMBS UP*
манюша
30.06.2010 03:21
Ответить
Фото заворажиает. Чувствуется рука профи во всём! 5555
чили
30.06.2010 03:39
Ответить
Сижу с этим самым "ма" :) Наталь, интригуешь! Как-то не очень люблю китайскую кухню, из-за обилия сладко-тягучего в основных блюдах, но вот сочетания куриного мяса с арахисом, уверена - божественно! :*
skoslik
30.06.2010 03:37
Ответить
Чудесное блюдо!Освоение китайской кухни идет полным ходом, молодец!5!
tanya_saharova
30.06.2010 03:42
Ответить
Восхитительная курочка! Очень красиво!
кыш
30.06.2010 04:19
Ответить
Вкусно, до безобразия, просто очень!!*THUMBS UP*@}--}--
lorxen1
30.06.2010 04:53
Ответить
а я вот грецкие орехи не люблю, а арахис ,как раз люблю, очень красиво и вкусненько у тебя получилось, Натуль*BRAVO*5+++
andreytsibulski
30.06.2010 05:08
Ответить
Наталья,курочка обалденная! На острове часто готовят курицу и мясо с арахисом!*THUMBS UP*Супер,5+!!!@}--}--
chef
30.06.2010 05:19
Ответить
Девуши, Андрей... спасибо!!!
Лариса, у меня всё было наоборот - грецкие лю (миндаль самый-самый), а арахисом как-то принебергала.
Андрей, значит наш вчерашний ужин можно назвать "островным" - жара стояла еще та, пальм не хватало :)
raile
30.06.2010 07:05
Ответить
Очень люблю арахисовый аромат с любым мясом и с обычным бисквитным тортом с масляно-ванильным кремом и много арахиса с детство люблю,больше арахис никак не употребляю)))).Наташ супер тарелка,ох не отказалось бы да ночь на дворе,5!*THUMBS UP*
irisecka
30.06.2010 07:15
Ответить
Наташа, тарелочка супер соблазнительная!*THUMBS UP*
ирусик-88
30.06.2010 09:37
Ответить
*THUMBS UP*Гипер аппетитно приготовила*THUMBS UP**THUMBS UP*5555+
anzelikas
30.06.2010 11:04
Ответить
Отличное блюдо!Мне в нем нравится все:и курочка,и арахис,и специи!5+++!!!!
Ирина 211978
30.06.2010 11:19
Ответить
Очень красиво и аппетитно, Наташ! 555!
anna r
30.06.2010 11:25
Ответить
Клас*THUMBS UP*
Inna_2107
30.06.2010 11:28
Ответить
Вкусно париготовлено!!!:)
Inna_2107
30.06.2010 11:31
Ответить
Вкусно ПРиготовлено!!!
ната777
30.06.2010 12:57
Ответить
ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРЕКРАСНОЕ ОПИСАНИЕ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.5.
allenka(alarm clock)
30.06.2010 13:01
Ответить
Сразу видно,с какой любовью приготовлено! Любуюсь! (сама арахис не лю:(@}--}--
сон-ши
30.06.2010 13:30
Ответить
Вкусно...вкусно...однозначно...у нашей Натуси не может быть по другому;)
naumovec
30.06.2010 14:13
Ответить
Наташ, это поэма!
lenochek 0107
30.06.2010 14:50
Ответить
Наташик, очень интересное и необычное сочетание мяса и арахиса (для меня)! Я как-то тоже к арахису прохладно относилась, но теперь думаю это своё отношение пересмотреть!:)*BRAVO*
l@r@4ka
30.06.2010 17:29
Ответить
Китайский дракон поцеловал жарко, но уж очень ...желанно)))), вкуснятина 5555
vicus
30.06.2010 18:16
Ответить
И мне очень нравится арахис к мясу, я утку фаршировала с ней, вкусно вписалось по вкусу! А вот чёрным кунжутом не встречалась, белым пользуюсь. Вкус тот же?
svlux
30.06.2010 18:20
Ответить
Cverxectectvennaja vkysnjashka!!!!55555555++++++++++++++
natapit
30.06.2010 22:09
Ответить
нет.вкус у чёрного кунжута/чернушки/совсем другой!Наташ.очень вкусно и изящно!!!
mama tasi
30.06.2010 23:10
Ответить
Как аппетитно! Я арахис только солёный ела :) теперь буду знать, в каком виде его ещё стоит попробовать! 5+
ambrinna
01.07.2010 00:55
Ответить
А я лю-лю арахис. Вкуснятина!!!55555555+O<img loading=" />
pantera
01.07.2010 02:39
Ответить
:)Замечательный рецепт!!!555555+
машенька-84-
01.07.2010 05:05
Ответить
Наташа, так вкусно и необычно.5.
vicus
01.07.2010 14:45
Ответить
*KISSED*
Алёна
01.07.2010 17:52
Ответить
супер, вкусно, красиво, 5555555
irisli
01.07.2010 17:59
Ответить
Супер, Наташ, глаз не отвести! 55555
mellorn
02.07.2010 01:21
Ответить
Здорово! Очень вкусно! :p:p:p:p 555
vega
02.07.2010 16:42
Ответить
Сказка прямо таки, а не блюдо! Обязательно приготовлю!
lianaaa
02.07.2010 22:30
Ответить
Ух ты!!! Нат так и представила этот вкус и эти ароматы*YAHOO*
nsv03
04.07.2010 19:04
Ответить
Арахис-очень люблю,про вкус блюда даже боюсь думать.Я не очень дружу с мясом-не умею его хорошо готовить,но поела бы с удовольствием.@}--}--
chemicolya
08.07.2010 00:27
Ответить
Наташ, как красиво, вкусно, изысканно!*THUMBS UP*
bratyury
11.07.2010 13:58
Ответить
До мня всё уже сказали, осталось только поздравить тебя с новой кулинарной удачей.
lillit1
23.07.2010 00:44
Ответить
в китайской кухне я вообще не разбираюсь, поэтому любоваться буду молча, очень необычное для меня сочетание продуктов:)
elfinataly
31.07.2010 05:35
Ответить
Очень красиво и аппетитно!!!!!!*BRAVO*
lenatechno
03.08.2010 20:34
Ответить
*комментарий удален модератором за спам*
MissJoker
20.08.2010 05:28
Ответить
очень аппетитная тарелочка... с арахисом не пробовала..
chef
04.09.2010 03:45
Ответить
Благодарю за внимание к рецепту и тёплые отзывы
Татьяна
30.10.2010 01:01
Ответить
Желаю удачи в конкурсе! Описание как и фото первый класс !!! 555 *THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели