Цыплёнок с арахисом.

Фото к рецепту: Цыплёнок с арахисом.

Ингредиенты

  • -600гр грудки цыплёнка
  • -1 стебель черешкового сельдерея (55гр)
  • -2 средние луковицы (150гр)
  • -2 зубчика чеснока
  • -2 перца чили (40гр)
  • -4 см свежего корня имбиря (50гр)
  • -1 чайн.ложка сычуаньского перца
  • -120гр очищенного несолёного сырого арахиса
  • -100мл рафинированного арахисового масла
  • маринад:
  • -2 стол.ложки кукурузного крахмала (ложки без горки)
  • -1 стол.ложка тёмного соевого соуса
  • -1 стол.ложка рисового вина (или сухого хереса)
  • -1/4 чайн.ложки соли
  • соус:
  • -200мл бульона из цыплёнка
  • -1 стол.ложка тёмного соевого соуса
  • -1 чайн.ложка коричневого сахара
  • -1/2 лимона
  • -1 стол.ложка кукурузного крахмала (ложка без горки)
  • кроме того:
  • -чёрный кунжут
  • -отварной рис для гарнира (у меня смесь пропаренного и дикого риса)

Пошаговый рецепт приготовления

Маринад. В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, херес и соль. Удалите кожу с грудки цыплёнка. Промойте мясо под проточной водой, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 2,5-3см. Выложите кусочки куриного мяса в маринад и перемешайте.

Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Арахис залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.

Гранулы сычуаньского перца растолките в ступке, но не до состояния муки (вам нужен крупный помол).

Подготовьте овощи. Сельдерей нарубите колечками (примерная толщина 3мм). Очищенный имбирь нарежьте полосками длиной 3см и толщиной 2,5-3мм. Перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками. Лук измельчите небольшими кубиками. Чеснок порежьте тонкими кружочками.

Соус.Смешайте бульон из цыплёнка, соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар и сок от половины плода.

Разогрейте масло в воке. Опустите в масло измельчённый чили и сычуаньский перец в сите, обжаривайте 2 минуты. Извлеките сито и отложите в сторонку. Пожарьте в этом ароматизированном масле арахис до золотистого цвета. Извлеките орехи шумовкой и выложите на бумажное полотенце. Там же пожарьте кусочки цыплёнка до лёгкого золотистого оттенка (огонь максимальный; время обжарки не более 2-2,5 минут). Извлеките шумовкой курицу из вока и отставьте в сторонку.

Ложкой удалите из вока масло, оставив 3 столовые ложки. Обжарьте на среднем огне лук и имбирь примерно 5 минут (лук должен стать прозрачным).

Добавьте сельдерей и чеснок, готовьте ещё 2 минуты.

Добавьте подготовленное мясо и чили с сычуаньским перцем, тщательно перемешайте.

Соедините соус с мясом и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, не переставая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте арахис, перемешайте ложкой и снимите с огня.

Подавайте курицу горячей, посыпав чёрным кунжутом и гарнировав рисом.

Пошаговые фото рецепта

1. Набор продуктов: куриная грудка, черешковый сельдерей, лук, перец чили, чеснок, корень имбиря, сырой арахис, херес (в идеале рисовое вино), тёмный соевый соус, арахисовое масло, кукурузный крахмал, соль, сычуаньский перец. Арахис залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.

2. Маринад. В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, херес и соль.

3. Удалите кожу с грудки цыплёнка. Промойте мясо под проточной водой, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 2,5-3см.

4. Выложите кусочки куриного мяса в маринад и перемешайте. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Гранулы сычуаньского перца растолките в ступке, но не до состояния муки (вам нужен крупный помол).

6. Подготовьте овощи... Сельдерей нарубите колечками (примерная толщина 3мм). Очищенный имбирь нарежьте полосками длиной 3см и толщиной 2,5-3мм. Перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками. Лук измельчите небольшими кубиками. Чеснок порежьте тонкими кружочками.

7. На фото набор продуктов для соуса: бульон из цыплёнка, соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар и лимон (вам потребуется сок от половины плода). Смешайте в чашке все ингредиенты.

8. Разогрейте масло в воке. Опустите в масло измельчённый чили и сычуаньский перец в сите, обжаривайте 2 минуты. Извлеките сито и отложите в сторонку.

9. Пожарьте в этом араматизированном масле арахис до золотистого цвета.

10. Извлеките орехи шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

11. Там же пожарьте кусочки цыплёнка до лёгкого золотистого оттенка (огонь максимальный; время обжарки не более 2-2,5 минут). Извлеките шумовкой курицу из вока и отставьте в сторонку.

12. Ложкой удалите из вока масло, оставив 3 столовые ложки. Обжарьте на среднем огне лук и имбирь примерно 5 минут (лук должен стать прозрачным).

13. Добавьте сельдерей и чеснок, готовьте ещё 2 минуты.

14. Добавьте подготовленное мясо и чили с сычуаньским перцем, тщательно перемешайте. Соедините соус с мясом и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, не переставая помешивать.

15. Когда соус загустеет, добавьте арахис, перемешайте ложкой и снимите с огня.

16. Подавайте курицу горячей, посыпав чёрным кунжутом и гарнировав рисом.

Дополнительная информация

Никогда не любила арахис, но после приготовления этого блюда всё изменилось. Изумительное сочетание продуктов, очень рекомендую попробовать! Мясо цыплёнка смягчается и делается нежнее при замачивании его в маринаде. После жарки курица пропитывается остротой чили и имбирём. Соус густой с едва сладковатым вкусом.
Сычуаньский перец - в западных странах его часто называют "анисовым перцем", но к перцу это растение никакого отношения не имеет - это колючий ясень. Во вкусовом отношении сычуаньский перец довольно безобиден, особенно по сравнению с настоящими перцами. Он обладает другим замечательным и высоко ценимым свойством: вызывает легкое чувство онемения нёба, называемое по-китайски «ма». Так как в Китае употребляют достаточно острые соусы, то после сычуаньского перца эта острота уже не ощущается (интернет).

5.04.6593044534142441.073
chef Ruletka

Кухня: Китайская

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: "поцелуй дракона"

Участвует в конкурсе: Конкурс от компании «Буарон»: Здоровое питание. Простые рецепты полезной еды


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
39 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
krisenok
30.06.2010 02:55

Эх, если б не пост... Наелась бы твоего цыпленочка на ночь! Ароматно, ново и красиво! Молодец, Наточка!

chef Ruletka

Натка, вкусного поста тебе и крепости духа! Спасибо за первый комментарии. Никогда не покупай масло той фирмы, что у меня на фотке :)

e-cat
30.06.2010 03:02

Я дождалась, цыпленка!!!! А можно 10 поставить????:)

chef Ruletka

Лена, у профи масло не вспенивается :) Я такая балда, иначе не назовёшь. Приобрела кучу всего, теперь сижу на кухне как дурак с фантиками :) Масло меня подвело, да и рисовое вино не получилось найти :*

strelec148

угостилась бы я, Наташик....да с хересом...а еще лучше в Новом свете....;) эээх! 5+++

fanny
30.06.2010 03:06

Ой, Натка, какое блюдо! Это не какие-то финтифлюшки с кремом (шучу-шучу), этим наесться можно!:)

krisenok
30.06.2010 03:06

Наташ, даже не видела такое. Я арахисовое, миндальное, тыквенное масло одной марки, в одном и том же магазине покупала. Спасибо за столь ценный совет и добрые пожелания!@}--}--

wereld
30.06.2010 03:08

Натуль, чтобы масло не вспенивалось, кинь туда чуть соли...;)

Nathalya
30.06.2010 03:13

Вона сколько интересного в самом рецепте и комментах!!!*THUMBS UP* красота!

Armushik
30.06.2010 03:14

Натуль,манящее блюдо!Так и хочется влезть в монитор и все слопать. :p*BRAVO*@}--}--

oulga
30.06.2010 03:19

Волшебная тарелочка!!!! Вот и я, Наташа, арахис не люблю, только в одном салатике мне понравился, все нет времени выставить. Наверное, и с курочкой твоей должно быть вкусно! И когда только буду пробовать???? Муж обожает китайскую кухню. Умничка! 55555!!!!!@}--}--

laralaram

Наташик, просто феноменально! Просто порадовала! Вкусно, красиво... очень эстетично!

glaros
30.06.2010 03:22

Вкусно!Красиво!Высший пилотаж!*BRAVO*

adalat
30.06.2010 03:21

Очень красиво и вкусно.Отлично*THUMBS UP**THUMBS UP*

манюша

Фото заворажиает. Чувствуется рука профи во всём! 5555

чили
30.06.2010 03:39

Сижу с этим самым "ма" :) Наталь, интригуешь! Как-то не очень люблю китайскую кухню, из-за обилия сладко-тягучего в основных блюдах, но вот сочетания куриного мяса с арахисом, уверена - божественно! :*

skoslik
30.06.2010 03:37

Чудесное блюдо!Освоение китайской кухни идет полным ходом, молодец!5!

tanya_saharova

Восхитительная курочка! Очень красиво!

кыш
30.06.2010 04:19

Вкусно, до безобразия, просто очень!!*THUMBS UP*@}--}--

lorxen1
30.06.2010 04:53

а я вот грецкие орехи не люблю, а арахис ,как раз люблю, очень красиво и вкусненько у тебя получилось, Натуль*BRAVO*5+++

andreytsibulski

Наталья,курочка обалденная! На острове часто готовят курицу и мясо с арахисом!*THUMBS UP*Супер,5+!!!@}--}--

chef Ruletka

Девуши, Андрей... спасибо!!!
Лариса, у меня всё было наоборот - грецкие лю (миндаль самый-самый), а арахисом как-то принебергала.
Андрей, значит наш вчерашний ужин можно назвать "островным" - жара стояла еще та, пальм не хватало :)

raile
30.06.2010 07:05

Очень люблю арахисовый аромат с любым мясом и с обычным бисквитным тортом с масляно-ванильным кремом и много арахиса с детство люблю,больше арахис никак не употребляю)))).Наташ супер тарелка,ох не отказалось бы да ночь на дворе,5!*THUMBS UP*

irisecka
30.06.2010 07:15

Наташа, тарелочка супер соблазнительная!*THUMBS UP*

ирусик-88

*THUMBS UP*Гипер аппетитно приготовила*THUMBS UP**THUMBS UP*5555+

anzelikas

Отличное блюдо!Мне в нем нравится все:и курочка,и арахис,и специи!5+++!!!!

Ирина 211978

Очень красиво и аппетитно, Наташ! 555!

anna r
30.06.2010 11:25

Клас*THUMBS UP*

Inna_2107

Вкусно париготовлено!!!:)

Inna_2107

Вкусно ПРиготовлено!!!

ната777

ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРЕКРАСНОЕ ОПИСАНИЕ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.5.

allenka(alarm clock)

Сразу видно,с какой любовью приготовлено! Любуюсь! (сама арахис не лю:(@}--}--

сон-ши

Вкусно...вкусно...однозначно...у нашей Натуси не может быть по другому;)

naumovec
30.06.2010 14:13

Наташ, это поэма!

lenochek 0107

Наташик, очень интересное и необычное сочетание мяса и арахиса (для меня)! Я как-то тоже к арахису прохладно относилась, но теперь думаю это своё отношение пересмотреть!:)*BRAVO*

l@r@4ka
30.06.2010 17:29

Китайский дракон поцеловал жарко, но уж очень ...желанно)))), вкуснятина 5555

vicus
30.06.2010 18:16

И мне очень нравится арахис к мясу, я утку фаршировала с ней, вкусно вписалось по вкусу! А вот чёрным кунжутом не встречалась, белым пользуюсь. Вкус тот же?

svlux
30.06.2010 18:20

Cverxectectvennaja vkysnjashka!!!!55555555++++++++++++++

natapit
30.06.2010 22:09

нет.вкус у чёрного кунжута/чернушки/совсем другой!Наташ.очень вкусно и изящно!!!

mama tasi

Как аппетитно! Я арахис только солёный ела :) теперь буду знать, в каком виде его ещё стоит попробовать! 5+

ambrinna
01.07.2010 00:55

А я лю-лю арахис. Вкуснятина!!!55555555+O<img src=" />

pantera
01.07.2010 02:39

:)Замечательный рецепт!!!555555+

машенька-84-

Наташа, так вкусно и необычно.5.

vicus
01.07.2010 14:45

*KISSED*

Алёна

супер, вкусно, красиво, 5555555

irisli
01.07.2010 17:59

Супер, Наташ, глаз не отвести! 55555

mellorn
02.07.2010 01:21

Здорово! Очень вкусно! :p:p:p:p 555

vega
02.07.2010 16:42

Сказка прямо таки, а не блюдо! Обязательно приготовлю!

lianaaa
02.07.2010 22:30

Ух ты!!! Нат так и представила этот вкус и эти ароматы*YAHOO*

nsv03
04.07.2010 19:04

Арахис-очень люблю,про вкус блюда даже боюсь думать.Я не очень дружу с мясом-не умею его хорошо готовить,но поела бы с удовольствием.@}--}--

chemicolya

Наташ, как красиво, вкусно, изысканно!*THUMBS UP*

bratyury
11.07.2010 13:58

До мня всё уже сказали, осталось только поздравить тебя с новой кулинарной удачей.

lillit1
23.07.2010 00:44

в китайской кухне я вообще не разбираюсь, поэтому любоваться буду молча, очень необычное для меня сочетание продуктов:)

elfinataly

Очень красиво и аппетитно!!!!!!*BRAVO*

lenatechno

*комментарий удален модератором за спам*

MissJoker

очень аппетитная тарелочка... с арахисом не пробовала..

chef Ruletka

Благодарю за внимание к рецепту и тёплые отзывы

Татьяна

Желаю удачи в конкурсе! Описание как и фото первый класс !!! 555 *THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты