Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Креветки с жареной солью для леночки wereld

Креветки с "жареной солью" для леночки Wereld – это крупные креветки, обжаренные с луком, перцем чили и имбирем. Попробуйте уникальный вкус!

Продукты

-26 крупных креветок (вес без голов 370 гр)
-350 мл растительного масла
-1 головка репчатого лука или 3 головки лука-шалота (100 гр)
-1 крупный перец чили (40 гр)
-2 зубчика чеснока
-1 чайн.ложка натёртого корня имбиря
-1/2 чайн.ложки тростникового сахара
для "жареной соли"
-2 чайн.ложки соли (у меня крупная морская)
-1 чайн.ложка сычуаньского перца
кроме того:
-4 пера зелёного лука (для украшения)

Пошаговый способ приготовления

"Жареная соль". В сухой сковороде обжарьте на среднем огне сычуаньский перец с солью до появления аромата (40-50 секунд). Остудите смесь, а затем измельчите её в ступке.

У креветок удалите головы и ножки, но оставьте панцири и хвостовые плавники. Сполосните креветки водой и обсушите бумажным полотенцем.

Репчатый лук и очищенный от семян перец чили измельчите. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Зубчики чеснока раздавите лезвием ножа.

Разогрейте масло в воке. Опустите в сильно разогретое масло по 1/3 креветок поочерёдно и обжаривайте, помешивая, 1 минуту на максимальном огне. Извлеките обжаренные креветки шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

Слейте масло с вока оставив 2 столовые ложки. В хорошо нагретую сковороду с маслом всыпьте "жареную соль", добавьте репчатый лук, чеснок, имбирь, чили и тростниковый сахар. Обжаривайте, помешивая, 1-1,5 минуты на максимальном огне. Убавьте огонь до тихого и добавьте креветки. Нагревайте, помешивая, ещё 1-1,5 минуты, чтобы креветки покрылись соусом, а их панцири пропитались специями.

Готовые креветки украсьте нарезанным на полосочки перьевым луком.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

108 человек оценили

В избранное

125 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15521

Понравилось: 108

Автор: chef

Создан: 08 сентября 2010, 03:01

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Не знаю, как будет воспринят остальными кулинарами, но на мой взгляд - один из самых интересных твоих рецептов, Наташа. Ни в коем случае не принижая достоинства остальных.

chaika89

08 сентября 2010, 03:26

Наташ,как всегда замечательно,пока читала аппетит разыгрался,очень аппетитные краветки

nsv03

08 сентября 2010, 03:27

Я тоже не против залезть в эту чудесную тарелочку!С обновкой тебя!

Steblik

08 сентября 2010, 03:39

Натусичка!!! умничка, такая вкусность!!! для меня!!!!!!!

purplefly

08 сентября 2010, 03:42

Натуль, вкуснющие креветочки!

chef

08 сентября 2010, 03:47

Девушки, Юрий, благодарю за внимание!
Катюш (e-cat), так не получается устроить междусобойчик, Ленуска отдыхает и ничего не видит. Не стесняйся, вползай, мы ей не скажем.
Юра, я эти креветки готовила именно для Лены. Ей понравится, даже не сомневаюсь. Рецепт прост, чуть сомневаюсь в доп.инфе касательно "кантонской соли". Буду рада любым поправкам и уточнениям. Интернет говорит о смеси соли, порошке 5 специй, корицы и глутамата натрия. Энциклопедия дома трактует другое. Не знаю кому верить.
Наточка (nsv03), у нас много обновок - вся кухня с нуля (чуть позже похвастаю, ещё не всё доделали).
Лерочка (стеблик), солнышко, угощайся.

wereld

08 сентября 2010, 03:59

Солнышко, благодарю тебя!!! Всё самое мое любимое, ты меня уже хорошо знаешь Как только доберусь до родимой кухни, тут же повторю и отчитаюсь. Кантонская кухня из всех китайских моя самая любимая, но никогда не употребляю "5специй", поэтому твой вариант мне подходит как нельзя лучше. Спасибо, радость моя, и я с удовольствием поделюсь креветочками(хоть и жалко, если честно) со всеми хорошими людьми

naumovec

08 сентября 2010, 04:09

Наталочка, а мне можно? Очень утонченный рецепт, хочется попробовать.

Babyfire

08 сентября 2010, 04:20

Очень аутентично,Натик!!! Я в восторге

Galina

08 сентября 2010, 04:21

555

chef

08 сентября 2010, 04:26

Спасибо, девушки.
Лена, я не ожидала твоего молниеносного появления. Если скажешь "почувствовала" не поверю. Признавайся, кто позвал? Тебе спасибо за длительные беседы! Мне нравится порошок "5 специй" своим ароматом, но как-то больше с курочкой или мясом. Отдыха тебе шикарного. Возвращайся, скучаем сильно.
Татьянушка, конечно можно!

fanny

08 сентября 2010, 04:27

Натусик, красота, как всегда, но на этот раз элегантная красота, не вычурная, молодец!

stam

08 сентября 2010, 04:30

ни разу не пробовала готовить креветки самостоятельно. Попробую, уж очень аппетитно выглядит!

wereld

08 сентября 2010, 04:37

Ну конечно, Юра позвонил, иначе как бы я узнала... Шучу. Не поверишь, зашла случайно на минутку, а тут такой суприз здесь инет нестабильный, надолго не зависаю, но скоро вернусь.

chef

08 сентября 2010, 05:25

Благодарю. Снов вам красивых под подушки.
Олечка, снимком не довольна. Непривычно на кухне, да и темновато пока ещё. Свет от вытяжки жёлтый, как-то он снимки искажает и не передаёт натуральные цвета.
stam, извините не знаю имени, пробуйте на радость!
Лена, значит почувствовала. Беги, побегайка, отдохни за себя и за меня. Ждём!

кыш

08 сентября 2010, 05:43

Вкусно как! Фото с перчиком очень красивое!

цвенгеруня

08 сентября 2010, 08:16

Ты- молодчага... !!!!! Пора уже тебе за кулинарную книгу садится... ))

ирусик-88

08 сентября 2010, 08:39

Натка,отличнейший рецепт креветок,100% пора свою книгу написать 55555+++++

Aaaaa

08 сентября 2010, 09:54

Ну очень вкусно и очень красиво.Хочется стащить пару креветок!

Inna_2107

08 сентября 2010, 11:05

Наташ, отличный рецепт!

ambrinna

08 сентября 2010, 11:21

Вкуснятина!!!!

eirad-irad-e

08 сентября 2010, 11:38

надо пробовать.очень понравилась

oulga

08 сентября 2010, 11:56

Наталка, отличнейшее блюдо, приготовленное в новой кухне! Разве у тебя может быть не вкусно? А какие розы шикарные! 55555+++++

l@r@4ka

08 сентября 2010, 12:56

Наташенька, замечательный рецепт, правда перец такой я не встречала или не «хотела» встречать))) Как говорится будем искать!!! Рада что духовка печет, плита жарит - ручки золотые ей скучать не дадут.

laralaram

08 сентября 2010, 12:59

Натуся, как всегда, как всегда... на уровне шедеврального... ЗначиЦЦа всё для Ленки??? запомним...

bu inna

08 сентября 2010, 13:29

Да, действительно шедеврально! Как всегда изыскано, красиво, оригинально... можно все красивые слова перечислять и очень вкусно без сомнения. И не надо то что говорит интернет - глутамат натрия - это вредно, твой рецепт замечательный!

chef cook

08 сентября 2010, 14:16

Очень изысканно!!! +100

алёнушка777

08 сентября 2010, 14:16

555!!!..и полный восторг...

irina-kolyshkova

08 сентября 2010, 14:18

555

иррез

08 сентября 2010, 14:22

А мне очень фото понравилось, естественное!!! И креветки такие ароматные!!! Замечательный рецепт!!!

svetkins999

08 сентября 2010, 14:55

Так и хочется похрустеть!555555555

lenochek 0107

08 сентября 2010, 15:36

Наталка, какие креветочки шикарнейшие!!! Обязательно приготовлю!

леший

08 сентября 2010, 16:02

Обалдеть!!! В такую тарелочку и я бы с удовольствием влезла ...Обожаю креветки!!!!555555555555555555+

Lgrant (Лена)

08 сентября 2010, 16:15

Я в воке жарю практически без добавления масла, а тут целых 350 мл. Креветки получаются как во фритюре?

lillit1

08 сентября 2010, 16:27

Наталь, креветочки у тебя получились мега аппетитные! очень ароматное и вкусное блюдо, не сомневаюсь! фото очень "живое" и красивое! возникает желание "сунуться" в тарелочку и стащить пару-тройку креветок, а то и все

lil-8888

08 сентября 2010, 16:38

Очень понравились креветки! Спасибо!

andreytsibulski

08 сентября 2010, 16:45

Наталь,мы тоже люди! Тоже хотим! Класс,555+++!!!

lorxen1

08 сентября 2010, 17:54

и мне хоть одну креветочку, как же я люблю их. Натуль , всё в тему 5+++ Фотки отпад

irisecka

08 сентября 2010, 18:25

Фото настолько красноречивое!!!! Обалдеть!

Mil@_Mil@

08 сентября 2010, 18:30

Натль, очень вкусно, красиво, нарядно! Угощусь с удовольствием

mama tasi

08 сентября 2010, 18:41

Согласна со всем, что написано выше! Очень элегантно и вкусно 555

dik723

08 сентября 2010, 19:45

Моя любимая кухня! Жаль что только для Леночки..

lola45

08 сентября 2010, 22:58

Вкуснятина! Наташенька, как тебе готовится на обновленной кухне? Наверное замечательно!?

chemicolya

09 сентября 2010, 01:27

Ой, как вкусно!!!!! Наташ, действительно очень оригинально!

druzhina

09 сентября 2010, 02:09

Наташа, очень мне понравилось Ваше блюдо, такое простое и невозмно вкусное!!! И красивооо!!!

l@r@4ka

09 сентября 2010, 02:55

Наташа, спасибо за доп.инфу про перец который не перец Очень понравилось - легкое чувство онемения нёба, называемое по-китайски «ма».

chef

09 сентября 2010, 03:48

Лариса, не за что и пожалуйста. Ой, мне самой это звучание нравится. Изрядное кол-во перца надо бухнуть чтоб онемение вызвать. У меня есть баранина с этим перчиком, там целый фейерверк вкусов (одно мятное масло к кускусу чего стоит).

cpz_new

09 сентября 2010, 11:03

Ната, я пришла к выводу, что креветки, приготовленные в панцире, на порядок вкуснее!!! Правда кушать их не совсем эстетично, зато какое НАСЛАЖДЕНИЕ!!!! Рецептик - "в десятку"!!!!

strelec148

09 сентября 2010, 16:21

я конечно понимаю, что это для Лены...но я бы тоже не отказалась от таких славных креветок! выглядят на миллион! 5

lianaaa

09 сентября 2010, 23:15

Натка там мне ничего не осталось да? жаль, как я люблю креветки

rjnbr01

10 сентября 2010, 04:18

Ну, как всегда, новости я узнаю последним.... Интересно, где же в виртуальном мире Ваш замечательный рецепт бродил, ежели до меня только счас дополз? Очень досадую на такую неоперативность почты Ну а тебя, Наташа, поздравляю ещё с одной кулинарной победой! 555+++!!!

chef

10 сентября 2010, 04:32

Девушки, Никитушка, спасибо за то, что заглянули на огонёк.
Женечка (cpz_new), согласна с тобой полностью. Можно же иногда себе позволить быть неэстетичной.
Ксюнька, Лиана - креветки на моей страничке поселились, угощайтесь, они уже никуда не исчезнут.
Никита, у тебя рамблер? Он что-то работать стал не совсем ладно... Благодарю, рада тебе очень!

utro8

12 сентября 2010, 04:14

Браво!!!100+!!!

машенька-84-

12 сентября 2010, 06:16

Наташа, как всегда вкусно, красиво и с выдумкой. Очень понравилось.5.

chef

12 сентября 2010, 06:25

Спасибо, девушки

рыжий_ангел

12 сентября 2010, 20:56

фотки, ну оооочень аппетитные

chef

16 сентября 2010, 00:23

Спасибочки!

krakazuka

17 сентября 2010, 16:38

Ай-ай! Какая вкуснотищщщща! Обожаю креветки! Подача суперовская!

mellorn

19 сентября 2010, 03:34

Очень аппетитно!!! Красота!!!!!! 5555

chef

20 сентября 2010, 04:02

Спасибо, девушки!

bratyury

03 октября 2010, 02:11

Йесссс... Это уже мальчики включились.

чеширский кот

27 октября 2010, 18:41

Вы думаете кому то интересно, что вы начинаете учиться печь бисквиты??? К чему эти сообщения в дополнительной информации??? посмотрите, на сайте полно достойных рецептов бисквитов, уверен, вы «способная ученица», научитесь!

chef

28 октября 2010, 07:17

Чеширский кот, да вы просто не в теме Бисквиты пеку уже вот как 17 лет

чили

02 ноября 2010, 03:40

Ой, а я-то почему мимо пробежала? Такие креветки и без меня? Нат, тебе тут учиться не у кого, несмотря на "полно достойных рецептов..." \

glaros

12 апреля 2011, 01:53

Натуль, а я первая заценила! Во второй сотне... Хи-хи . Классные креветки!!! И доп.инфа интереснейшая! Спасибо!!!

chef

12 апреля 2011, 04:35

Спасибо, девушки!
Дашулька, отчего же? Научи меня есть палочками
Лариса, креветки получились очень ароматные благодаря дивному перцу. Благодарю!