Основа индийской кухни - это, конечно, растительная пища:
- своеобразное овощное рагу сабджи, подающееся с рисом и лепешками чапати;
- плов с бобовыми или с овощами;
- фрукты;
- суп из разных видов бобовых с овощами дал.
Очень популярен здесь чай с горячим молоком, которое подают отдельно, и специями - масала чай.
Мясо в Индии едят только мусульмане (баранина, козлятина, птица), а вот рыба приветствуется всеми.
Главное отличие индийской кухне - это обилие специй и перца! Тмин, кориандр, корица, куркума, кардамон, мускатный орех, гвоздика, смесь карри - далеко не весь список приправ, которые популярны в Индии.