Вход | Регистрация
Курица в кокосовом карри.
Ингредиенты
- филе куриное 350 гр.
- красная луковица 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- кокосовое молоко 300 мл.
- куриный бульон 100 мл.
- светлый соевый соус 2 ст.л.
- сок и цедра 1 лайма
- красный перчик чили 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Лук и чеснок мелко нарезать, перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками. Я вместо чили и порошка карри использовала красную пасту карри.
Куриное мясо нарезать небольшими кубиками или полосками.
Нагреть сухую сковородку, положить тмин и кориандр, прогреть, пока не начнут потрескивать. Снять с огня, добавить порошковые специи, перемешать и все вместе растолочь в ступке. Сушеный лемонграсс толочься категорически отказывается, поэтому его я добавляю отдельно, а из готового блюда просто вытаскиваю.
На растительном масле обжарить лук 3 мин., добавить чеснок и чили, жарить еще 2 минуты, всыпать специи, помешивать еще минуту. Выложить курицу и цедру, жарить все вместе еще 5 минут. Влить бульон, лаймовый сок, соевый соус и кокосовое молоко, перемешать, тушить на небольшом огне без крышки 20 минут. Посолить по вкусу.
Мне показалось, что соус жидковат, загустила его 1 ст.л. крахмала. Размешала его в холодном кокосовом молоке, добавила в сковороду и вскипятила.
Перед подачей посыпать нарезанной кинзой и, по желанию, кокосовой стружкой.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Подавала с гарниром из белого «басмати». Не ленитесь, обязательно прогрейте специи, вы сами почувствуете разницу! Аромат раскроется, вкус станет намного богаче и мягче. Состав «гарам-масалы» (все специи молотые): кардамон, кориандр, кумин (зира), лавровый лист, мускатный орех, перец черный, перец чили, фенхель. Кокосовое молоко легко можно заменить нежирными (10-11% ) сливками.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
, скупаю все подряд, не могу остановиться! 
Очень люблю специи, а у тебя тут такой наборчик -класс 5! Книжка не индийская, в ней написано готовить с тмином, а я против него ничего не имею. В дополнительной информации так прямо и указано от меня риспект и наивысший балл!
