"Остатки мяса прямо-таки созданы для приготовления фрикаделек", - подмечает итальянец в первом рукописном рецепте. География распространения фрикаделек масштабна: первыми мясные шарики готовили в Персии, откуда пришёл рецепт первых "кюфта" (от персидского "koofteh"). Кюфта - вид фрикаделек из баранины, ныне популярный в Турции и Армении. С развитием торговли необычный способ приготовления мяса дошёл и до Европы. Сейчас фрикадельки готовят из красного мяса, рыбы, птицы - предлагаем лучшие рецепты супов с различными видами фрикаделек!
Классический суп с мясными фрикадельками
- Говяжий или свиной фарш - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Вермишель или рис - 50 г
- Соль, перец, зелень
Лук измельчить, смешать с фаршем и яйцом, сформировать небольшие шарики. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель и морковь, варить 10 минут. Ввести фрикадельки и вермишель, варить до готовности, добавить зелень.
Суп с рыбными фрикадельками
- Рыбный фарш (щука, треска) - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец, укроп
Смешать фарш с луком и яйцом, сформировать фрикадельки. В кипящий бульон добавить овощи, затем фрикадельки, варить до готовности, добавить укроп.
Суп с куриными фрикадельками
- Куриный фарш - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вермишель, соль, перец, петрушка
Фарш смешать с луком и яйцом, сформировать фрикадельки. В кипящий бульон добавить овощи, через 10 минут - фрикадельки и вермишель, варить до готовности, добавить петрушку.
Суп с кюфта (баранина)
- Бараний фарш - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Крупа (рис или булгур) - 50 г
- Картофель, морковь, специи, зелень
Крупу отварить до полуготовности. Смешать с фаршем, луком и яйцом, сформировать крупные фрикадельки. В кипящий бульон добавить овощи, затем кюфта, варить до готовности, приправить специями и зеленью.
Советы по приготовлению супа с фрикадельками
- Для нежности добавляйте немного молока или манки в фарш.
- Фрикадельки удобно формировать влажными руками.
- Овощи нарезайте мелко для быстрого приготовления.
- Супы с фрикадельками отлично подходят для детского и диетического питания.
Интересные факты
- Фрикадельки - одно из самых популярных блюд в мире, с десятками национальных рецептов.
- В Италии фрикадельки - "polpette", а в Швеции - "köttbullar".
- В Азии мясные шарики часто подают с лапшой и бульонами.
FAQ о супах с фрикадельками
- Можно ли добавить крупу или рис в суп?
- Да, отлично подходят рис, булгур, манка - суп получится сытнее.
- Как сделать фрикадельки более мягкими?
- Добавьте немного молока или размоченного хлеба в фарш.
- Какие специи использовать?
- Классика - соль, перец, лавровый лист, петрушка, укроп. Для кюфта добавьте зиру, кориандр, паприку.
- Можно ли приготовить суп из фрикаделек в мультиварке?
- Да, суп получится ароматным и насыщенным, процесс очень простой.
Дополнительно:
6 Секретов настоящего лукового супа
