Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ароматный суп по китайски с овощами лапшой и фаршированными фрикадельками

Ароматный суп по-китайски с овощами и фрикадельками: идеальный рецепт с куриным супнабором, лапшой и пряными ингредиентами для настоящего вкусового наслаждения!

Продукты

куриный супнабор
лук репчатый - 1 шт. небольшая
имбирь свежий
бадьян - 1 целая звездочка
перец сычуанский - 4 горошины или заменить 1 горошиной душистого перца
водка - 1 ст.л.
соус соевый - 4 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
горошек замороженный - 1 чашка (200 мл)
сельдерей стебель нарезанный - 1 чашка
морковь - 1 средняя
лук порей или небольшая луковица
грибы свежие нарезанные - 1 чашка
лапша пшеничная
перец чили свежий
свинина мякоть - 250 г
креветки мелкие - 9 шт
лук зеленый

Пошаговые фото

13 шт.

1. Продукты для супа.

2. 1. Начинаем варить суп с подготовки концентрированного заправленного бульона. Куриный супнабор или обрезки грудки заливаем холодной водой на 3 пальца выше мяса и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, убавляем кипение до минимума, кладем луковицу, надрезанную на 4 части, нарезанный на кружочки имбирь-пару тонких ломтиков отложите, горошинки перца целиком и разломанную звездочку бадьяна. И забываем о бульоне на полтора часа. 2. Через полтора часа бульон тщательно процедить, влить водку и дать прокипеть на сильном огне пару минут. Влить соевый соус, положить сахар, довести до кипения и попробовать на соль. Бульон готов для закладки продуктов. В итоге остается около литра.

3. 3. Пока бульон варится, готовим свиной фарш из постной свинины с добавлением мелкорубленного зеленого лука ( у меня сухой), четверти чайной ложечки крахмала и чайной ложки соевого соуса. Тщательно вымешиваем.

4. На ладонь кладем кусочек фарша, расплющиваем в лепешку и кладем сверху креветку-или две-если они мелкие. Формуем фрикадельку, закатывая креветку вовнутрь фарша.

5. У меня вышло 9 шт. Варим фрикадельки на пару-прямо над кастрюлей с бульоном в течении 5 минут

6. 4. Овощи моем, чистим и режем тонко. Лук-вдоль чешуек-или кружочками-если нашли порей. Грибы-если мелкие -четвертинками-или пластиками-если крупные. Морковь -четвертинками. Чили колечками, остаток имбиря-тонко и мелко.

7. 5. В кипящий бульон опускаем грибы, варим пару минут, затем опускаем последовательно горошек, морковь, лук, сельдерей, имбирь. Каждому продукту достаточно вновь закипеть.

8. В конце опускаем фрикадельки и тонкую лапшу-она варится 2 минуты.

9. Кладем чили , выключаем и даем супу настояться минут 10.

10. 6. При сервировке кладем палочки и ложку- для удобства поедания супа.

11. Очень ароматный, пряный, умеренно жгучий, согревающий... Нежно-острый, с овощами, которые чуть похрустывают...

12. С сочными фрикадельками, прячущими внутри розовые нежные креветки..

13. .... Согревающий изнутри в такой прохладный сыроватый осенний вечер... Такой вот вышел суп — по-китайски-с учетом читинских реалий и моего видения китайской кухни.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32105

Понравилось: 31

Автор: ogiway

Создан: 07 октября 2014, 16:53

Каталоги: Первые блюда Суп-лапша Суп с тефтелями Суп с фрикадельками Супы

Дополнительная информация

Очень ароматный, пряный, умеренно жгучий, согревающий... Нежно-острый, с овощами, которые чуть похрустывают... С сочными фрикадельками, прячущими внутри розовые нежные креветки... С тонкой скользящей в рот шелковистой лапшой.... Согревающий изнутри в такой прохладный сыроватый осенний вечер... Такой вот вышел суп — по-китайски с учетом читинских реалий и моего видения китайской кухни.

Заправленный бульон чаще всего именно куриный основа множества китайских супов. Дальше очень просто тонко нарезанные ингредиенты доводятся до кипения, собственно, и все. Если лапша-то она варится или отдельно как рисовая или достаточно быстро готовится. Когда есть бульон сварить суп дело минутное. Оставлять бульон в запас не рекомендуется, вкус его при хранении меняется как у любого блюда с пряностями. Я раньше пару дней хранила, но теперь для себя решила проблему иначе я варю бульон с пряностями и специями, но без водки и соевого соуса, быстро его охлаждаю и замораживаю, наливая в пакет, вложенный в миску. Потом пакет вынимаю и храню в морозилке. При разогревании добавляю соус и алкоголь. Не скажу, что в моей морозилке постоянно есть такой бульон, но я всегда варю двойную порцию. Потому что в моей семье очень любят китайские супы-конструкторы.

Расписала подробно, потому что мне бы очень хотелось, чтобы вы смогли попробовать, воспроизвести, полюбить такие непривычные, но полезные и легкие во всех отношениях околокитайские супы.

Отличный суп! Прям китайский-китайский! Надеюсь я когда-нибудь доберусь такой приготовить. А пока и свой никак не дойду Сын просит вот этот смайл поставить. не могу отказать это видать мы из Африки )))))))