Соленья и маринады

Первые блюда

Холодные супы коллекция лучших летних рецептов

Холодные супы - идеальное решение для жарких дней! Они освежают, наполняют энергией и прекрасно утоляют голод, оставаясь при этом лёгкими и полезными.

В список популярных холодных супов входят: окрошка на квасе или айране, холодник, ботвинья, таратор, довга, гаспачо, ахобланко, свекольник, а также огуречный, морковный, фруктовые, йогуртовые и молочные супы.

Для приготовления таких супов часто используют кисломолочные продукты - кефир, йогурт, простоквашу - и добавляют колотый лёд для максимальной свежести. Основу составляют свежие овощи и зелень, благодаря чему блюда получаются лёгкими, витаминными и низкокалорийными.

Лучшие рецепты холодных супов

Классическая окрошка на квасе

Ингредиенты:

Квас - 1 л
Варёная картошка - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Колбаса или курица - 200 г
Яйца варёные - 2 шт.
Зелёный лук - 1 пучок
Укроп, петрушка - по вкусу
Сметана - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать кубиками, смешать в миске.
Добавить квас, сметану, специи и перемешать.
Подавайте с колотым льдом и свежей зеленью.

Гаспачо (испанский холодный суп)

Ингредиенты:

Помидоры - 5 шт.
Огурец - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 3 ст. л.
Белый хлеб - 2 ломтика
Винный уксус - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Колотый лёд - по желанию

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать крупно, хлеб замочить в воде.
Всё измельчить в блендере, добавить масло, уксус и специи.
Подавайте очень холодным, можно с льдом и зеленью.

Свекольник на кефире

Ингредиенты:

Свёкла варёная - 2 шт.
Кефир - 500 мл
Огурцы - 2 шт.
Яйца варёные - 2 шт.
Зелёный лук, укроп - по вкусу
Сметана - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Свёклу натереть на крупной тёрке, остальные ингредиенты нарезать кубиками.
Смешать в миске, добавить кефир, сметану, специи.
Подавайте охлаждённым, украсив зеленью.

Таратор (болгарский суп с орехами)

Ингредиенты:

Огурцы - 2 шт.
Грецкие орехи - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Кислый йогурт - 400 мл
Укроп - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Колотый лёд - по желанию

Приготовление:

Огурцы натереть, смешать с измельчёнными орехами, чесноком и укропом.
Добавить йогурт, масло, соль, перемешать.
Подавайте очень холодным, можно добавить лёд.

Советы по приготовлению холодных супов

Используйте только свежие овощи и зелень - это залог вкуса и пользы.
Добавляйте колотый лёд непосредственно перед подачей, чтобы суп был максимально охлаждённым.
Для более насыщенного вкуса используйте домашние кисломолочные продукты.
Экспериментируйте с фруктами - попробуйте малиновый или арбузный суп!
Подавайте холодные супы с ржаным хлебом или гренками.

Польза холодных супов

Холодные супы - отличные источники витаминов, минералов и антиоксидантов. Они прекрасно утоляют жажду, насыщают организм клетчаткой и подходят для диетического питания благодаря низкой калорийности.

FAQ - Часто задаваемые вопросы о холодных супах

Можно ли приготовить холодный суп заранее?: Да, супы можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Добавлять лёд лучше перед самой подачей.
Какие продукты лучше всего подходят для холодных супов?: Свежие овощи, кисломолочные продукты, зелень, ягоды и нежирное мясо или рыба.
Можно ли заменить квас в окрошке?: Да, вместо кваса используют айран, кефир, йогурт или минеральную воду.
В каких странах популярны холодные супы?: В России, Украине, Польше, Болгарии, Испании, Грузии, Азербайджане, Греции и странах Скандинавии.
Можно ли сделать холодный суп полностью вегетарианским?: Да, используйте только овощи, зелень, фрукты и растительные кисломолочные продукты.