Авторская кухня

Сколько бы нас не предупреждали об уловках маркетологов, мы все равно попадаемся в их сети. Marie Claire составил список самых популярных обманок и разобрался, что скрывается за этими простыми словами.

Кукуруза - лакомство, любимое многими с детства: это и вареная кукуруза с солью, и сладкая законсервированная, и, в конце концов, попкорн в кинотеатре. В общем, сложно найти того, кто не любит ярко-желтые початки хоть в каком-то их виде. Кстати, сейчас самое время вспомнить вкус детства, ведь наступает сезон кукурузы, а мы расскажем, как приготовить ее максимально аппетитно!

В сентябре многие хозяйки ищут новые рецепты для зимних заготовок. Зная о вашей любви к кулинарным экспериментам, мы составили подборку интересных маринадов, чтобы привычные помидоры, огурцы, кабачки, перцы заиграли новыми вкусами.

Некоторые хозяйки отказываются готовить любую печень, из-за того что она получается у них сухой, жесткой и с горчинкой. Чтобы этого избежать, получить вкусный, сочный и нежный результат, следует знать некоторые нюансы и тонкости приготовления печени, будь то говяжья или свиная печень или печень птицы.

Утка, запеченная в духовке, - выигрышный вариант для любого стола. Ее можно подавать и в праздник, и в обычный день, совершенно без повода. Вот только не всегда получается запечь утку так, чтобы она была румяной. Стоит знать некоторые секреты для того, чтобы корочка получилась хрустящей.

Идеальное картофельное пюре - это нежное, воздушное блюдо, с приятным вкусом и сливочно-желтым цветом. По сути, это размятый (перетертый) отварной картофель. Так что может быть проще его приготовления? Но все же существуют некоторые секреты, которые нужно знать, чтобы пюре получилось идеальным на вкус.

Наверно, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит никак не получался пышным. Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается. Чтобы получился классический бисквит, который можно использовать для десертов, пирожных и тортов, существуют некоторые тонкости. Их важно знать и обязательно соблюдать. Тогда не возникнет никаких проблем.

Чтобы похудеть, но не навредить организму, нужно поглощать меньше привычного. Но все вокруг сразу начинает казаться таким манящим. Мы знаем, как не чувствовать голода и продолжать худеть.

Все ли йогурты одинаково полезны, для людей с интеллектом давно не вопрос. Интересно другое: не приносят ли вреда те продукты, которые всем известны как полезные?

С наступлением холодов нам все чаще хочется повертеться у холодильника. Сегодня читайте о продуктах, которые способствуют похудению, и при включении в ежедневный рацион они будут великолепным образом сказываться на фигуре! Итак, как не чувствовать приступов голода, но и не причинить вреда фигуре - об этом наша статья. Топ-5 продуктов для похудения!

Насыщенные, ненасыщенные, гидрогенизированные, омега... Жиры имеют множество названий, но очень мало поклонников. И это пора исправить! Ведь, во-первых, люди не могут существовать без жира. А во-вторых, правильные их виды помогут похудеть.

Существует стереотип: якобы рыбу, как и мясо, нельзя есть каждый день. Но нам всегда такой подход казался странным. Исследователи из Норвежского научного комитета по безопасности продуктов питания - то есть специально обученные люди из страны, где о рыбе знают все, - рекомендуют употреблять обитателей глубин минимум 2 раза в неделю (готовя половину блюд из жирных сортов), но не считают, что превышение «порога» может навредить здоровью - совсем наоборот.

Самые сильные искушения подстерегают голодную уставшую девушку в магазине. Продуктов, готовых к употреблению почти мгновенно, полно и в отделе кулинарии, и в бакалее, но далеко не все полуфабрикаты заслуживают того, чтобы ты их вкусила.

В дни, когда света белого почти не видно, яркая, аппетитная, многоликая тыква - наша главная надежда и опора. Давай же узнаем больше о пользе, видах и способах приготовления этого чудо-овоща.

Тосты с джемом - интернациональный завтрак. Его можно встретить в любой европейской стране и даже за океаном. И это не удивительно: хрустящий пшеничный хлеб, чуть подтаявшее сливочное масло и сладкая фруктовая нотка. Выделите время на приготовление нескольких баночек джема - быстрый и вкусный завтрак будет вам обеспечен.

Хочется чего-то кисло-сладкого, необычного, с ярко выраженным вкусом? Этого можно добиться и с теми продуктами, которые прямо сейчас находятся в вашем холодильнике. Баклажаны, перцы, стручковая фасоль, мясо и грибы - сгодится все. Техника приготовления в азиатском стиле создаст удивительную палитру вкусов, сохранит витамины и полезные свойства продуктов.

Сегодня эклеры можно встретить в меню каждой уважающей себя кондитерской. Несмотря на то, что рецепты отличаются лишь незначительными нюансами, эклеры на вкус и внешний вид могут быть совершенно разными. Этот десерт заслуженно покорил миллионы сладкоежек со всего мира. Раскрываем секреты и хитрости приготовления настоящих эклеров, а также делимся интересными и полезными фактами о французских пирожных, которые обязательно стоит знать.

Соусы и заправки - идеальное средство, чтобы придать изысканности вашим блюдам. Представляем пять простых рецептов, которые отнимают минимум времени.

Содержание глютена в пшенице - более 80% от массы зерна. В последнее время боязнь глютена приняла ужасающие масштабы и вышла на уровень интернациональной мании. Из-за сложностей перевода происходит так, что слово «глютен» никак не коррелируется с понятием «клейковина», хотя на самом деле эти термины идентичны.

У целой курицы есть огромное количество плюсов - меньшая цена, возможность приготовления разных частей тушки и куча других, с одним лишь минусом - необходимостью разделки. Страх, знакомый каждому, появляется тогда, когда мы подступаем к цельной тушке с обычным ножом. Как правило, большинство домашних кулинаров не знает законов обвалки мяса и режут курицу так, как получится. Но на самом деле, вы можете даже не использовать нож.

При желании ягоды можно сделать дополнением практически к любому блюду. Клубника, ежевика, малина и другие дары природы отлично подходят для приготовления салатов, заправок, топпинга и соусов к мясу. Мы нашли 6 блюд, в которые непременно нужно добавить ягоды.

По сравнению со сковородами, выполненными из других материалов, чугунные более долговечны, практичны и идеально подходят для приготовления ароматных стейков с румяной корочкой. Несмотря на неоспоримые преимущества в виде равномерного приготовления, антипригарных свойств и длительного сохранения тепла, многие склонны считать чугун пережитком прошлого, ссылаясь на большую массу и требовательный уход.

При поверхностной оценке бургера может показаться, что посоперничать с ним по части простоты приготовления сможет только яичница. И в самом деле: зайти в магазин, купить фарш, поджарить котлеты, положить на одну половинку булочки, прижать второй - и вуаля, встречаем легенду мировых барбекю-вечеринок и сетей общественного питания, сделавших многое, чтобы дискредитировать это блюдо. Однако картина предстает целиком только на расстоянии, и по- настоящему великолепный, сочный, запоминающийся бургер не дается в два щелчка.

Блюдо, рецепт которого более столетия назад был вписан в большинство поваренных книг, представляет собой бутерброд из двух половинок английского кекса с яйцами пашот, ветчиной и голландским соусом. Если хочется начать день не с завтрака на скорую руку - яйца Бенедикт как раз то что нужно. Это блюдо имеет множество разновидностей, отличающихся по вкусу и по составу. Мы же подробнее остановимся на 5 вариациях, основанных на базовом рецепте.

На полках и под стеклами холодильников штабелями уложены колбасные батоны, рядом с которыми лежат их соседи и ближайшая родня - патронные ленты сосисок. И дабы не посрамить доброе имя колбасы «буден бланк» и франкфуртских сосисок, чей изобретатель, Иоганн Георг Ланер, увековечен в памятнике в Баварии, воспользуемся привилегией производить покупаемые прежде в магазине продукты на дому. Благо, для этого есть и нужный инвентарь, и мясо, и наши полезные советы.

Рыба - это вкусная и полезная еда, в ней мало калорий, что идеально для любой девушки. К тому же рыба не требует особо долгих прелюдий, да и сама по себе жарится достаточно быстро. Вооружившись поваренной книгой и нацепив фартук, гордой походкой шеф-повара вы идете на кухню и вот что вы делаете там не так.

Вряд ли найдется человек, который хоть раз в жизни не пробовал оладьи. Это универсальное блюдо может быть и сладким, и соленым, и пикантным. Его удобно готовить на завтрак, для вечерних посиделок с чашкой чая и даже для дружеских вечеринок. Мы решили разнообразить знакомый всем рецепт и составили подборку быстрых начинок на все случаи жизни.

У некоторых блюд ярко-выраженная сезонность. Штрудель относится как раз к таким. Теплая начинка, хрустящее тесто и чашка ароматного чая для компании - чем не идеальное завершение осеннего вечера? Мы составили для вас подборку рецептов: от классического восприятия до современного осмысления этого десерта.

Существует множество причин включить чечевицу в свой рацион. На основе одних только блюд из чечевицы можно накрыть полноценный стол. Из нее делают паштеты, включают в состав салатов, готовят наваристые супы и дополняют блюда из птицы, овощей и мяса. В качестве гарнира ее можно подать к курице, свинине и обжаренному тофу.

Пальмовое масло сегодня активно используется в пищевой промышленности. Это предмет ярых дискуссий и дебатов. Одни единогласно скандируют, что пальмовое масло медленно, но верно отравляет и разрушает человеческий организм, а другие утверждают, что не так страшен черт, как его малюют. Сегодня пытаемся понять, так ли пальмовое масло опасно для нашего организма, как утверждают заголовки в средствах массовой информации, или все же в умеренных количествах оно не принесет никакого вреда здоровью.

Многие из нас стараются ограничить потребление сахара, осознавая вред, который он наносит нашему организму. Однако, отказ от булочек и конфет вовсе не означает, что вы исключили этот продукт из рациона. Это было бы слишком просто. Давайте же рассмотрим, какая опасность подстерегает нас на прилавках супермаркетов, о каких привычных и знакомых нам продуктах идет речь, и главное, как правильно читать этикетки, чтобы максимально обезопасить себя и своих близких.

Из-за своей высокой энергетической ценности богатые жирами продукты заработали себе дурную репутацию среди людей, вынужденных контролировать свой вес. Нужно есть как можно меньше масла и жира - к этому сводится суть подавляющего большинства диет. А в результате худеющие активно налегают на обезжиренные продукты, в которые производители для вкуса добавляют больше сахара, и желанной потери веса не наблюдается.

Сегодня почти все знают, что молоко длительного хранения (то самое, которое может храниться в закрытом пакете полгода и больше) является опасной для здоровья «химией». Что положил вместо молока в пакет производитель, какие антибиотики и как они повлияют на наше здоровье? Я сам не раз видел в магазине молодых мам, с надменной и даже брезгливой гримасой проходящих мимо пакетов такого молока. Они, видимо, знают секрет. А вы? Давайте разбираться по пунктам.

Вялость после еды имеет научное объяснение. После употребления в пищу того или иного «сонного» продукта в организме начинают вырабатываться химические вещества: мелатонин и серотонин. Они-то и помогают нам расслабиться, замедляя нервные мозговые токи, и настроиться на сон. А вот если ваш день только начинается, вы хотите быть энергичным и трудоспособным, то стоит отказаться от некоторых угощений.

У осеннего меню - особенная задача. Каждое блюдо должно хорошо насыщать, согревать и витаминизировать, иначе сезонной простуды не миновать. Тарелка ароматного горячего супа - это лучшее решение для холодного дня. Предлагаем выбрать любимый рецепт!

Когда под рукой оказываются сезонные овощи, не стоит упускать возможность поэкспериментировать. Кабачки в этом случае находка для каждого, кто не только любит оригинальные вкусовые сочетания, но и следит за собственной фигурой. В пузатых плодах содержатся калий, клетчатка, фосфор, кальций, витамины С и В. Кроме того, кабачки легко усваиваются и отличаются низкой калорийностью.

Все любят котлеты, но сделать котлеты по-новому очень сложно. А вот зразы, которые по сути те же котлеты, только с начинкой, можно разнообразить до бесконечности. Мясные, куриные, картофельные и даже из баклажанов - сегодня готовим зразы.

Зимой каждому из нас хочется почувствовать вкус лета. Мы консервируем его в банках: варим ароматные джемы, солим и маринуем овощи. Но современные хозяйки все чаще выбирают другой способ - заморозку. Здесь есть свои тонкости и секреты. Попробуем в них разобраться.

Зачастую в кулинарии одно и то же блюдо переосмысляется многими. Так рождаются уникальные рецепты, новые вкусы и сочетания. Так произошло и с одним из самых известных французских шедевров - луковым супом. Теплое, пикантное и тягучее блюдо - именно то, что нужно холодной осенью.

Картофель запеченный в фольге - идеальный гарнир для гриля. Сложно сказать, чего тут больше - пользы или вкуса. В картофеле, запеченном в фольге, сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Кроме того, крахмал в таком картофеле не разрушается. В результате вы получаете прекрасный сложный углевод, который станет источником качественной энергии для правильного питания.

Природа подумала про человека и наделила его инстинктом самосохранения. Иногда он работает сам по себе и не зависит напрямую от нас. Достаточно лишь прислушаться к своему организму и научиться распознавать и читать знаки, которые он подает. Мы собрали для вас список из основных симптомов, свидетельствующих о нехватке тех или иных витаминов и веществ в организме, и рекомендации, как этот дефицит правильно восполнить.

Современные хозяйки в быту активно пользуются научно-техническими достижениями. Микроволновки, кофеварки, кухонные комбайны, мультиварки - вот лишь неполный список автоматизированных помощников, которые делают проще нашу жизнь. Предлагаем вам узнать 7 ценных секретов, с помощью которых можно не только продлить жизни вашей посудомоечной машины, но и в несколько раз улучшить ее работу, а тарелки сделать еще чище.

В зимнее время года витамины и минеральные вещества можно получить далеко не из всех продуктов. Бессменными фаворитами по питательной ценности являются сухофрукты и, конечно же, орехи. Например, фисташки. Эти орехи известны еще с самых древних времен и играли роль прекрасной закуски для греков и римлян. Разбираем по полочкам ценные и полезные свойства фисташек, которые не оставят сомнений, стоит ли включить эти орешки в свой рацион.

Так повелось, что на кухне мы готовим, смешиваем различные ингредиенты, храним пищу. Иногда продукты портятся, а иногда в процессе использования бытовой техники появляются некоторые зловонные загрязнения. Делимся 5 простыми советами, которые помогут избавиться от неприятного запаха на кухне и создадут ощущение свежести, легкости и чистоты.

При всей любви к здоровому питанию порой бывает очень сложно отказать себе в хрустящем ломтике пиццы с тянущимся расплавленным сыром… А между тем американская ассоциация диетологов ставит итальянский фастфуд на 2-е место среди источников насыщенных жиров. Предлагаем воспользоваться универсальностью рецепта пиццы и превратить ее в здоровую комбинацию исключительно полезных ингредиентов.

Чтобы избежать простуд и гриппа в период межсезонья нашему организму требуется особенная поддержка. На помощь приходит верный друг и союзник иммунитета - витамин С. Благодаря своей многофункциональности он также поддерживает здоровье тканей и способствует усвоению железа.

Плюсы ароматизированной воды можно перечислять бесконечно. Во-первых, пить ее гораздо приятнее, ведь она совсем не пресная и не безвкусная. Во-вторых, вода с добавлением свежих фруктов, ягод и других ингредиентов улучшает самочувствие, эффективно очищает организм и разгоняет метаболизм. Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов ароматизированной воды, которые обязательно стоит попробовать.

Вариантов блюд с рисом можно найти великое множество, но рис вполне может быть самостоятельным блюдом. Как бы то ни было, приготовление риса - наука, которую каждый осваивает по-своему. А осваивать тут есть что - в разных культурах по-разному относятся к рису, и готовят его особенными способами, в которых, тем не менее, есть общие черты, а именно - правильная посуда, соотношение риса и воды и способы предварительной термической обработки риса.

Пусть свежий инжир можно найти в любое время года, его сезон наступает только сейчас. Конец лета и вся осень - именно то время, когда созревают эти прекрасные темные плоды смоковницы, а значит, пришло то время, когда инжир стоит в обязательном порядке включить в свой рацион.

Наверняка у каждого, кто более-менее часто готовит, найдется фирменный рецепт котлет, который используется чаще всего. Конечно, когда до прихода домочадцев или гостей остались считаные минуты, об экспериментах и речи не заходит - выручает многократно проверенные любимые котлеты. А вот достаточный запас времени и присутствие творческого настроения сами собой подталкивают опробовать новые рецепты!

Даже у самых чистоплотных и внимательных хозяев на кухне - в муке, крупах, сухофруктах и других запасах - может появиться моль. Это и неприятно, и обидно, особенно если вредители завелись в ценных сортах муки или поразили большие запасы, которые вы делали с расчетом на длительное хранение.