Голубцы постные от Okos

Ингредиенты

капуста белокачанная - 1 кочан 1,5-2 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
помидор - 2 шт.
перец красный сладкий - 1/2
рис - 1 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 мин. (капустка у меня молодая, ей хватило и 5-ти минут). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились.

Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить.

Рис промыть, добавить 1 ч. л. растительного масла и посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки около 20 мин. Слить лишнюю воду. Обращаю ваше внимание на сорт взятого мной риса. Обычный рис варится в 2 раза быстрее и для доведения его до "полуготовности" достаточно 8-10 мин.

Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить к луку. Обжарить пару минут.

Туда же добавить грибы и жарить еще 2-3 мин.

Помидор и перец мелко порубить, положить к начинке, добавить 1 чайную ложку соли и тушить до готовности.

Снять с огня, остудить и смешать с рисом. Досолить по вкусу и поперчить.

Выложить на капустные листья по 1-2 ст. л. начинки, в зависимости от величины листа. Свернуть листья конвертиком.

На дно формы выложить пару-тройку капустных листьев, на них наши голубчики, залить водой или капустным отваром. Сверху выложить помидор, нарезанный кружками.

Закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20-25 мин (повторюсь, если у вас обычный рис, то время в духовке можно сократить до 15 минут).

Подавать, посыпав мелко порубленной зеленью.

Приятного вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Появилась в магазинах молодая капустка и потянуло меня на голубцы. С молодой всегда проще: она и помягче, и посочнее.

2. Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 мин. (в зависимости от размера кочана). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные.

3. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавив ложку растительного масла. Для данного вида риса около 20 минут, для обычного: 8-10 минут.

4. Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке.

5. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6. Добавить морковь, тушить пару минут.

7. Добавить нарезанные грибы, тушить 2-3 минуты.

8. Мелко порезать помидор и перец, добавить в фарш, посолить, тушить до готовности. Соединить с рисом, подсолить по вкусу, поперчить и остудить.

9. На капустный лист выкладываем 1-2 столовых ложки фарша.

10. Сворачиваем голубец конвертиком.

11. Дно формы для запекания выкладываем двумя-тремя капустными листьями. Сверху располагаем голубцы.

12. На голубцы выкладываем помидор, нарезанный кружочками, подливаем капустный отвар (или воды). Запекаем в духовом шкафу около 20-25 минут.

13. Подавать, посыпав мелко рубленной зеленью.

Дополнительная информация

"Зерно краснозерного риса обладает целебными качествами. Оно имеет повышенное содержание антиоксидантов, которые устраняют свободные радикалы в организме человека, и каротиноидов, способствующих улучшению зрения. Краснозерный рис обладает уникальными пищевыми и лечебными свойствами, так как употребляется в пищу в нешлифованном виде, максимально сохраняя при этом витамины и питательную ценность. Он имеет повышенное содержание витамина Е, токоферолов, каротиноидов, а также калия, стимулирующего работу сердечной мышцы. Способствует устранению авитаминоза, повышает потенцию. Обладает противоаллергенными и иммунологическими свойствами. Рекомендуется для диетического и лечебного питания." Лично у меня сложилось впечатление, что этот рис жирный сам по себе, очень питательный и приятный на вкус. Варится он дольше обычного: 30-35 минут.