Голубцы постные

Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 мин. (капустка у меня молодая, ей хватило и 5-ти минут). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились.

Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить.

Рис промыть, добавить 1 ч. л. растительного масла и посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки около 20 мин. Слить лишнюю воду. Обращаю ваше внимание на сорт взятого мной риса. Обычный рис варится в 2 раза быстрее и для доведения его до "полуготовности" достаточно 8-10 мин.

Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить к луку. Обжарить пару минут.

Туда же добавить грибы и жарить еще 2-3 мин.

Помидор и перец мелко порубить, положить к начинке, добавить 1 чайную ложку соли и тушить до готовности.

Снять с огня, остудить и смешать с рисом. Досолить по вкусу и поперчить.

Выложить на капустные листья по 1-2 ст. л. начинки, в зависимости от величины листа. Свернуть листья конвертиком.

На дно формы выложить пару-тройку капустных листьев, на них наши голубчики, залить водой или капустным отваром. Сверху выложить помидор, нарезанный кружками.

Закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20-25 мин (повторюсь, если у вас обычный рис, то время в духовке можно сократить до 15 минут).

Подавать, посыпав мелко порубленной зеленью.

Приятного вам аппетита!