Компот

Соленья и маринады

Блинчатый пирог по рецепту natali2896

Name: Блинчатый пирог
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Французская
Ingredients: мука; яйца; соль; сахар; молоко; сливки; сливочное масло; пиво; сливки; сахарная пудра; цедра апельсина; апельсиновый ликер; апельсин; цедра апельсина; сок апельсина; сахарная пудра; крахмал

Приготовьте блинчатый пирог с апельсиновым кремом и соусом! Узнайте, как сделать тесто из муки, яиц, молока и сливок с добавлением пива.

Продукты

для блинного теста:
мука - 100 г
яйцо - 4
соль - 2.5 г
сахар - 70 г
молоко - 200 мл
сливки жирные - 100 мл
масло сливочное растопленное - 30 г
пиво - 2 ст.л.
для апельсинового крема:
сливки - 200 мл
сахарная пудра - 20 г
апельсин - 1 большой
ликер апельсиновый - 1 ст.л.
для апельсинового соуса:
апельсин - 1/2 цедра
апельсин - сок одного большого
сахарная пудра - 20 г
крахмал - 0.5 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Отделите белки от желтков.

Приготовьте тесто для блинов для чего смешайте муку, желтки, молоко, сливки, соль и сахар. Добавьте растопленное масло. Смешайте тщательно с пивом и отставьте минимум на 2 часа.

После того как тесто постоит, взбейте отдельно белки со щепоткой соли в густую но не крутую пену.

Добавьте в готовое тесто.

Растопите на сковороде немного сливочного масла и испеките блины. Готовые блины накройте и отставьте.

Вымойте хорошо апельсин и снимите при помощи терки цедру.

Для апельсинового крема взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену, добавьте 1/2 апельсиновой цедры и апельсиновый ликер. Смешайте все и охладите.

Очистите апельсины и отделите дольки. Удалите белые волокна и перегородки. Отложите несколько кусочков для соуса.

Выстелите форму пищевой пленкой. Выложите 2-3 блина на дно формы поднимая края вверх.

При помощи кондитерского мешка отсадите слой крема по дну заполненной формы.

Добавьте кусочки апельсина. Сверху положите блин, подогнув его края по размеру формы. Продолжайте выкладывать слои, пока у вас не останется 3-4 блина для украшения пирога. Последний слой завершите блином, подогнув под него свободные края блинов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы пирог хорошо охладился.

Для соуса выдавите сок одного большого апельсина. Растопите немного сливочного масла на сковороде, влейте сок и добавьте сахарную пудру. Когда сок закипит, положите дольки апельсина, апельсиновую цедру и немного потушите. Добавьте пол чайной ложки крахмала разведенного немного водой и тушите, пока соус немного не загустеет.

Охлажденный пирог выньте из формы, украсьте оставшимися блинами. Сверху полейте готовым соусом.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Отделите белки от желтков.

2. Приготовьте тесто для блинов для чего смешайте муку, желтки, молоко, сливки, соль и сахар. Добавьте растопленное масло. Смешайте тщательно с пивом и отставьте минимум на 2 часа.

3. После того как тесто постоит, взбейте отдельно белки со щепоткой соли в густую но не крутую пену.

4. Добавьте в готовое тесто и осторожно перемешайте.

5. Растопите на сковороде немного сливочного масла и испеките блины. Готовые блины накройте и отставьте.

6. Вымойте хорошо апельсин и снимите при помощи терки цедру.

7. Для апельсинового крема взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену, добавьте 1/2 апельсиновой цедры и апельсиновый ликер. Смешайте все и охладите.

8. Очистите апельсины и отделите дольки. Удалите белые волокна и перегородки. Отложите несколько кусочков для соуса.

9. Выстелите форму пищевой пленкой. Выложите 2-3 блина на дно формы поднимая края вверх.

10. При помощи кондитерского мешка отсадите слой крема по дну заполненной формы. Добавьте кусочки апельсина. Сверху положите блин, подогнув его края по размеру формы. Продолжайте выкладывать слои, пока у вас не останется 3-4 блина для украшения пирога. Последний слой завершите блином, подогнув под него свободные края блинов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы пирог хорошо охладился.

11. Для соуса выдавите сок одного большого апельсина. Растопите немного сливочного масла на сковороде, влейте сок и добавьте сахарную пудру. Когда сок закипит, положите дольки апельсина и апельсиновую цедру и немного потушите. Добавьте пол чайной ложки крахмала разведенного немного водой и тушите, пока соус немного не загустеет.

12. Охлажденный пирог выньте из формы, украсьте оставшимися блинами. Сверху полейте готовым соусом.

13. Всем приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7885

Понравилось: 42

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 42)

Автор: natali2896

Создан: 03 марта 2011, 19:19

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте вместо апельсинового соуса использовали абрикосовый джем, который растапливали в кастрюле с небольшим количеством воды. У меня под рукой джема к сожалению не оказалось, поэтому я заменила его апельсиновым соусом, уж очень сильно хотелось пирог попробовать. Блинчики получились очень нежными и вкусными. Поздравляю всех с наступлением весны и с Масленицей