Рыбный пирог от virussnika

Тесто дрожжевое:

Сначала растворить дрожжи в малом кол-ве теплой воды и на 5мин в теплое место.

Растопить сливочное масло, влить в просеянную муку, добавить соль, яйца, теплое молоко и дрожжи.

Замесить тесто, при конце замеса добавить растительное масло.

Тесто накрыть салфеткой и в теплое место на 45-60 мин.

Муки может уйти немного больше, при замесе.

Подготавливаем рыбу: (у меня толстолобик).

Готовые филешки (без костей) подсолить и обжарить немного.

Подошедшее тесто поделить на две части, одна из которых чуть больше другой.

Большую часть раскатываем и кладем на противень с небольшими бортиками.

Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами и уложить (половину количества) на тесто, сверху присыпать молотым черным перцем.

Не жалейте лука, чем его больше - тем вкуснее.

На лук выложить рыбное филе.

Сверху на рыбу выложить оставшийся лук, который также присыпать черным перцем.

Если вы решили приготовить пирог из нежирной рыбы, тогда сверху на лук можно положить кусочки сливочного масла.

Дальше, на начинку кладем раскатанный слой из меньшего куска теста и защипываем края.

Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку.

Дверцу духовки сразу закрывать нельзя.

Должно изделие немного подняться. И хлопать нельзя, тесто упадет.

Печем минут 25-30 при температуре 200 градусов (или просто до зарумянивания).

Вытаскиваем.

Дальше можно резать на кусочки и есть.

Вкусно и в горячем и в холодном виде.