Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ржано пшеничный хлеб

Насладитесь ржано-пшеничным хлебом, приготовленным из ржаной и пшеничной муки с добавлением дрожжей, квасного сусла и пряностей. Идеальный вкус!

Продукты

мука ржаная - 250 г
мука пшеничная (хлебопекарная) - 170 г
дрожжи ("саф-момент") - 1,5 ч.л.
вода (горячая, вместе с квасным суслом) - 290 мл
сусло квасное - 1 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
соль - 1,75 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,25-0,75 ст.л.
уксус (пряный или яблочный) - 0,5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Ржаную и пшеничную муку взвесить и просеять через сито.

2. В мерный стакан положить столовую ложку квасного концентрата (сусла), долить теплой воды до отметки 290 мл. В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, ориентируйтесь на инструкцию к своей хлебопечке. В форму налить разведенный квасной концентрат (сусло), добавить масло, уксус.

3. Добавить просеянную муку. По углам положить сахар, соль, кориандр, в середину - дрожжи.

4. Если в Вашей хлебопечке есть режим "Ржаной хлеб", готовьте хлеб на этом режиме, увеличив время выпечки с 40 минут до 1 часа. В моей хлебопечке нет режима "Ржаной хлеб", потому пришлось искать выход из положения. В меню выбрать режим "Хлеб без глютена" (7), вес 700 г.

5. Во время замеса следим за колобком, если тесто липнет к стенкам, добавляем несколько мерных столовых ложек пшеничной муки (я добавляла 3 ложки), если тесто крутое, то добавляем воду, чайной мерной ложкой.

6. Через 1 час отключить этот режим. тесто уже достаточно поднимется. Если тесто не достаточно подошло ( такое бывает, когда в квартире прохладно), то накройте выключенную хлебопечку полотенцем и оставьте на полчаса.

7. Включить режим "Печь" (12), выпекать хлеб 1 час.

8. Через 15 минут вынуть готовый хлеб из формы, завернуть в полотенце, дать остыть.

9. Мои домашние не выдержали, не дали хлебу остыть, потому хлеб нарезала теплым.

10. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24607

Понравилось: 34

Автор: Елена М

Создан: 13 января 2011, 23:31

Каталоги: Выпечка Пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб

Испекла сегодня хдеб по Вашему рецепту. Все получилось отлично. У меня хлебопечка тоже без режима "Ржаной хлеб", по началу очень расстроилась, но потом стала искать выход. Рада что отсутствие спец. режима не помеха для выпечки ржаного хлеба. Спасибо большое за рецепт!

Елена М

26 декабря 2011, 10:51

Рада,что все получилось!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 581