Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

шампиньоны - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт. (200 гр. )
морковь - 1 шт. (160 гр. )
сливки жирные (35%) - 200 мл.
масло сливочное(растительное) - 3 ст.л.

мука - 1 ст.л.
мускатный орех(свеже натёртый!) - 1,5-2 ч.л. (я кладу-2!)
соль - .
вода - 4 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы вымыть, дать стечь воде и хорошо обсушить(бум.полотенцем).

Крупно нарезать.

В сотейнике или кастрюле на 2 ст.л. масла обжарить лук (1 минуту).

Добавить морковь и обжарить всё вместе 2-3 минуты(помешивая).

На сухой сковороде, сильном огне, быстро обжарить грибы (можно порциями) до румяных подпалин.

Добавить их к моркови.

Налить 2 ст. воды, накрыть крышкой и варить до готовности минут 15-20.

Взбить блендером до густой, однородной массы.

В 1 ст.л. сливочного масла(20 гр.) обжарить 1 ст.л. муки, помешивая, на небольшом огне.

Пока масса из крошкообразной не станет почти жидкой и приятного кремового цвета.

Активно мешая-взбивая влить 2 ст. воды, чтобы масса была однородная и без комочков.

Соединить всё вместе, добавить сливки, мускат, соль.

Довести до кипения и через 1-2 минуты отключить.

Украсить по своему желанию.

У меня - грибные "чипсы".

Нарезанный тонкими пластинками гриб, поджарить на сухой сковородке с двух сторон (выступающую на них влагу просушивать бум полотенцем).

Можно подавать с сухариками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
55 человек оценили

Сохранить рецепт
73 человек сохранили

Тонечка, вкусный супчик, забрала себе. Давно хочу попробовать приготовить грибной суп-пюре. Я пардон вмешаюсь отвечу: watson - если муку пассеровать с овощами то мучной вкус (от которого мы избавляемся путем пассерования муки) останется и изменит вкус супа. Поэтому лучше вначале пассеровать! И еще по поводу шампиньонов сУмничаю: шампиньоны впитывают воду как губка, поэтому их можно просто почистить ножичком, с них хорошо снимается верхняя кожица, тогда и мыть не придется (если конечно они не "по уши" в земле)! Вот! Антонина 5+++++++++++++++++

strelec148

18.11.2010 19:30

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии