Крем-суп из шампиньонов

Фото к рецепту: Крем-суп из шампиньонов
Домашняя75 мин.4Средний
264262960

Ингредиенты

  • 500 г. шампиньонов
  • 300 мл. сливок жирностью не менее 20%
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. муки
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, свежемолотый белый перец
  • 2 ломтика сухого белого гриба и тимьян (немного свежего и немного сухого) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Шампиньоны протрите тряпочкой 2 самых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1л холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 мин.

В небольшой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне потряхивая сковороду 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте помешивая, еще 10 мин.

Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне все время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, все время помешивая венчиком. Готовьте помешивая чтобы не было комков (при необходимости добавьте еще бульона), 7-10 мин.

Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведя до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.

Для подачи отложенные шампиньоны нарежте тонкими ломтиками. Сухие белые с сухим тимьяном разотрите в ступке в муку или лучше смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно, украсив листиками свежего тимьяна.

Пошаговые фото рецепта

Крем-суп из шампиньонов: фото шаг 1
Крем-суп из шампиньонов: фото шаг 2

Дополнительная информация

Время приготовления: 15 мин + около часа на подготовку
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
93 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

chaika89
02.07.2010 17:07

Аппетитная тарелочка!*THUMBS UP*555

mama tasi

Как всегда отличные снимки и рецепт :) 5

chef cook

Отлично! *THUMBS UP*

krakazuka

Очень вкусный супчик! *OK*

kuzhelena

Вкусно, красиво! 5!

olga3012
02.07.2010 17:48

Мой любимый супчик, кроме борща... 5+!*THUMBS UP*

murrrrrya

*THUMBS UP*5555

snezinka2000

До чего же я люблю грибы! В любом виде:) Рецепт отличный! Вам 5@}--}--

elitna
02.07.2010 19:08

Ух, как красиво и смачно...:p:p:p 5!

mari2020
02.07.2010 19:10

Суп отличный,а фотографии просто великолепные. Нежные,в пастельных тонах.5!!!!!

gisele
02.07.2010 19:15

Ваш суп так и манит....

cthueyz
02.07.2010 20:06

555! *THUMBS UP*

манюша

Фото сногсшибательные!

laralaram

этот рецепт мне очень понравился. Со знанием дела!

johnny
03.07.2010 00:32

Отличный составчик!

chef
03.07.2010 02:24

Красота невозможно вкусная!

mama_doma

еще бы)*THUMBS UP*

ciren_
03.07.2010 06:02

*THUMBS UP*

ирусик-88

Роскошный рецепт,100% вкусный суп*THUMBS UP*фото - ШИК!5555++++

duduka.markedonskaja

Мужчины готовят в этой стране? Плюс мильярд! А на самом деле очень вкусно и профессионально приготовлено. ;)

sunflower007

уже представляю как он пахнет*IN LOVE* Возьму на заметку рецепт

ju1ia
13.07.2010 23:29

Суп просто вкуснятина! Такой готовят в "Шоколаднице"! Я долго мечтала узнать как его готовят, теперь купила блендер, узнала рецеп и моя мечта сбылась)))*BRAVO*

tatjanag
08.08.2010 22:55

очень вкусно получилось.. я сделала в духовке сухарики из ржаного хлеба с отрубями..и добавила при сервировке в суп...мммммм..ням-ням..спасибо за рецепт!!!

alex1646b

Супчик получился очень вкусный! Спасибо за рецепт!

anastasiya002

Спасибо за рецепт, сделала, очень понравилось!)) 5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6396929655216151.060
Инструменты