Компот

Соленья и маринады

Пахлава по рецепту zarycik

Name: Пахлава
Total time: 60 min
Yield: 40
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: яйца; сметана; маргарин; сода; мука; грецкие орехи; сахар; яйцо; растительное масло; мед; сахарный сироп; желтки; куркума

Приготовьте восхитительную пахлаву с грецкими орехами и медом! Используйте яйца, сметану, маргарин и специи для идеального теста. Рецепт внутри!

Продукты

для теста:
яйцо - 2
сметана - 1 ст.
маргарин - 1 пачка
сода - 1 ч.л.
мука
для начинки:
грецкие орехи - 0.5 кг
сахар - 1.5 ст.
яйцо
дополнительно:
растительное масло
жидкий мед или сахарный сироп
желток - 2
куркума

Пошаговый способ приготовления

Замесить тесто.

Тесто должно быть упругим, не липким.

Разделить тесто на 5 равных по размеру шариков, раскатывать каждый по размеру противня.

Орехи перетереть в мясорубке, смешать с сахаром, добавить 1 сырое яйцо.

Раскатать первый шарик теста и выложить на смазанный маслом противень. Тесто должно немного заходить на стенки, чтобы начинка не вытекала. Каждый слой теста смазываем небольшим количеством растительного или топленого сливочного масла.

Сверху выкладываем нашу ореховую начинку равномерным слоем.

Последовательно раскатываем все шарики теста и выкладываем слоями, не забывая смазывать маслом и начинкой

Последний верхний слой смазываем желточной массой. Чтобы придать более насыщенный цвет корочке, в массу из 2х желтков мы добавляем молотую куркуму на кончине ножа и тщательно перемешиваем.

Затем разрезаем пахлаву ромбиками.

Украшаем каждый ромбик орешком (в нашем случае это фундук, но половинка грецкого ореха смотрится тоже очень аппетитно

Помещаем наш готовый противень в разогретую до 220 градусов духовку до подрумянивания корочки.

Когда корочка слегка подрумянится, достаем противень из духовки и наливаем жидкий мед по разрезам пахлавы сколько впитается, стараясь не попадать на сам ромбик теста. Снова помещаем противень в духовку, теперь уже до готовности. (минут на 10)

Когда пахлава будет готова, достаем противень из духовки, оставляем остывать, затем нарезаем по ромбикам и выкладываем в тарелку.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Замешиваем тесто. Оно должно быть упругим, не липким. Разделить тесто на 5 равных по размеру шариков, раскатывать каждый по размеру противня.

2. Орехи перетереть в мясорубке, смешать с сахаром, добавить в массу 1 сырое яйцо.

3. Раскатать первый шарик теста и выложить на смазанный маслом противень. Тесто должно немного заходить на стенки, чтобы начинка не вытекала. Каждый слой теста смазываем небольшим количеством растительного или топленого сливочного масла.

4. Сверху выкладываем нашу ореховую начинку равномерным слоем.

5. Последовательно раскатываем все шарики теста и выкладываем слоями, не забывая смазывать маслом и начинкой;) Последний верхний слой смазываем желточной массой. Чтобы придать более насыщенный цвет корочке, в массу из 2х желтков мы добавляем молотую куркуму на кончине ножа и тщательно перемешиваем. Затем разрезаем пахлаву ромбиками.

6. Украшаем каждый ромбик орешком (в нашем случае это фундук, но половинка грецкого ореха смотрится тоже очень аппетитно:)

7. Помещаем наш готовый противень в разогретую до 220 градусов духовку до подрумянивания корочки.

8. Когда корочка слегка подрумянится, достаем противень из духовки и наливаем жидкий мед по разрезам пахлавы сколько впитается, стараясь не попадать на сам ромбик теста. Снова помещаем противень в духовку, теперь уже до готовности. (минут на 10)

9. Когда пахлава будет готова, достаем противень из духовки, оставляем остывать.

10. Затем нарезаем по ромбикам и выкладываем в тарелку. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

117 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 40

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 79450

Понравилось: 66

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 67)

Автор: zarycik

Создан: 22 октября 2010, 02:08

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Тесто готовится стандартно - всю жидкую часть наливаем в миску, туда же постепенно всыпаем муку, все по-ходу замешивая. Более подробно: в миску разбиваем 2 яйца, туда же добавляем пачку растопленного маргарина (я обычно беру пачку 250гр, разрезаю на кусочки и ставлю на слабый огонь в кастрюльке, чтоб растаяло), 1ч.л. соды, на которую сверху наливаем немного уксуса, добавляем стакан сметаны - все перемешиваем, затем постепенно добавляем муку, замешивая упругое тесто, до того, пока оно не перестанет прилипать к рукам и миске. Формируем 5 шариков одинакового размера и накрываем полотенцем. Теперь приступаем к приготовлению начинки. После всех манипуляций начинаем по одному раскатывать слои будущей пахлавы! все очень просто! Это рецепт, что называется, "без наворотов" ) Мы постарались как можно более упростить его, чтобы каждая хозяйка смогла порадовать своих близких вкуснейшим лакомством без лишних заморочек! Надеюсь, вы и ваши "едоки" оцените блюдо по достоинству!

пахлаву люблю, но тесто так не сделаю и не сильно поняла из вашего рецепта, как его делать. В турецких магазинах продают тесто для пахлавы, так оно почти такое же тонкое, как фило. И сделать его, как я понимаю, не очень-то просто.

naumovec

22 октября 2010, 03:40

Великолепно!

lonestar

22 октября 2010, 04:12

Я поняла,что Ваша пахлава по вкусу соответсвует рецепту азербайджанской пахлавы,правильно? Она отличается от греческой/турецкой пахлавы структурой теста.По рецепту сужу,что тесто типа песочного( не фило).Очень вкусный рецепт!!!! Забрала в копилочку!!!!!

zarycik

22 октября 2010, 04:15

wereld | 21.10.2010 23:37 Тесто готовится стандартно - всю жидкую часть наливаем в миску, туда же постепенно всыпаем муку, все по-ходу замешивая. Более подробно: в миску разбиваем 2 яйца, туда же добавляем пачку растопленного маргарина (я обычно беру пачку 250гр, разрезаю на кусочки и ставлю на слабый огонь в кастрюльке, чтоб растаяло), 1ч.л. соды, на которую сверху наливаем немного уксуса, добавляем стакан сметаны - все перемешиваем, затем постепенно добавляем муку, замешивая упругое тесто, до того, пока оно не перестанет прилипать к рукам и миске. Формируем 5 шариков одинакового размера и накрываем полотенцем. Теперь приступаем к приготовлению начинки. После всех манипуляций начинаем по одному раскатывать слои будущей пахлавы! все очень просто!

nira60

22 октября 2010, 04:25

555! Я готовлю из вытяжного теста. Ваша готовится по другому принципу, но мне понравилась.

chef

22 октября 2010, 05:05

Вкусно у вас

bloody-minded

22 октября 2010, 05:38

муж моей сестры просто обожает пахлаву, побаловать его что ли?... 5!

башури

22 октября 2010, 06:08

Вкуснота красотная-НЕМИНУЧАЯ! Вот отремонтируют нам духовку и начну испытывать ваш рецепт(да и многие другие тутошние...)Заслуженная похЛАВА...ой поХВАЛА

andreytsibulski

22 октября 2010, 13:01

555+!!!

варёна

22 октября 2010, 13:24

Я делаю точно так же... неимоверно вкусно... 5+5+5+

светлана65

22 октября 2010, 14:29

Вкусно!

alyakeyk

22 октября 2010, 15:53

Конечно,бабушкин вариант-с наворотами -вкуснее! НО,так мастерски (в Харькове) работать с "охлу"- Отличный вариант пахлавы,скоростной!!!Молодцы,девочки!!! Совет-если начинка из грецких орехов,украшайте тоже ими;и-мёд,если долго держать в духовке,делает пахлаву тёмной!

alyakeyk

22 октября 2010, 15:54

С отличным дебютом!!!

zarycik

24 октября 2010, 02:10

Спасибо всем огромное за гостеприимство и за такую похвалу!!!! Буду стараться и дальше!

e-cat

24 октября 2010, 04:47

вкусно....5!

foxiren

27 октября 2010, 20:33

хороший рецепт!без заморочек и вкусно должно быть!!