Один из пластов теста выпекаем на противне, слегка присыпанном мукой. Даем остыть. (можно испечь заранее)
Пока остывает, режем грецкие орехи (не очень мелко, чтоб чувствовался потом во рту).
Далее взбиваем в крепкую пену белки, затем в них добавляем 0,5 ст. сахара. Взбиваем еще раз (как на безе). Добавляем туда орехи (либо можно выложить их потом поверх белка). Выкладываем на противень лист сырого слоеного теста, затем слой взбитых белков и орехи. Посыпаем сверху корицей.
Затем слой испеченного теста, так же слой белков-орехов-корицы
Вновь сырой пласт теста. Его проще выкладывать предварительно накрутив на скалку.
Делаем ромбовидный рисунок с помощью надрезов, т.е. нож не должен тянуть за собой тесто: вводим нож сверху, вынимаем, вводим рядом. Средний корж может при этом ломаться и оседать (он же полупустой внутри). Ничего страшного. Сверху обмазываем желтком.
Ставим в разогретую духовку на 45 минут (время по рецепту). Дать остыть. Острым ножом пройтись еще раз по надрезам (во время выпечки пахлава поднимается и «швы могут срастись»)
Далее варим заливку. Смешиваем мед, 0,5 ст. сахара и 0,25 ст. воды. Ставим на огонь и все время помешиваем. После закипания даем минут 5 повариться.
Горячей смесью аккуратно заливаем пахлаву, следим, чтоб мед по возможности попал между слоями (заливаем туда ложкой). Т.к. смесь очень жидкая и может сразу пойти в нижний слой, а верхние останутся суховатыми.
Вот, готово! Самое страшное – дать настояться ночь. Я в холодильник не ставлю.
Касательно времени выпекания. Если есть возможность регулирования температуры, то через 25 минут немного убавляем огонь. У меня «чекнутая» духовка: через 20 минут я его прикрыла фольгой (слишком зарумянился), а готов был уже через полчаса. Такое время (45 минут) дается, чтобы пропечь «безе». Так что первый раз следите, чтоб не сгорел (обидно будет), т.к. самому слоеному тесту столько времени, как мне кажется, многовато. А потом внесете корректировку по времени соответственно вашей духовке.
Понятно, что хороший мед – дорогой, но от его аромата в пахлаве много зависит, на нем лучше не экономить.
отличная работа!!! замечательные рецепты!!!! (единственный нюанс - заглядывайте в поиск, и добавляйте рецепт вариантом к тому, что есть на сайте ) с огромным удовольствием 5555!!!!
Я назвала ее армянской, поскольку делать ее учила меня женщина из Армении. Она ее назвала пахлавой. Блюдо очень вкусное (не приторно-сладкое, а именно вкусное), так что я не совсем поняла, за что мне должно быть стыдно?
Мне хотелось поделиться вкусным рецептом, а не устраивать войну по поводу происхождения каких-либо блюд . Название "Армянская" я поставила именно для того, чтобы дать понять, что данный рецепт не есть пахлава в исконном варианте, что здесь присутствуют некоторые коррективы. Лично мне нравится именно такой вариант пахлавы (а не тот, что продают у нас, чья бы она ни была). Поэтому я и решила поделиться здесь с вами этим рецептом. В нашем городе более ста национальностей, поэтому мне все равно, из какой кухни рецепт, главное - вкус!
Ya god nazad bila festivale ,tam igosti bili iz raznih stran.Posle pesni i plyaski,bila prezentas.vseh ugosali blyudami raznih narodov.gzuzin.russk.eston.korey.mongol.moldov.vietnam.i.t.d.ya podosla gde moldovsk.kuhnya,vizu unih golubsi iz vinogradnih listev i goroh (nohud)Tureskii(zeltiy).i ya v sutku ulibayas sprosila;-eto ze dolma( slovo-farsirovat)i nohud Tureskiy(goroh zelty turkskiy vbano4kah prodayotsa v Svesii i Estonii neznayu est u vas)Ya boyalas 4to obizu eyo,a ona v otvet; Mi ze zili kakoy to vremya pod Turksky.imperii.vse eto u nas ot nih ostalas.esyo odna povar iz Gresii toze podobie etogo rasskazivala,no ne budu pisat mnogo mesta zaymyot.Nado meritsya s tem 4to u tebya est,u kogo 4to est togo gotovit,nikto soboy tot svet ni4ego ne mozet nesti.A kto zivet mestyu i nenavistyu (falsyu i pritvorstvom)eti lyudi nuzdaetsya psihologe.ne nado gnit sebya.Govorite i zivite 4esno!Vabandage kallis sõbrad!!!(izvenite dorogie druzya!!!!)Mnogo napisala.A podobie etogo resepta u menya est v knige Turesk.kuhni.
интересно те кто говорят о "воровстве" никогда не готовят пиццу, борщ, пельмени? у каждого народа свой вариант блюд, а искать кто первый к примеру придумал готовить мясо на огне, а не есть сырым - глупо.
а вам за рецепт 555!!!
