Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шашлык из баранины по рецепту кыш

Вкусный шашлык из баранины с ароматами свежей мяты и сухого базилика. Подайте с натуральным йогуртом и маринованным луком для настоящего наслаждения!

Продукты

баранина 1,7 кг. (верхняя часть ноги с частью филе)
йогурт натуральный 250-300 мл ( можно кефир)
мята свежая большой пучок
базилик сухой 1 ст.л.
лук 4-5 шт.
перец
соль
вино сухое

Пошаговый способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусками, желательно, чтобы на кусочках было небольшое количество жира. (Именно, небольшое, если жир будет толстыми ломтями, то во время жарки он будет гореть и капать на угли, вспыхивающее пламя обуглит шашлык, не дав ему прожариться внутри).

Складываем мясо в достаточно глубокую посуду.

Лук нарезать кольцами, толщиной примерно 4 мм, стараясь не нарушить целостность колец. Луковицы должны быть сочными и не слишком крупными.

Свежую мяту нарезать.

Мясо щедро поперчить и очень скупо посолить.

Всыпать сухой базилик и свежую мяту.

Помять и помешать мясо руками, чтобы оно как следует пропиталось ароматом пряностей. Влить йогурт, продолжая мять мясо, затем положить луковые кольца, перемешать осторожно, чтобы мясо перемежалось луком, но не поломать луковые колечки. Утрамбовать.

Накрыть посудину крышкой и убрать в прохладное место на несколько часов. В идеале – на сутки или двое. У меня мариновалось сутки.

Нанизываем мясо на шампуры. Лучше всего нанизывать, как бы, вдоль куска, чтобы мясо лучше прожарилось. Лук я не разделяю на мелкие колечки, стараюсь (по возможности) нанизать его «шайбочками». Куски мяса я освобождала от мяты, и побросала её на горячие угли для аромата. Пока шашлык жарился, несколько раз поливала его сухим вином.

Угли были жаркие (облепиха), приготовился быстро, примерно за 25-30 мин. Сочный и ароматный!

Запивать баранину желательно вином или зелёным чаем, эти напитки хорошо расщепляют бараний жир и способствуют лучшему пищеварению.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

76 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 148852

Понравилось: 88

Автор: кыш

Создан: 25 мая 2010, 03:29

Каталоги: Вторые блюда Шашлык Шашлык из баранины

Дополнительная информация

В выходной были на даче. Погода была отличная, и мне удалось заманить мужа шашлыком. Наконец, мне удалось приготовить шашлык из баранины! До этого готовила большей частью куриный, но о бараньем мечтала. Для маринада использовала натуральный йогурт и свежую мяту. Готова была к более яркому вкусу мяты, но она очень деликатно чувствовалась. В другой раз можно будет и побольше добавить. Разумеется, таким способом можно приготовить шашлык из любого другого мяса, не только из баранины.

Вах, вах, вах!!! какой аппЭтЫтный шаЩлик!!!! какое соблазнительное фото!!!! 555!!! маринад - чудный, в таком мариную курочку, правда, жарю в духовке А, забыла...и баранину тоже мариновала, только тоже...в духовке...

кыш

25 мая 2010, 03:41

Спасибо за первые отклики!

шуш

25 мая 2010, 03:36

Леночка, любимый шашлык!!!! Замечательный маринад! Великолепное мяско!!!! Ароматно- нежное!!!!Фотка- убиВственная ! 5+5+5+5+5+

sveta-koolinar

25 мая 2010, 03:37

Класс! Отличная идея!

манюша

25 мая 2010, 03:56

Сижу, слюни собираю. Хочу на шашлыки! 5555

светлана65

25 мая 2010, 03:56

555!

lorxen1

25 мая 2010, 04:02

очень аппетитно 5+++ Я готовила в точно таком же маринаде, только рёбрышки баранины и ещё добавляла чеснок, подтверждаю, вкусно

fanny

25 мая 2010, 04:06

Фотка безумно аппетитная!

lianaaa

25 мая 2010, 04:08

Мой муж охает и ахает прекрасный и очень аппетитный шашлык

кыш

25 мая 2010, 04:18

Спасибо, девочки!

naumovec

25 мая 2010, 04:12

Лен, ну очень аппетитный шашлык! А я не умею.

кыш

25 мая 2010, 04:17

Танечка, ну что там уметь.. глаза бояться, а руки делают.

chef

25 мая 2010, 04:30

Лена, фотки засмотрела до дыр Очень живописные снимки и восхитительный маринад

kycheri

25 мая 2010, 04:41

Вкуснотища!!!!!!!!!!!

natapit

25 мая 2010, 04:47

что может быть вкуснее шашлыка на природе!отлично!

katerinka.kz

25 мая 2010, 05:11

Ну вот, у нас же только начало недели, и маёвка намечена только на выходные... Шашлык из барашка обожаю более других, с хорошим маринадом... мммм. на улёт... нельзя же так дразниться, такими сочными фотками... Отлично - это мало сказать!

valentina 78

25 мая 2010, 05:16

Какой замечательный рецепт и такой нужный для меня. Спасибо большое!555! Потащу его себе

laralaram

25 мая 2010, 05:29

Поставила 5, но всё же втисну свои ржавые никому не нужные 3 копейки... так меня учил один пожилой армянин... Баранину именно перетереть сильно с луком, чтоб луковый сок её пропитал... в этом вся суть. А для шашлыка просто нарезать свежего лука, вот и всё! Извините за "указания"...

Inna_2107

25 мая 2010, 05:32

Аппетитный шашлык!!!! И совет пригодится...

двоечка

25 мая 2010, 05:53

Захлебываясь слюной, ставлю ПЯТЬ!

кыш

25 мая 2010, 06:04

Спасибо всем! Ларочка, извиняю! Я хотела перетереть с луком, но у меня он был в дефиците, боялась не хватит нанизать на шампур, очень уж я люблю лук колечками в шашлыке. А так, всё верно, луковый сок шашлыку на пользу.

gera-skarga

25 мая 2010, 08:20

Отличный шашлык! На все 100% согласна с laralaram . Но шашлык всё равно вкусный!

Алёна

25 мая 2010, 12:04

шашлычки..ммм...55555555555555555555555555

пандочка

25 мая 2010, 12:39

Ни разу не делала с баранины шашлык,но обязательно попробую ваш рецепт.А почему очень скупо посолить?

sigma002

25 мая 2010, 13:59

Вид обалденный!55555555

lillit1

25 мая 2010, 14:25

обожаю шашлык из баранины больше, чем из другого мяса! фотки просто валят с ног!

strelec148

25 мая 2010, 15:08

красота! тоже хочууууууу аааааааа! 5

кыш

25 мая 2010, 15:29

пандочка |Соль выжимает все соки из мяса. К тому же, баранина сама по себе очень вкусна, и соль должна только подчёркивать вкус, мы ведь всё-равно едим шашлык с приправой или салатом.

nikolya3

25 мая 2010, 15:34

Отличный шашлык!!! 555+

севуля

25 мая 2010, 15:46

Самый вкусный шашлык - шашлык из баранины! Точнее из бараньих ребрышек. И маринад такой - тоже классный! Опробовано лично. Очень вкусный шашлык получается. 5+!

растютем

25 мая 2010, 16:34

скажите,а на сутки с кефиром не долго?

svetkins999

25 мая 2010, 16:50

Вот и я ни разу на шашлычок из баранинки не решалась.Рискнуть,что ли?Такой обалденно-заманчивый...

eirad-irad-e

25 мая 2010, 17:26

вкусно до безумия

johnny

25 мая 2010, 17:28

Из баранины не только не делала шашлык, но и не пробовала. Наверняка вкуснятина!

alyakeyk

25 мая 2010, 18:01

Профессионально!!!Что бастурма,что описание!!! А фото... У нас в семье за шашлык -"мужское занятие" ответственная я

murrrrrya

25 мая 2010, 18:23

Из баранины это ужасно вкусно!!! 5555555555

кыш

25 мая 2010, 18:37

растютем |Не-а, не долго, можно и больше, хуже не будет. alyakeyk |А у нас - я ответственная. Теперь ещё и сын приобщился. Однажды, муж со своим отцом взяли ответственность на себя, так шашлык был обгоревший и полусырой, бе! Больше мы их не допускаем. Я считаю, что шашлык должен готовить тот, кто лучше это умеет.

ksyusha

25 мая 2010, 20:20

В основном только из баранины и делаем шашлык, вкусно!5! Лен, а из передней ноги не жестковато? обычно на шашлыка задняя идет, помясистей и жил поменьше...

ksyusha

25 мая 2010, 20:23

я к чему)), если не жестко, так и я попробую(давно готовила из лопатки, но уже не помню как получилось..)- лопатка значительно дешевле задней ноги... экономичней будет.

Lekusia

25 мая 2010, 20:52

Ну вот а я тут мучаюсь думаю в чем замариновать себе шашлык! Спасибо!

chemicolya

26 мая 2010, 01:32

Очень аппетитный!

кыш

26 мая 2010, 03:28

ksyusha |Ксюш, у меня было "жиго ягнёнка". Не замороженное, в вакууме. Новая Зеландия. Я почитала, что это задняя нога без кости с изрядной частью филея. Часть я запекала в духовке, а из другой делала шашлык. Приготовилось очень быстро. Было мягкое. Ранее, я уже запекала такое же мясо, запекается просто влёт!

гульшан

26 мая 2010, 14:29

Вкуснятина!

mellorn

27 мая 2010, 23:01

Очень аппетитно!!!! А у нас дожди зарядили, о шашлыке только мечтать (а тем более о таком!)! 555

Королек

11 июня 2010, 00:23

очень вкусно также с запеченными помидорами 555

кыш

11 июня 2010, 06:00

Да, с помидорами - это прелесть!

nuna

03 июля 2010, 02:59

Spasibo za recept. Vkusno.5

лапсик

12 декабря 2010, 03:58

оооочень вкусный рецепт, тоже так делаем только вот мяту не добавляли, спасибо за рецепт - попробуем!

david

27 августа 2013, 02:08

для того что бы шашлык из баранины был вкусный совсем не обязательно никаких специй кроме соли и то ее надо добавить в момент когда мясо поставили на огонь

кыш

03 сентября 2013, 02:15

Это дело вкуса.

Олег Кистанов

04 августа 2019, 20:46

Чтобы не горело-посыпьте солью угли .... толщиной в 0,5 см- дымить будет ,а гореть-не будет,да и "язычки"пламени-тоже солью надо гасить !!! Женщина и мангал-НЕСОВМЕСТИМЫ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 369