Насладитесь вкусом торта "птичье молоко" с бисквитом из яиц, сахара и муки, пропитанного коньяком и кофе. Крем из желатина и молока, покрытый глазурью с какао.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.
КРЕМ:
Желатин развести в 150 г. тёплой воды, настаивать 30 минут.
10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в неё 300 г растёртого масла, ванилин. Взбить крем венчиком.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.
10 белков взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на две равные части,верхний положить на дно разъёмной формы "к верху ногами" пропитать смесью кофе с коньяком, выложить крем, накрыть нижней половинкой, тоже "к верху ногами", так он будет ровный. Убрать торт в холодильник.
Когда застынет, снять аккуратно края у формы, что бы было удобно переложить торт на блюдо, нужно накрыть торт сверху тарелкой подходящего диаметра, теперь начинаем "жонглировать", резко переворачиваем торт, что бы он оказался "к верху ногами" на тарелке, убираем дно от формы, теперь накрываем торт основным красивым блюдом, и переворачиваем обратно. Убираем тарелку, и всё.
Чуть не забыла:
ГЛАЗУРЬ:
всё смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта, замазав края. Я размазываю ложкой, поэтому поверхность получилась не ровная, но вкус, поверьте, от этого не изменится.
Этот торт в детстве делала нам мама. Однажды я решила ей помочь, крем естественно запорола, как мама меня ругала, ведь десяток яиц был дороговат.... больше я ничего не готовила до самой свадьбы. Зато теперь отрываюсь по полной. Очень буду рада, если мои рецепты кому-нибудь пригодятся.
Ещё очень обрадовалась когда нашла здесь такой же(почти) рецепт. Для меня этот портал - записная книжка, что-бы ссылку можно было друзьям дать, поэтому не судите строго, за повторы некоторых рецептов.
Всего вам самого наилучшего!!!!
ОООО!!!! Вот есть такие вещи, которые я не буду никогда готовить. Не потому, что не знаю как, или не умею, или сложно, или еще что-то... А просто потому, что это вкус детства, что это "просто праздник", когда удавалось, отстояв пару часов в булочной, отхватить торт!!! Я до сих пор помню и вкус, и запах, и цвет, даже как выглядела коробка!!!
Я не сомневаюсь, что Ваш торт очень вкусный! И за воспоминания - отдельное спасибо! 5!
Этот рецепт из журнала Работница 1982г. Я по этому рецепту, уже много лет готовлю "Птичье молоко", немного изменила под свой вкус, но технология осталась неизменной. Молодец ваша мама, что научила вас готовить этот торт. Результат у вас на Отличный!!И вам всего самого наилучшего! Удачи
Микст, меня интересует фраза "взбить венчиком", а также "Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая". в первом случае - нельзя ли использовать миксер? во втором - вопрос такой же.
а так, рецепт - блеск. у меня свекор отчего-то взъелся на меня за то, что я не умею делать птичье молоко и он во что бы то ни стало требует, чтобы я научилась вместе с ним (мы тебя научим, - говорит он мне). ну вот, видимо, пришла пора.
плюшкин, я взбивала миксером, рецепт старый, надо было изменить, а я просто переписАла. Желатин вливала при включеном миксере. Тортик супер, свекор будет на руках носить!!!
очень здорово, сегодня воспользовалась вашим рецептом, только залила птичку в креманки и воткнула в нее бисквитики, стоит в холодильнике, завтра попробуем, что получилось спасибо за рецепт, надеюсь гостям понравится
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
