Острые баклажаны

• 5 кг. баклажанов
• 1,5 кг. красного сладкого перца
• 8 стручков острого перца
• 300 гр. чеснока
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст.уксуса, соль

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Посолить, перемешать, оставить на 2 часа. Сок отжать, баклажаны обжарить с двух сторон на раст.масле.

Сделать смесь: очищенный от семян сладкий и горький перец, чеснок пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю, добавить уксус, варить 5 мин.

Затем кусочки баклажанов обмакнуть в смесь, сложить в стерилиз.банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.