Острые баклажаны по....по-моему!

1. Баклажан вымыть, обсушить,нарезать крупным брусочком.

2. Морковь и перцы нарезать тонкой соломкой.

3. Чеснок плющнуть ножом на доске и нашинковать мелко.

4. Кориандр потолочь-молотый по запаху намного хуже,толките сами!

5. Морковь и перец сладкий ошпарить кипятком, обдать водой ледяной…Чтобы убрать горечь от зимней еще моркови и восковой налет с вечных перцев.

6. В миске помять овощи с кориандром, медом и соевым соусом. Добавить рубленый свежий острый перец.

7. Вскипятить воду, добавить соль и уксус. Осторожно лейте уксус в кипяток- бурлить будет!

8. Опустить баклажаны, и ,помешивая, проварить их минуты три.Не переваривать! Проверить спичкой- если незаточеный конец входит с чуть заметным усилием-готово.

9. Слить баклажаны, сразу горячие выложить в миску с овощами, перемешать.

10. Добавить рубленую петрушку и чеснок.

11. Масло прокалить, слегка остудить, смешать с перцем красным и заправить баклажаны.

12. Если есть-сбрызнуть кунжутным маслом.Нет-посыпать только кунжутом, перемешать, уплотнить, накрыть и убрать в холод до остывания.

13. Остынет- готово. Перемешать-распушить,добавить сверху кунжуту для колорита и слопать!