Главная
Все рецепты
Закуски
Из овощей, бобовых и грибов
Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.

Ингредиенты

баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.
перец болгарский(красный) - 1 шт.
перец чили - 1 стручок,
чеснок - 6-7 зубчиков,
оливковое масло - 150-200 мл.,
петрушка - 1 пучок(большой),
сок лимона - 4-5 ст.л.

уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
карри(порошок) - 1 ст.л.
кумин(молотый) - 0,5 ч.л.
перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.
соль -

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, застеленный фольгой, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 гр. на 20-25 минут, или до тех пор,пока баклажаны не станут мягкими.

Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставить на 1 час.

Сладкий и острый перец порезать на половины и очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс. Петрушку мелко порезать. Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешать.

В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.

Положить баклажаны в контейнер, стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник. Через 5 дней баклажаны готовы.

Пошаговые фото рецепта

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.: шаг 1

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.: шаг 2

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.: шаг 3

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.: шаг 4

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.: шаг 5

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.: шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
85 человек оценили

Сохранить рецепт
134 человек сохранили

Пошла сегодня на рынок за набором для баклажан. Все купила, а вот молотый кумин не нашла. Домой пришла, погуглила.... получается, что его можно заменить на зиру? Или нет?

ЯВенера

30.10.2011 17:27

Ответить

Анют, мне тоже кажется, что это одно и тоже...во всяком случае, аромат очень похож...

ЯВенера

06.11.2011 18:52

Ответить

ВАУ! Меня больше всего радует, когда приготовленное блюдо нравится мужчинам

Мы то всеядные, а они ой какие избирательные...

Анют, спасибо за фото-отчет, очень рада, что баклажанчики понравились

свити

07.11.2011 21:09

Ответить

А подскажите, вот плодоножку сильно солили, что с солью потом делать, обмыть?

ЯВенера

07.11.2011 21:28

Ответить

свити | плодоножку я прям обмакивала в соль, это для того, чтобы баклажаны просолились. Эту соль смывать не нужно, просто потом, когда будете нарезать для еды, эти 2-3 см. плодоножки я отрезала и выкидывала.

Elizabeth

12.12.2012 12:11

Ответить

много рцептов просто читала, некоторые готовила, сегодня зарегистрировалась и хочу отметиться : баклажаны приготовила-поставила в холодильник как и требуется, но начинки получилось больше чем вместили баклажаны и я использовала её для свежих огруцов, нарезанных крупно.Постояли час и сразу исчезли...такая вкуснота! думаю что баклажанов ждёт такая же участь! спасибо за рецепт, очень понравилось что не требуется жарить баклажаны. я не против жарения, но просто мыть потом всю округу от брызг масла не очень нравится.ещё раз спасибо!

Elizabeth

12.12.2012 12:12

Ответить

да уже и число!