Вход | Регистрация
Ткемали от jamiroquai
Ингредиенты
- сливы красные - 2 кг
- сухие соцветия укропа и кинзы - по 2-3 шт
- хмели-сунели - 1 пакетик
- пажитник молотый - 1 столовая ложка
- 1 пучок зелени кинзы
- 1 пучок зелени сельдерея
- 3 головки чеснока
- 3-4 больших стручка красного горького перца
- 1-2 ст.л. соли
- сахар
Пошаговый рецепт приготовления
На дно кастрюли выложить сухие соцветия укропа и кинзы, горький перец ,сверху сливы, долить 1 стакан воды и варить 20-30 минут.
Готовую массу протереть через сито, достав предварительно косточки.
Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить хмели-сунели, измельченный на процессоре чеснок и зелень, соль, пажитник, сахар, если хотите не очень кисло и варить на маленьком огне минут 30.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.Можно хранить под капроновой крышкой и в холодильнике.
Дополнительная информация
Делаю еще из желтых слив, но тогда горького перца поменьше кладу. Желтый ткемали хорошо подходит к курице, а острый красный - к мясу.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
неля0503
Ответить26.08.2009 18:20
Не поняла п.2 )))
jamiroquai
Ответить26.08.2009 18:22
Вываливаете варенные сливы с косточками в сито, достаете косточки и протираете. все что осталось - шкурки от сливы, перца - выбросить.
jamiroquai
Ответить26.08.2009 18:22
Это если в самом начале косточки из слив плохо вынимаются)))
ната777
Ответить26.08.2009 18:28
Отличный рецепт.5. Спасибо.
strelec148
Ответить26.08.2009 18:37
интересный рецепт...тонкостей не знаю...но с Нелей соглашусь о сорте слив.
неля0503
Ответить26.08.2009 18:37
Да,забыла:вам-5,за труды! )))
jamiroquai
Ответить26.08.2009 18:48
Да я знаю, желтый делаю именно из ткемали.Красный мне нравится из-за необычного вкуса и сладости.Тем болеее, что у нас в Полтаве и Полтавской области красных слив много, а ткемали - почти нет. На рынке днем с огнем не сыщешь. А насчет уцхо-сунели и вообще пряностей в ткемали - я ж его готовлю для родных и друзей - и всем нравится "кавказский дух".)))
неля0503
Ответить26.08.2009 18:53
В следуюший раз попробуйте мяты чуток добавить
jamiroquai
Ответить26.08.2009 19:21
ОК, спасибо за консультацию! )))
nira60
Ответить26.08.2009 19:31
Неличка, а как выглядит слива ткемали? Меня научили готовить из "дикой" алычи, есть желтая и красная
Просвяти. Этот рецепт имеет право на жизнь, т.к. не везде растут сливы ткемали и вкус у каждого свой, а рецепт приемлемый и можно поставить 555!
Просвяти. Этот рецепт имеет право на жизнь, т.к. не везде растут сливы ткемали и вкус у каждого свой, а рецепт приемлемый и можно поставить 555!неля0503
Ответить26.08.2009 19:53
Ириш,привет! ))) Тебя правильно учили )) Только,в Грузии готовят ещё совсем с незрелых,зеленых плодов ткемали,так называемый "ахали ткемали",т.е. "новый,ранний ткемали". Дикая алыча,дикая слива(растопыренная) и ткемали-родственники,"однокровники".
ирусик-88
Ответить27.08.2009 07:36
выглядит аппетитно!555!
Inna_2107
Ответить27.08.2009 17:38
555!!!!!!!аппетитно!
a_l
Ответить21.09.2009 15:38
Попробую! 5!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
