Компот

Соленья и маринады

Ткемали по рецепту jamiroquai

Name: Ткемали
Total time: 160 min
Yield: 2
Cuisine: Грузинская
Ingredients: сливы красные; сухие соцветия укропа и кинзы; хмели-сунели; пажитник молотый; зелени кинзы; зелени сельдерея; чеснока; красного горького перца; соли; сахар

Используйте ткемали с красными сливами и пряностями: укроп, кинза, хмели-сунели, пажитник, чеснок и красный перец для яркого вкуса!

Продукты

сливы красные - 2 кг
сухие соцветия укропа и кинзы - по 2–3 шт
хмели-сунели - 1 пакетик
пажитник молотый - 1 ст.л.
зелень кинзы - 1 пучок
зелень сельдерея - 1 пучок
чеснок - 3 головки
горький перец - 3–4 больших стручка
соль - 1–2 ст.л.
сахар

Пошаговый способ приготовления

На дно кастрюли выложить сухие соцветия укропа и кинзы, горький перец ,сверху сливы, долить 1 стакан воды и варить 20-30 минут.

Готовую массу протереть через сито, достав предварительно косточки.

Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить хмели-сунели, измельченный на процессоре чеснок и зелень, соль, пажитник, сахар, если хотите не очень кисло и варить на маленьком огне минут 30.

Разложить в стерилизованные банки и закатать.Можно хранить под капроновой крышкой и в холодильнике.

Сохраняй и поделись с друзьями

338 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 160 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15978

Понравилось: 338

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 29)

Автор: jamiroquai

Создан: 26 августа 2009, 18:17

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Ткемали

Дополнительная информация

Делаю еще из желтых слив, но тогда горького перца поменьше кладу. Желтый ткемали хорошо подходит к курице, а острый красный - к мясу.

Да я знаю, желтый делаю именно из ткемали.Красный мне нравится из-за необычного вкуса и сладости.Тем болеее, что у нас в Полтаве и Полтавской области красных слив много, а ткемали - почти нет. На рынке днем с огнем не сыщешь. А насчет уцхо-сунели и вообще пряностей в ткемали - я ж его готовлю для родных и друзей - и всем нравится "кавказский дух".)))

неля0503

26 августа 2009, 18:53

В следуюший раз попробуйте мяты чуток добавить

jamiroquai

26 августа 2009, 19:21

ОК, спасибо за консультацию! )))

nira60

26 августа 2009, 19:31

Неличка, а как выглядит слива ткемали? Меня научили готовить из "дикой" алычи, есть желтая и красная Просвяти. Этот рецепт имеет право на жизнь, т.к. не везде растут сливы ткемали и вкус у каждого свой, а рецепт приемлемый и можно поставить 555!

неля0503

26 августа 2009, 19:53

Ириш,привет! ))) Тебя правильно учили )) Только,в Грузии готовят ещё совсем с незрелых,зеленых плодов ткемали,так называемый "ахали ткемали",т.е. "новый,ранний ткемали". Дикая алыча,дикая слива(растопыренная) и ткемали-родственники,"однокровники".

ирусик-88

27 августа 2009, 07:36

выглядит аппетитно!555!

Inna_2107

27 августа 2009, 17:38

555!!!!!!!аппетитно!

a_l

21 сентября 2009, 15:38

Попробую! 5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти