Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус ткемали мультиварка

Приготовьте соус ткемали в мультиварке! В составе алыча желтая, чеснок, перец чили и свежие травы: укроп, мята, базилик, а также специи!

Продукты

состав:
алыча желтая - 1 кг
соль - 1 ч.л.
сахар - 2-3 ч.л.
чеснок - 4-5 зубчиков
перец чили - 1 шт.
свежие травы:
укроп- пучок 30 г
мята лимонная - пучок 30 г
базилик - пучок 30 г
сухие травы:
кориандр молотый - 1 ст.л.
хмели - сунели - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Приготовление:

Банки и крышки простерилизовать в мультиварке на режиме «ПАР» в течении 10 минут.

Алычу помыть, сложить в чашу мультиварки и налить 100 мл воды. Закрыть крышку, выставить режим "ТУШЕНИЕ" - время - 30 минут.

Переложить алычу в сито и перетереть. Косточки удалить,

а получившееся пюре перелить в чашу мультиварки, довести до кипения на режиме "ПАР" 2-3 минуты. Отключить режим, добавить соль, сахар, кориандр и хмели - сунели.

Зелень хорошенько помыть, обсушить, мелко нарубить и добавить в соус.

Острый перец помыть, очистить от семян, измельчить и добавить в соус.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в соус.

Все перемешать.

Готовый соус разлить по чистым стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике.

С килограмма алычи получается 800 гр. готового соуса - 4 маленьких баночки по 200 гр.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19149

Понравилось: 14

Автор: Solnce

Создан: 27 августа 2013, 23:58

Каталоги: Заготовки на зиму Закуски Ткемали

А разве я сказала что-то плохое про вкус вашего соуса?))) Я и на "Нравится" кликнула спокойно)))) Просто я (видимо ошибочно) подумала,что вам захочется посмотреть "классику жанра".Я ведь родилась и выросла в Грузии, всегда внимательно относилась к народным,брендовым рецептам: смотрела, записывала, училась...Да и впитала это всё с молоком матери....))) Я хотела вам помочь. Как хотите-ваше право))) Удачи!)))

неля0503

28 августа 2013, 09:49

P.S. Укроп и базилик, как и укроп(молодой) и кинза - НЕ СОЧЕТАЕМЫЕ вкусы, их лучше не класть одновременно -, они "мешают" друг-другу )))

Екатерина

28 августа 2013, 09:54

Спасибо, неля0503 ! Классику возьму на заметку, но народно - брендовые рецепты повторить в средней части России просто невозможно из за отсутствия многих трав и навыков, которые действительно передаются с молоком матери. За Ваш рецепт спасибо, знаю, что очень вкусно!!!

неля0503

28 августа 2013, 10:09

Екатерина,я знаю это,как никто другой- вкус.аромат продуктов отличается очень!)))) Но и здесь можно соблюсти правила. Например , укроп в грузинской кухне занимает одно из последних мест: его никуда не кладут .А,если и кладут ( в чихиртму, ткемали) - только перезрелый,зонтичный . Также ,вопреки стереотипному мнению, в грузинской кухне не так часто применяют черный перец и лавровый лист.Но это уже другая история))) "Остапа понесло"- называется))))

фрау блюм

28 августа 2013, 12:40

Очень понравился рецепт Обожаю ткемали, но никогда сама не готовила, всегда покупала. Думаю, что пора попробовать Тем более сегодня предстоит поход на рынок

allenka(alarm clock)

28 августа 2013, 12:47

очень и очень понравился соус!!

Екатерина

28 августа 2013, 12:49

Спасибо, allenka! Нам тоже очень нравится.

ма-ма

28 августа 2013, 23:02

оригинальный соус!

rosebeige

24 сентября 2015, 19:31

сделала этот соус. очень кислый. я и сахара добавила пол стакана почти. не знаю кто его есть будет. может хоть для маринования мяса сойдет. алыча вроде не сильно кислая была.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 612