Вход | Регистрация
Соус ткемали из слив на зиму от Елена Прекрасная
Приготовьте соус ткемали из слив на зиму с солью, сахаром, чесноком, кориандром, уцхо-сунели и острым перцем чили для яркого вкуса!
Ингредиенты
- слива 3 кг.
- соль 1 ст.л.
- сахар 3 ст.л.
- чеснок 2 гол.
- кориандр 1 ч.л.
- уцхо-сунели 1 ч.л.
- хмели сунели 1 ч.л.
- острый перец чили 3 шт.
- веточка перечной мяты
Пошаговый рецепт приготовления
Подготавливаем продукты и специи для приготовления вкуснейшего домашнего соуса ткемали на зиму.
Хорошо промытые и очищенные сливы перекручиваем через мясорубку.
Включаем плиту на среднюю температуру, ставим на неё кастрюлю с приготовленным сливовым пюре и перемешиваем деревянной ложкой в процессе доведения до кипения.
Кориандр, хмели-сунели и уцхо-сунели высыпаем в ступку и тщательно перетираем пестиком. Отрезаем от 3 шт. острого красного перца плодоножки, убираем семена и нарезав выкладываем в блендер.
Выкладываем в блендер 2 головки очищенного чеснока, веточку перечной мяты и хорошо перекручиваем все ингредиенты.
Когда пюре в кастрюле закипело добавляем 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, хорошо перемешиваем и понизив температуру плиты засекаем время и варим 20 минут.
По прошествии времени высыпаем в кастрюлю приготовленные сухие приправы, добавляем смесь чеснока с острым красным перцем и хорошо перемешав варим еще 20 минут на пониженной температуре плиты.
В результате из 3 кг. слив получилось 2 литра соуса, который в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам, закрываем плотно стерильными крышками, перевернув прикрываем на несколько часов одеялом и оставляем остывать.
Храним приготовленный соус в холодильнике или погребе.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного аппетита, дорогие друзья!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) каждого ингредиента необходимо воспользоваться средними значениями питательной ценности. Ниже приведены приблизительные данные для указанных ингредиентов.
- Слива (3 кг):
- Калории: 120 ккал (40 ккал на 100 г)
- Белки: 1,2 г (0,4 г на 100 г)
- Жиры: 0,3 г (0,1 г на 100 г)
- Углеводы: 30 г (10 г на 100 г)
Рассчитаем для 3 кг: - Калории: 120 ккал × 30 = 3600 ккал - Белки: 1,2 г × 30 = 36 г - Жиры: 0,3 г × 30 = 9 г - Углеводы: 30 г × 30 = 900 г
Соль (1 ст.л.): (обычно не содержит калорий и питательных веществ)
Сахар (3 ст.л.):
- Калории: 45 ккал (каждая ст.л. содержит примерно 15 ккал)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12 г (каждая ст.л. содержит около 4 г углеводов)
Рассчитаем для 3 ст.л.: - Калории: 45 ккал - Углеводы: 36 г
- Чеснок (2 гол.) (примерно 10 г на зубчик):
- Калории: 150 ккал (примерно 150 ккал на 100 г)
- Белки: 6,4 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 33 г
Рассчитаем для 20 г: - Калории: 30 ккал - Белки: 1,3 г - Жиры: 0,1 г - Углеводы: 6,6 г
Кориандр (1 ч.л.):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0,2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Уцхо-сунели (1 ч.л.):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0,3 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 0,6 г
Хмели-сунели (1 ч.л.):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0,3 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 0,6 г
Острый перец чили (3 шт.) (примерно 10 г каждая):
- Калории: 30 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 5 г
Веточка перечной мяты (незначительное количество): калории незначительные.
Общий расчет КБЖУ:
Теперь суммируем все значения:
- Калории:
- Слива: 3600
- Сахар: 45
- Чеснок: 30
- Кориандр: 5
- Уцхо-сунели: 5
- Хмели-сунели: 5
- Острый перец: 30
Итого калорий: 3600 + 45 + 30 + 5 + 5 + 5 + 30 = 3715 ккал
- Белки:
- Слива: 36
- Сахар: 0
- Чеснок: 1,3
- Кориандр: 0,2
- Уцхо-сунели: 0,3
- Хмели-сунели: 0,3
- Острый перец: 1
Итого белков: 36 + 0 + 1,3 + 0,2 + 0,3 + 0,3 + 1 = 39,1 г
- Жиры:
- Слива: 9
- Сахар: 0
- Чеснок: 0,1
- Кориандр: 0
- Уцхо-сунели: 0,1
- Хмели-сунели: 0,1
- Острый перец: 0,5
Итого жиров: 9 + 0 + 0,1 + 0 + 0,1 + 0,1 + 0,5 = 9,8 г
- Углеводы:
- Слива: 900
- Сахар: 36
- Чеснок: 6,6
- Кориандр: 1
- Уцхо-сунели: 0,6
- Хмели-сунели: 0,6
- Острый перец: 5
Итого углеводов: 900 + 36 + 6,6 + 1 + 0,6 + 0,6 + 5 = 950 кг
Итого:
- 3715 ккал
- 39,1 г белков
- 9,8 г жиров
- 950 г углеводов
Обратите внимание, что значения являются приблизительными и могут незначительно варьироваться в зависимости от способа приготовления и качества ингредиентов.
