Соус ткемали из ранних слив

Ингредиенты

сливы (подготовленные) — 2,6 кг
соль — 4 ст.л.
сахар — 6 ст.л.
чеснок — 3 головки
перец чили — 1 стручок

укроп — пучок
петрушка — пучок
кинза — пучок
масло растительное — 0,5 ст
уксус яблочный — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Конечно настоящий Ткемали готовится из одноименного сорта слив и обязательно с добавлением мяты… но мы ведь можем приготовить этот замечательный соус из того, что есть) У меня это ранние подмосковные сливы, которые созревают в начале августа и без мяты!

1. Из слив вынуть косточки, разрезав их пополам. Промыть, дать стечь воде.

2. Добавить соль, перемешать и оставить до образования сока. Варить 10 минут до размягчения.

3. Пюрировать сливы в блендере.

4. Вернуть массу в чашу мультиварки (кастрюлю), добавить мелко рубленный перец, чеснок, зелень, масло. Добавить сахар (сахар и соль можно добавлять на свое усмотрение, зависит от сорта и вкуса слив).

5. Если соус планируется хранить долго, то варить, как и я 1,5 часа, если без хранения – то достаточно 30-ти минут.

6. В готовый соус добавить уксус, размешать и заливать в стерилизованные банки, плотно укупорить.