Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маковый рулет по рецепту fcb111

Испеките нежный маковый рулет с живыми дрожжами, мукой, сливочным маслом и медом. Идеально к чаю! Рецепт с яйцом для смазывания.

Продукты

для теста:
500-700 г муки
25 г живых дрожжей
2 яйца
70 г сливочного масла
1 ст. молока (250 мл.)
2 ст.л. сахарного песка
пакет ванильного сахара
1/3 ч.л. соли.
для начинки:
250 г хорошего мака
70 г сливочного масла
1 ст.л. меда
10 ст.л. сахарного песка
1/2 ст. молока.
1 яйцо для смазывания

Пошаговый способ приготовления

Начнем конечно же с теста, вернее, с его основы - с опары. 1/2 ст. молока нагреть (примерно до 30'). 4 ст.л. просеяной муки растереть с дрожжями, добавить 1 ложку сахарного песка, сдобрить все это теплым молочком и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. И оставить, примерно на час в теплом месте - пусть себе тихонечко поднимается.

А в это время приступим к начинке. Это она только с виду такая вся простая - на деле же. Так вот. Приступим.

Для этого мак высыпать в одну большую емкость и залить крутым кипятком. Оставить минут так на 10. По истечении времени воду слить и залить мак по новой - и снова кипятком, только теперь минут на 5. Затем воду слить, мак отжать. Аккуратно - горячо!

Теперь всю эту размякшую красоту нужно пропустить через мясорубку. И не просто так - а с сахаром. В итоге получится такая приятная чуть жидковатая кашица.

Чтобы сэкономить время - самое то приступить к тесту, а мак ненадолго отложить.

Оставшееся молоко НЕМНОГО подогреть, только лишь для того, чтобы в нем растворилось масло. Затем соединить молоко и надувшуюся опару, добавить пару столовых ложек муки и все хорошо но аккуратно перемешать.

В отдельной посуде взбить белок с солью, желток с сахаром и ванильным сахаром.

Опять же таки аккуратно соединить белок, желток, опарную смесь, порциями добавляя просеяную муку. Замесить довольно упругое тесто. И месить. И месить. И месить. Ни один мужчина настолько сильно не любит женские руки, как их любит тесто. И потому чем больше вы его месите, тем больше оно Вам отдаст своего вкуса и мягкости. Месить примерно минут 10-15.

Ну вот и все! Теперь его нужно опять отправить в теплое место еще на часок. Только не забудте бережно накрыть тесто полотенцем.

И снова мак. Он уже готов. Вернее, он еще готов только к тому, чтобы с ним повозиться еще часок минимум Маковую смесь выложить в кастрюльку, добавить пару столовых ложек молока, масло и мед. Поставить на маааленький огонь и варить, периодически помешивая. Время от времени добавлять по столовой ложке молока. В итоге, к концу варки, мак должен получится достаточно сухой.

А вот теперь - соединяем.

Тесто размять от уже образовавшихся пузыриков и раскатать толщиной примерно 3 мм. Обрезать края, придав листу форму прямоугольника. (если теста будет многовато, не надо использовать все - сделайте булочки. тесто очень вкусное.

Нанести на лист ВСЮ маковую начинку, аккуратно и равномерно распределив ее ножом. Бережно свернуть рулет.

Такую красоту нужно смазать взболтанным яйцом и выпекать при t 180'С первые десять минут. Каждые последующие десять минут уменьшать температуру на 20'. Полное время выпекания примерно 35-40 минут.

И, наконец, наши мучения подошли к концу. Немало посуды перемыто, немало нервов израсходованно - но цель достигнута, мы ЕГО сделали!

Вот и всё! Приятного Вам аппетита!