Рулет медовый с ореховой и маковой начинкой

Насладитесь нежным медовым рулетом с ореховой и маковой начинкой. Идеальные ингредиенты: мука, маргарин, молоко и дрожжи. Рецепты с начинками из мака или орехов.

Ингредиенты

мука - 600 г
маргарин для выпечки - 200 г
3-4 ст. молока
6 ст.л. сметаны
4 яйца
40 г дрожжей
3 ст.л. сахара.
начинка:
2 ст. мака
200 г сахара
4 ст.л. меда
ваниль
другой вариант начинки:
500 г орехов
250 г изюма
200 г сахара
4 ст.л. меда
1 чл. корицы

Пищевая ценность

Калории: 9230.0 |

Белки: 175.2 |

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Муку просеять, порубить с маргарином, добавить разведенные в молоке с сахаром дрожжи, желтки, сметану и замесить тесто.

Да в рецепты соли нет, но я в любое тесто кладу соль щепотку "для вкуса".

Положить в полиэтилен и оставить тесто в холодильнике (желательно на ночь, но я оставляю на пару часов).

На следующий день (или после того, как достанете из холодильника) раскатать блин толщиной 1 см, смазать белком, посыпать орехами,изюмом, сахаром, корицей, придавить слегка начинку каталкой.

Свернуть рулет и уложить на смазанный маслом противень (я еще чуть-чуть противень мукой присыпаю).

Выпекать 30 мин.

Готовый рулет нарезать, уложить на блюдо и полить распущеным медом.

Начинка с маком:

Мак запарить (залить крутым кипятком, пусть постоит, минут 30, слить лишнюю воду).

Растереть в ступке пока не появится"молочко", в крайнем случае прокрутить через мясорубку, потом технология та же, только вместо корицы добавляю ваниль.

Информация о рецепте

Праздник:Блины на Масленицу
Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:15305
Понравилось:25
Автор:music
Создан:19 ноября 2007, 12:24
Каталоги:Выпечка Рулет с начинкой Рулеты

Расчет КБЖУ

Для расчета КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы) по вашему рецепту, я подсчитаю показатели для каждого ингредиента и затем суммирую их. Представлю оба варианта начинки отдельно.

Информационные данные по продуктам:

Мука (пшеничная, 100 г):
Калории: 344 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 76 г

Маргарин (на 100 г):
Калории: 720 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 80 г
Углеводы: 0 г

Молоко (на 100 мл):
Калории: 42 ккал
Белки: 3.4 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 5 г

Сметана (на 100 г):
Калории: 200 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 3 г

Яйца (среднее, 50 г):
Калории: 70 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 1 г

Дрожжи (сухие, 100 г):
Калории: 285 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 46 г

Сахар (на 100 г):
Калории: 387 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 100 г

Мед (на 100 г):
Калории: 304 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 82 г

Мака (на 100 г):
Калории: 525 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 37 г
Углеводы: 42 г

Орехи (например, грецкие, на 100 г):
Калории: 654 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 65 г
Углеводы: 14 г

Изюм (на 100 г):
Калории: 299 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 79 г

Корица (на 1 чайную ложку, около 2.6 г):
Калории: 6 ккал
Белки: 0.1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 2 г

Расчет для основного теста и начинки:

Основное тесто

Мука: 600 г
калории: (344/100)*600 = 2064 ккал
белки: 10*6 = 60 г
жиры: 1*6 = 6 г
углеводы: 76*6 = 456 г
Маргарин: 200 г
калории: (720/100)*200 = 1440 ккал
белки: 0 г
жиры: 80*2 = 160 г
углеводы: 0 г
Молоко: порядка 3-4 ст.л. (24-30 мл)
возьмем 30 мл = 30 г
калории: 42/100*30 = 12,6 ккал
белки: 3.4/100*30 ≈ 1 г
жиры: 1/100*30 = 0.3 г
углеводы: 5/100*30 = 1.5 г
Сметана: 6 ст.л. (примерно 90 г)
калории: 200/100*90 = 180 ккал
белки: 2/100*90 = 1.8 г
жиры: 20/100*90 = 18 г
углеводы: 3/100*90 = 2.7 г
Яйца: 4 шт. (200 г)
калории: 70*4 = 280 ккал
белки: 6*4 = 24 г
жиры: 5*4 = 20 г
углеводы: 1*4 = 4 г
Дрожжи: 40 г
калории: 285/100*40 = 114 ккал
белки: 15/100*40 = 6 г
жиры: 4/100*40 = 1.6 г
углеводы: 46/100*40 = 18.4 г
Сахар: 3 ст.л. – примерно 36 г (по 12 г на ст.л.)
калории: 387/100*36 ≈ 139 ккал
белки: 0 г
жиры: 0 г
углеводы: 100/100*36 = 36 г

Общий итог по тесту:

Калории: 2064+1440+12,6+180+280+114+139 ≈ 4240 ккал
Белки: 60+0+1+1.8+24+6+0 ≈ 92.8 г
Жиры: 6+160+0.3+18+20+1.6+0 ≈ 205 г
Углеводы: 456+0+1.5+2.7+4+18.4+36 ≈ 518.6 г

Вариант 1: Начинка с мака и сахара + мед + ваниль

Мака: 2 ст.л. — примерно 20 г
калории: 525/100*20 = 105 ккал
белки: 17/100*20 = 3.4 г
жиры: 37/100*20 = 7.4 г
углеводы: 42/100*20 = 8.4 г
Сахар: 200 г
калории: 387/100*200 = 774 ккал
белки: 0 г
жиры: 0 г
углеводы: 100/100*200 = 200 г
Мед: 4 ст.л. — примерно 64 г
калории: 304/100*64 ≈ 194 ккал
белки: 0.3/100*64 ≈ 0.2 г
жиры: 0 г
углеводы: 82/100*64 ≈ 52.5 г
Ваниль: минимальное количество, можно считать его незначительным вкладом.

ИТОГО для начинки 1:

Калории: 105+774+194 ≈ 1073 ккал
Белки: 3.4+0+0.2 ≈ 3.6 г
Жиры: 7.4+0+0 ≈ 7.4 г
Углеводы: 8.4+200+52.5 ≈ 261 г

Вариант 2: Орехи и изюм, мед, корица

Орехи: 500 г
калории: 654/100*500 = 3270 ккал
белки: 15/100*500 = 75 г
жиры: 65/100*500 = 325 г
углеводы: 14/100*500 = 70 г
Изюм: 250 г
калории: 299/100*250 = 747.5 ккал
белки: 3/100*250 = 7.5 г
жиры: 0.5/100*250 = 1.25 г
углеводы: 79/100*250 = 197.5 г
Сахар: 200 г (по аналогии выше)
774 ккал
0 г белков
0 г жиров
200 г углеводов
Мед: 4 ст.л. — 64 г
194 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 52.5 г
Корица: 1 ч.л. — незначительно по kcal, можно считать 6 ккал

ИТОГО для начинки 2:

Калории: 3270+747.5+774+194+6 ≈ 4990 ккал
Белки: 75+7.5+0+0.2+0.1 ≈ 82.8 г
Жиры: 325+1.25+0+0+0 ≈ 326.25 г
Углеводы: 70+197.5+200+52.5+2 ≈ 522.5 г

Итоговые показатели

Показатель	Вариант 1 (мак и сахар)	Вариант 2 (орехи и изюм)
Калории, ккал	~4240 + 1073 = 5313	~4240 + 4990 = 9230
Белки, г	92.8 + 3.6 = 96.4	92.8 + 82.8 = 175.2
Жиры, г	205 + 7.4 = 212.4	205 + 326.25 = 531.25
Углеводы, г	518.6 + 261 = 779.6	518.6 + 522.5 = 1041.1

Примечание: Обратите внимание, что итоговые значения для всей порции, поскольку в рецепте много порций, нужно делить на число готовых изделий для получения средней КБЖУ на порцию.

Если вы собираетесь выпекать, например, 20 порций, то разделите итоговую сумму на 20 для определения КБЖУ на порцию.

Если нужно уточнить количество порций или более развернутый расчет на порцию, сообщите!

Смотреть полностью...