Персиковый торт от natalyadiva

Сначала надо испечь бисквит. Печь лучше на день раньше.

Яйца разделить на белки и желтки.

Взбить желтки до увеличения объёма и до побеления. В конце взбивания добавить около 2/3 всего сахара.

Холодные белки взбивать сначала на небольшой скорости, а когда белки образуют пену, увеличить обороты миксера. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

Муку просеять с разрыхлителем. К взбитым желткам добавить половину взбитых белков, смешать аккуратно. Добавить к яичной смеси всю муку и смешать лопаточкой. Потом добавить оставшиеся белки и смешать до однородности. Выпекать на застеленным пергаментом противне(у меня размер 21*32) при темп. 180 С 10-12 минут.

Я готовила этот торт в форме диаметром 22 см. Испеченный бисквит нарезать на полоски шириной 3 см. Так как бисквит получился шириной 18 см, то полосок вышло 6. Нарезанные полоски смазать абрикосовым джемом и свернуть все полоски по очереди в рулет. Должен получиться корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы. Оставить корж, чтобы немножко подсох.

крем: Взбить сливки с сахаром. Творог, ванильный сахар растереть, добавить йогурт и сливки. Желатин для крема замочить в сиропе для персиков и дать ему набухнуть.

Нагреть желатин в микроволновке до растворения. Добавить желатиновый раствор в творог и взбить все вместе.

Корж пропитать сиропом от персиков.

Крем выложить с боков и сверху коржа. Разровнять и поставить в холодильник для застывания.

Персики порезать на дольки и выложить на застывший крем. Желатин замочить в оставшемся сиропе(150 г), дать набухнуть и нагреть до растворения. Залить повехность торта желатином. И опять в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!!!