Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт наполеон с персиковым кремом

Вкусный торт "Наполеон" с персиковым кремом: нежное слоеное тесто на маргарине, ароматный персиковый крем с пюре и коричневым сахаром. Попробуйте!

Продукты

слоеное тесто:
тесто 1:
маргарин сливочный - 200 г
мука - 167 г
....
тесто 2:
яйцо - 1 шт
вода холодная - 170 мл
мука - 500 г
уксус или лимонный сок - 1/4 ч.л.
щепотка соли
....
персиковый крем:
персиковое пюре - 500 г
персиковый сироп - 200 г
сахар коричневый тм мистраль - 150 г
сахарная пудра - 5 ст.л.
яичные желтки - 2 шт
яйцо - 1 шт
сливки 33-35% - 400 г
картофельный крахмал - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Смотрите пошаговое описание.

Пошаговые фото

24 шт.

1. Приготовим сначала тесто №1. Для этого нужно порубить охлажденный маргарин вместе с мукой в мелкую крошку.

2. Слепить из маргариново-мучной смеси шар. Месить не надо, просто скрепить массу в целое. И отложить пока в сторону.

3. Теперь приготовим тесто №2. Муки сразу взять немного мешьше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания добавлять! Добавляем к муке уксус (или лимонный сок), соль.

4. В стакан вбить яйцо, долить в него воды. Взбить слегка вилкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и влить в муку.

5. Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку. !Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в итоге получится жесткое слоеное тесто!

6. Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник. Не тонко, иначе тесто будет прорываться!

7. На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.

8. Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.

9. Затем заворачиваем по бокам.

10. И наконец закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.

11. Таким образом тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем, иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым, что нам совсем не нужно!

12. Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.

13. Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.

14. Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут. Теперь наше тесто готово. Можно готовить из него сразу же.

15. Тесто разделить на 16 равных частей, раскатать и испечь коржи.

16. Приступим к крему. С консервированных персиков слить сироп в стакан. А персики пюрировать погружным блендером.

17. Два желтка и одно яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.

18. Добавить крахмал и муку, венчиком взбить,чтобы не было комочков, и только потом добавить персиковый сироп.

19. Поставить кастрюльку с абрикосовым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц, крахмала, муки, сахара и персикового сока, варить на среднем огне, и не прерывно помешивать венчиком до первой бульки. Готовый крем охладить.

20. Взбить сливки со 100 гр сахара до пик.

21. Немного сливок добавить к охлажденному персиковому крему и венчиком перемешать.

22. Этот крем отправить в остальные сливки и веником перемешать до однородности. Добавить сахарную пудру (5 ст.л.). и опять взбить венчиком.

23. Промазываем щедро каждый корж кремом, слегка надавливая на коржи. Бока и верхушку украсить измельченными обрезками. Поставить на 2 часа или на ночь в холодильник.

24. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 35079

Понравилось: 39

Автор: Ксюшенция

Создан: 30 мая 2015, 21:42

Каталоги: Десерты Торт Наполеон Торты

Дополнительная информация

Если Вы готовили тесто вечером с тем, чтобы готовить что-то на следующий день, лучше положить его в полиэтиленовый пакетик и в холодильник. Если тесто не потребуется долгое время, можно его заморозить, положив в пакет! Размораживается оно быстро, за 1,5-2 часа и сохраняет все свои свойства.