Торт-мусс"персиковая шарлотка"

Ингредиенты

  • дамские пальчики:
  • 2 яйца
  • 1/3 ст. сахара
  • 1/4 ч.л. ванилина
  • 1/2 ст. муки
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • бисквит:
  • 4 яйца
  • 2/3 ст. сахара
  • 1/2 ч.л. ванилина
  • 1/2 ст. муки
  • 2 ст.л. крахмала
  • сироп:
  • 1/2 ст. воды
  • 1/3 ст. сахара
  • мусс:
  • 700 гр. персиков
  • 2 яйца
  • 1/3 сахара
  • 4 ст.л. крахмала
  • 350 мл. молока
  • 2 ст. сливок
  • 3 ч.л. желатина
  • 1 ч.л. ванилина
  • желе:
  • 300 гр. персика
  • 2 ст.л. малинового вина или ликёра
  • 2 ч.л. желатина
  • 1 ст.л. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

и так я делала с покупных печений дамских пальчиков.

но у кого нет делаем сами.

Дамские пальчики.

Из указанных продуктов приготовить обычное бисквитное тесто. Тесто будет несколько гуще, чем при обычном бисквите - это необходимо для того, чтобы пальчики держали форму. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и выложить пальчики на выстеленный пекарской бумагой противень.

Лучше выкладывать с интервалом в 3-4 мм. Тогда будут явно выраженные пальчики.

Присыпать сахарной пудрой и выпекать при 170 С около 15-17 минут, т.е. до золотистого цвета.

Выпеченные пальчики сразу же, поставить в круглую форму в которой будете делать торт, иначе после остывания вы не сможете их закруглить.

палочки должны быть одна к одной.

для бисквита взбить яйца с сахарам до плотной жёлтой массы,потом добавить ванилин,муку и крахмал осторожно перемешать вентиков в одном направлении.

Застелить пергаментом 8" (20 см) круглую форму

(если нет такой формы то берём 22,24см,но тогда когда будете складывать торт форма должна быть на 2 см шире чем так в которой пекли бисквит) и выпечь в ней бисквит. Это займёт примерно 30-40 мин. Полностью охладить.

Мусс

Сварить заварной крем:

Смешать крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Полностью охладить. Взбить миксером до гладкости и добавить ванилин. Размять в блендере мякоть персика. Замочить желатин в 1/4 ст. воды на пару минут. После этого слегка подогреть до полного растворения желатина. Влить растворённый желатин в персиковое пюре и миксером смешать с заварным кремом. Взбить сливки и в несколько приёмов соединить со всей массой.

Сборка.

Застелить (23 см) разъёмную форму плёнкой. Пропитать сиропом "дамские пальчики" и выложить их кругу формы.

С боков и верха бисквита снять корочку, разрезать его на 3 коржа и пропитать сиропом. Выложить первый корж на дно формы и накрыть слоем мусса, распределяя его, как можно ровнее по поверхности и бокам. Повторить со вторым и третьим коржами. Дать застыть в морозилке не меньше 1 часа.

Мусса у меня получилось около 1500 г, чтобы слои были ровнее, выкладывала по весам - по 500 г.

Желе

персики для желе так же растереть в пюре и соединить с вином.

Высыпать желатин в 1/4 ст. воды и, нагрев до полного растворения, влить в малиновое пюре. Хорошо размешать и залить поверхность охлаждённого торта. Поместить торт в холодильник до полного застывания желе.

Снять кольцо, если использовали пленку - снять пленку и...

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 1Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 2Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 3Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 4Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 5Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 6Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 7Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 8Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 9

Дополнительная информация

ну тортик на любителей мусса и фруктов. можно брать любые фрукты по вкусу,в оригинале была малина.но получилось так пока мама ездила по продукты детки скушали малину,а персики остались,вот такой получился десерт,не очень сладкий,в меру так сказать.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

eirad-irad-e
17.09.2010 22:07
Ответить
Я первая на такую вкусняшку*YAHOO**BRAVO**THUMBS UP*
lanusya
17.09.2010 22:09
Ответить
Как красиво! Золотые ручки!!! хочу к тебе по скольку у меня с муссами война! не получаются и всё!5
Galina
17.09.2010 22:12
Ответить
@}--}--5555*THUMBS UP*
federal
17.09.2010 22:20
Ответить
ЛЕНУСЯ-так ты заходи,не стесняйся:) всем большое спасибо!@}--}--
lil-8888
17.09.2010 22:24
Ответить
Какой симпатичный разрез! 555
svetik712
17.09.2010 22:25
Ответить
Вау,какая красота и вкуснятина,забрала!
жабы
17.09.2010 22:26
Ответить
ВАУ!!!
sweta1
17.09.2010 22:35
Ответить
замечательный тортик,Иришка!5! детки скушали малину ,так -на здоровье!:)*THUMBS UP*
mari2020
17.09.2010 22:51
Ответить
Ириша,умничка. Красиво то как!!!! 5!!!!!!!
federal
17.09.2010 23:24
Ответить
спасибо девочки!СВЕТ,наздоровье,куда уже денешсяO<img src=" />
adalat
18.09.2010 00:33
Ответить
Вкусный торт а бисквит какой высокий супер*THUMBS UP**THUMBS UP*
safonom
18.09.2010 01:08
Ответить
здорово!!! 5555
sister_chaos
18.09.2010 01:09
Ответить
klass!
andreytsibulski
18.09.2010 01:11
Ответить
Отлично исполненно и очень вкусно,555+++!!!@}--}--
lenochek 0107
18.09.2010 01:30
Ответить
Ууух, какой шикарный тортик!*BRAVO*
druzhina
18.09.2010 01:35
Ответить
Очень красиво, просто ШИК!!! *THUMBS UP*@}--}--
mellorn
18.09.2010 01:46
Ответить
Здорово! 5555
Ответить
Обожаю такие тортики!555+++
миска
18.09.2010 01:52
Ответить
выглядит - загляденье!!! забираю.
ambrinna
18.09.2010 01:53
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO**THUMBS UP*
пукамун
18.09.2010 02:17
Ответить
М-м-ммммм! Вот это вкуснота!!! Я бы сто поставила!!!*BRAVO**YAHOO*
mama tasi
18.09.2010 02:22
Ответить
Ириш, какой ошеломительный разрез! Слои такие ровненькие!!!! не даром ты взвешивала мусс :) Миллион балов от меня @}--}--
кыш
18.09.2010 02:22
Ответить
Шикарный торт, Ириша!*THUMBS UP* 5!
naumovec
18.09.2010 03:19
Ответить
*THUMBS UP*
anasstko
18.09.2010 03:43
Ответить
Шикарный торт!!!*BRAVO*
манюша
18.09.2010 04:15
Ответить
Какая прелесть! 555
federal
18.09.2010 04:20
Ответить
ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО,ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ЗА ОТЗЫВЫ!
utro8
18.09.2010 06:33
Ответить
Шикарный торт!!! 100+!!!*BRAVO*
chef
18.09.2010 06:50
Ответить
Иринушка, красивый торт внешне и в разрезе. Состав восхитительный и очень романтичная подача @}--}--
federal
18.09.2010 08:27
Ответить
спасибо Наташа! спасибо всем!
ирусик-88
18.09.2010 09:43
Ответить
Ого го какой тортик,впечатлил,ШИКАРНЫЙ! Ирин ты очень большая мастерица*BRAVO**BRAVO*@= 55555++++
izumrud
18.09.2010 10:26
Ответить
Ирочка , ты как всегда МОЛОДЕЦ !!!:pO<img src=" />@}--}--
federal
18.09.2010 11:28
Ответить
девочки,как я вам рада,спасибо что зашли!
см@ковниц@
18.09.2010 15:14
Ответить
мняма!*BRAVO*
Mil@_Mil@
18.09.2010 20:02
Ответить
Отлично! Красивенный торт, в разрезе-@=
Ответить
В разрезе поросто шикарно! 100+++*BRAVO*
vicus
19.09.2010 21:37
Ответить
*BRAVO*
federal
20.09.2010 10:43
Ответить
спасибо всем большое!
strelec148
21.09.2010 15:41
Ответить
Ириш, покупай детям малину почаще, тогда мы и малиновый оригинал увидим! ;)*ROFL* торт замечательный! очень аккуратный в разрезе. 5
federal
22.09.2010 18:33
Ответить
КСЮШ,скоро будет,хочу попробовать с малиной;)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели