Торт-мусс"персиковая шарлотка"

Фото к рецепту: Торт-мусс персиковая шарлотка
Домашняя240 мин.16Сложный
83774569

Ингредиенты

  • дамские пальчики:
  • 2 яйца
  • 1/3 ст. сахара
  • 1/4 ч.л. ванилина
  • 1/2 ст. муки
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • бисквит:
  • 4 яйца
  • 2/3 ст. сахара
  • 1/2 ч.л. ванилина
  • 1/2 ст. муки
  • 2 ст.л. крахмала
  • сироп:
  • 1/2 ст. воды
  • 1/3 ст. сахара
  • мусс:
  • 700 гр. персиков
  • 2 яйца
  • 1/3 сахара
  • 4 ст.л. крахмала
  • 350 мл. молока
  • 2 ст. сливок
  • 3 ч.л. желатина
  • 1 ч.л. ванилина
  • желе:
  • 300 гр. персика
  • 2 ст.л. малинового вина или ликёра
  • 2 ч.л. желатина
  • 1 ст.л. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

и так я делала с покупных печений дамских пальчиков.

но у кого нет делаем сами.

Дамские пальчики.

Из указанных продуктов приготовить обычное бисквитное тесто. Тесто будет несколько гуще, чем при обычном бисквите - это необходимо для того, чтобы пальчики держали форму. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и выложить пальчики на выстеленный пекарской бумагой противень.

Лучше выкладывать с интервалом в 3-4 мм. Тогда будут явно выраженные пальчики.

Присыпать сахарной пудрой и выпекать при 170 С около 15-17 минут, т.е. до золотистого цвета.

Выпеченные пальчики сразу же, поставить в круглую форму в которой будете делать торт, иначе после остывания вы не сможете их закруглить.

палочки должны быть одна к одной.

для бисквита взбить яйца с сахарам до плотной жёлтой массы,потом добавить ванилин,муку и крахмал осторожно перемешать вентиков в одном направлении.

Застелить пергаментом 8" (20 см) круглую форму

(если нет такой формы то берём 22,24см,но тогда когда будете складывать торт форма должна быть на 2 см шире чем так в которой пекли бисквит) и выпечь в ней бисквит. Это займёт примерно 30-40 мин. Полностью охладить.

Мусс

Сварить заварной крем:

Смешать крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Полностью охладить. Взбить миксером до гладкости и добавить ванилин. Размять в блендере мякоть персика. Замочить желатин в 1/4 ст. воды на пару минут. После этого слегка подогреть до полного растворения желатина. Влить растворённый желатин в персиковое пюре и миксером смешать с заварным кремом. Взбить сливки и в несколько приёмов соединить со всей массой.

Сборка.

Застелить (23 см) разъёмную форму плёнкой. Пропитать сиропом "дамские пальчики" и выложить их кругу формы.

С боков и верха бисквита снять корочку, разрезать его на 3 коржа и пропитать сиропом. Выложить первый корж на дно формы и накрыть слоем мусса, распределяя его, как можно ровнее по поверхности и бокам. Повторить со вторым и третьим коржами. Дать застыть в морозилке не меньше 1 часа.

Мусса у меня получилось около 1500 г, чтобы слои были ровнее, выкладывала по весам - по 500 г.

Желе

персики для желе так же растереть в пюре и соединить с вином.

Высыпать желатин в 1/4 ст. воды и, нагрев до полного растворения, влить в малиновое пюре. Хорошо размешать и залить поверхность охлаждённого торта. Поместить торт в холодильник до полного застывания желе.

Снять кольцо, если использовали пленку - снять пленку и...

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 1
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 2
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 3
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 4
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 5
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 6
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 7
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 8
Торт-мусс"персиковая шарлотка": фото шаг 9

Дополнительная информация

ну тортик на любителей мусса и фруктов. можно брать любые фрукты по вкусу,в оригинале была малина.но получилось так пока мама ездила по продукты детки скушали малину,а персики остались,вот такой получился десерт,не очень сладкий,в меру так сказать.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
69  человек оценили
Сохранить рецепт
69 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
eirad-irad-e

Я первая на такую вкусняшку*YAHOO**BRAVO**THUMBS UP*

lanusya
17.09.2010 22:09

Как красиво! Золотые ручки!!! хочу к тебе по скольку у меня с муссами война! не получаются и всё!5

Galina
17.09.2010 22:12

@}--}--5555*THUMBS UP*

federal
17.09.2010 22:20

ЛЕНУСЯ-так ты заходи,не стесняйся:) всем большое спасибо!@}--}--

lil-8888
17.09.2010 22:24

Какой симпатичный разрез! 555

svetik712

Вау,какая красота и вкуснятина,забрала!

жабы
17.09.2010 22:26

ВАУ!!!

sweta1
17.09.2010 22:35

замечательный тортик,Иришка!5! детки скушали малину ,так -на здоровье!:)*THUMBS UP*

mari2020
17.09.2010 22:51

Ириша,умничка. Красиво то как!!!! 5!!!!!!!

federal
17.09.2010 23:24

спасибо девочки!СВЕТ,наздоровье,куда уже денешсяO<img src=" />

adalat
18.09.2010 00:33

Вкусный торт а бисквит какой высокий супер*THUMBS UP**THUMBS UP*

safonom
18.09.2010 01:08

здорово!!! 5555

sister_chaos

klass!

andreytsibulski

Отлично исполненно и очень вкусно,555+++!!!@}--}--

lenochek 0107

Ууух, какой шикарный тортик!*BRAVO*

druzhina
18.09.2010 01:35

Очень красиво, просто ШИК!!! *THUMBS UP*@}--}--

mellorn
18.09.2010 01:46

Здорово! 5555

светлана шульга

Обожаю такие тортики!555+++

миска

выглядит - загляденье!!! забираю.

ambrinna
18.09.2010 01:53

*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO**THUMBS UP*

пукамун

М-м-ммммм! Вот это вкуснота!!! Я бы сто поставила!!!*BRAVO**YAHOO*

mama tasi

Ириш, какой ошеломительный разрез! Слои такие ровненькие!!!! не даром ты взвешивала мусс :) Миллион балов от меня @}--}--

кыш
18.09.2010 02:22

Шикарный торт, Ириша!*THUMBS UP* 5!

naumovec
18.09.2010 03:19

*THUMBS UP*

anasstko
18.09.2010 03:43

Шикарный торт!!!*BRAVO*

манюша

Какая прелесть! 555

federal
18.09.2010 04:20

ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО,ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ЗА ОТЗЫВЫ!

utro8
18.09.2010 06:33

Шикарный торт!!! 100+!!!*BRAVO*

chef
18.09.2010 06:50

Иринушка, красивый торт внешне и в разрезе. Состав восхитительный и очень романтичная подача @}--}--

federal
18.09.2010 08:27

спасибо Наташа! спасибо всем!

ирусик-88

Ого го какой тортик,впечатлил,ШИКАРНЫЙ! Ирин ты очень большая мастерица*BRAVO**BRAVO*@= 55555++++

izumrud
18.09.2010 10:26

Ирочка , ты как всегда МОЛОДЕЦ !!!:pO<img src=" />@}--}--

federal
18.09.2010 11:28

девочки,как я вам рада,спасибо что зашли!

см@ковниц@

мняма!*BRAVO*

Mil@_Mil@

Отлично! Красивенный торт, в разрезе-@=

светка-пипетка

В разрезе поросто шикарно! 100+++*BRAVO*

vicus
19.09.2010 21:37

*BRAVO*

federal
20.09.2010 10:43

спасибо всем большое!

strelec148

Ириш, покупай детям малину почаще, тогда мы и малиновый оригинал увидим! ;)*ROFL* торт замечательный! очень аккуратный в разрезе. 5

federal
22.09.2010 18:33

КСЮШ,скоро будет,хочу попробовать с малиной;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Инструменты