Люля-кебаб по рецепту draznilka
Постройте идеальный люля-кебаб из баранины с курдючным жиром, луком, петрушкой и сумахом. Удивите близких вкусом этого восточного деликатеса!

Ингредиенты
- баранина - 330 г
- жир курдючный - 20 г
- лук репчатый - 20 г
- лук зеленый - 40 г
- петрушка и рейхан - 15 г
- мука пшеничная - 45 г
- сумах - 3 г
Пошаговый рецепт приготовления
Берут баранью лопатку или часть задней ноги, отделяют от костей, мякоть вместе с луком пропускают через мясорубку, фарш заправляют солью, перцем.
Затем хорошо его размешивают, чтобы получилась вязкая масса.
После этого приготовленный фарш заправляют солью, перцем.
Затем хорошо его размешивают, чтобы получилась вязкая масса.
После этого приготовленный фарш на 20 мин. кладут на холод и охлаждают.
Затем его формуют в виде сарделек продолговатой формы из расчета от 3 до 6 штук на порцию или по 45 гр. каждая; эти сардельки нанизывают на шампур, имеющий ширину 1.5 см, т.е. несколько больше, чем для шашлыка.
Жарят люля-кебаб в мангале (у кого нет можно обойтись дедовскими способами над золой после хорошего костра) над раскаленными углями, периодически поворачивая вокруг оси для равномерного обжаривания.
Для приготовления лаваша муку просеивают, добавляют воду, соль и месят крутое тесто, которое раскатывают толщиной в 1 мм, а по размеру равное глубокой тарелке, выпекают лаваш на противне с двух сторон без жира.
При подаче люля-кебаб кладут на лаваш, вместе с ним подают гарнир из нарезанного кольцами лука, сумаха или жаренных на шампуре помидоров по 100 гр. на порцию.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и НБЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов.
Ингредиенты:
- Баранина — 330 г
- Жир курдючный — 20 г
- Лук репчатый — 20 г
- Лук зеленый — 40 г
- Петрушка и рейхан — 15 г
- Мука пшеничная — 45 г
- Сумах — 3 г
Расчет:
1. Баранина (сырье, 100 г = ~250 ккал, 17 г белков, 20 г жиров, 0 г углеводов)
- 330 г:
Калории: 330 г * 2.5 ккал/г = 825 ккал
Белки: 330 г * 17 г/100 г = 56.1 г
Жиры: 330 г * 20 г/100 г = 66 г
Углеводы: 0 г
2. Жир курдючный (100 г — около 900 ккал, 0 г белков, 100 г жиров, 0 г углеводов)
- 20 г:
Калории: 20 г * 9 ккал/г = 180 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 0 г
3. Лук репчатый (100 г — около 40 ккал, 1 г белков, 0 г жиров, 9 г углеводов)
- 20 г:
Калории: 20 г * 0.4 ккал/г = 8 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1.8 г
4. Лук зеленый (100 г — около 40 ккал, 1.5 г белков, 0 г жиров, 7 г углеводов)
- 40 г:
Калории: 40 г * 0.4 ккал/г = 16 ккал
Белки: 0.6 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 2.8 г
5. Петрушка и рейхан (100 г — около 46 ккал, 3 г белков, 0 г жиров, 8 г углеводов)
- 15 г:
Калории: 15 г * 0.46 ккал/г = 6.9 ккал
Белки: 0.45 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1.2 г
6. Мука пшеничная (100 г — около 340 ккал, 10 г белков, 1 г жиров, 72 г углеводов)
- 45 г:
Калории: 45 г * 3.4 ккал/г = 153 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 0.45 г
Углеводы: 32.4 г
7. Сумах (100 г — около 240 ккал, 4 г белков, 2 г жиров, 50 г углеводов)
- 3 г:
Калории: 3 г * 2.4 ккал/г = 7.2 ккал
Белки: 0.12 г
Жиры: 0.06 г
Углеводы: 1.5 г
Общий итог:
Показатель | Значение |
---|---|
Калории | 825 + 180 + 8 + 16 + 6.9 + 153 + 7.2 ≈ 1196.3 ккал |
Белки | 56.1 + 0 + 0.2 + 0.6 + 0.45 + 4.5 + 0.12 ≈ 62 г |
Жиры | 66 + 20 + 0 + 0 + 0 + 0.45 + 0.06 ≈ 86.5 г |
Углеводы | 0 + 0 + 1.8 + 2.8 + 1.2 + 32.4 + 1.5 ≈ 39.7 г |
Итоговые данные:
- Калорийность: примерно 1196 ккал
- Белки: около 62 г
- Жиры: около 86.5 г
- Углеводы: около 39.7 г
Если нужно более точное значение или есть особые предпочтения, уточняйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



