Koolinar
+ Добавить рецепт
Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья

Рыба копченая по рецепту abale

Копченая и мороженая рыба: скумбрия, красный окунь. Используйте крупную соль, сахар и вишневые опилки для ароматного копчения. Только хвойные породы дерева!

Рыба копченая

Продукты

  • рыба мороженная - до 6 шт. обычно беру скумбрию, но можно и красный окунь
  • соль крупная
  • сахар - 1 ст.л.
  • опилки вишневые, но можно и других пород дерева, только не хвойных

Пошаговый способ приготовления

Копчу уже более 10 лет в скороварке.

Беру скороварку на 7 литров.

К ней использую небольшую подставку, мисочку для стока рыбьего жира и решетку.

Для второго этажа еще одну решетку на ножках.

На каждую решетку помещается 3 рыбки.

Рыбу вечером в мороженном состоянии очищаю от внутренностей и пересыпаю солью.

Сверху посыпаю сахаром.

Оставляю на ночь.

Утром смываю лишнюю соль и просушиваю салфеткой.

В скороварку засыпаю несколько горстей опилок м ставлю подставку.

На подставку ставлю мисочку и в нее решетку.

На решетку укладываю рыбу.

Закрываю крышкой и ставлю на огонь на 15 минут.

Выключаю огонь и оставляю до полного остывания.

Перекладываю рыбу в целлофановый мешок и помещаю в холодильник на несколько часов.

Она еще доходит.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

85 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня:

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16322

Понравилось: 70

Создан: 14 февраля 2009, 02:56

Каталоги:

Дополнительная информация

После первого копчения скороварку можно использовать только для копчения. 

Похожие рецепты

Рыба горячего копчения // без коптильниРыба горячего копченияЗаливное из копченой рыбыПлов с фасолью и копченой рыбой (lobyalı plov balıqla)Салат с рыбой горячего копчения и овощами.Салат с рисом и копчёной рыбойПудинг из копченой рыбы с рисомДомашняя копченая рыбаПаштет из копчёной рыбыСалаты с копченой рыбойКеджери. рис с копчёной рыбой, яйцом и специями.Салат с рыбой горячего копчения.Салат с рыбой горячего копченияРизотто с копчёной рыбойСалат с рыбой горячего копченияРыба фаршированная жареными грибами и копченой грудинкой с горчичным соусомРыба горячего копченияСалат с копченой рыбой а ля "цезарь"Гороховый суп -пюре с рыбой горячего копчения (постимся вкусно)Теплый салат из риса "актавика mix" и копченой рыбы за 30 минут

Комментарии

kofelka

14 февраля 2009, 03:00

вкусная рыбка! 555+

natapit

14 февраля 2009, 03:13

а я его прямо чувствую.обалдеть!555++++++++

nattywn

14 февраля 2009, 03:38

Интересный рецепт!! 5

Nathalya

14 февраля 2009, 04:02

классно!

vicus

14 февраля 2009, 04:17

ой как интересно, а запах и сюда чувствуется! 555+

sukhykh@hotmail.com

14 февраля 2009, 04:22

спасибо, что подсказали идейку с красным окунем,,,

алёнушка777

14 февраля 2009, 04:23

С праздником и 5

варуник

14 февраля 2009, 04:40

А я вчитываюсь,не прочитав доп инфу ...Жаль! Я не могу отдать копчению свою скороварку на растерзание А так,интересно!!

setttler

14 февраля 2009, 04:51

Копчение в домашних условиях - давно искала такой рецепт. Супер! Спасибо! 555 Лучшей сковородки не пожалею!!!

setttler

14 февраля 2009, 04:52

Скороварки, пардон

christymar

14 февраля 2009, 05:22

Да,голь на выдумку хитра,к чему только не приспособишся.Рецепт супер. С праздником.5+

chef cook

14 февраля 2009, 06:15

ОТЛИЧНО!!!

ирусик-88

14 февраля 2009, 06:24

вау как здорово вы придумали!!!только 55555555!!!!

кыш

14 февраля 2009, 07:26

Отличный рецепт! И зачем я свою скороварку отдала...

fliederra

14 февраля 2009, 07:48

Какая рыбка!!! А скороварка где-то валяется, надо поискать, но,кажется она меньших размеров.

змейка

14 февраля 2009, 08:52

Здорово Вы приспособились коптить рыбку. Надо над этим подумать. Восьмая пошаговая меня вовсе с ума сводит

орли

14 февраля 2009, 11:05

вопросик а рыбка получается горячего копчения ?

sherta

14 февраля 2009, 13:55

Класс! А запах от одного рассказа чувствуется. 5.

abale

14 февраля 2009, 14:00

Да рыба горячего копчения.

kuril4ik

14 февраля 2009, 16:14

Заманчивый вариант! А получится ли такая вкуснятина на электрической плите, а то скороварка давно дожидается своего часа? И воды ни капельки, даже опилки смачивать не надо??? А мощность огня? А скороварку просто прикрыть, или закрутить на ее мудреный механизм?

abale

14 февраля 2009, 16:45

Думаю что получится и на электрической. Воды совсем не надо. И закрыть скороварку надо как обычно для готовки. Весь смысол в том, что опилки при нагреве, без доступа воздуха тлеют, но не горят. Поэтому и открывать надо после полного остывания. А вот мощность электроплитки и время надо подобрать эксперементально. На простой плите я ставлю огонь чуть меньше максимума.

kuril4ik

14 февраля 2009, 17:48

Спасибо, буду пробовать.

oksana malzew

15 февраля 2009, 17:05

5+!!!

nika0526

15 февраля 2009, 17:19

рецепт супер!!!!!!!!!!!!5555555+++++++

aspire4520

15 февраля 2009, 23:41

Cпасибо за очень интересный рецепт от меня 555555555+++++++++++ А мясо можно приготовить таким способом ?

abale

16 февраля 2009, 00:42

Можно, но время надо подбирать. Я не пробовал.

babydiana2004

16 февраля 2009, 03:38

5+++++

натаха

16 февраля 2009, 16:37

Здорово! У меня скороварки нет, делала в сковороде, тоже хорошо получается.

viki-69

18 февраля 2009, 06:43

Однозначно 5+++ У меня тут коптилка для рыбы простаивает без дела. Пора ей поработать! Буду пробовать....

dimok

03 марта 2009, 20:20

5+! Забавно! А таким способом можно готовить и мелкую рыбку? Например майву, салаку ...

abale

03 марта 2009, 22:15

Для мелкой рыбы я делал подставку с крючками. Рыбу нанизывал через глаза на деревянные палочки, для шашлыка и вешал палочки на крючки. Чтобы рыба висела.

tatianowna

04 марта 2009, 12:36

Бесподобный рецепт!5! И главное, хорошая тема для фантазии.

матапулька

20 марта 2009, 00:35

интересный рецептик,будем пробовать! Большое спасибо!!!

satbil

07 июля 2009, 00:03

я такую делаю только в коптильне на улице ина дыму

bratyury

14 сентября 2009, 02:00

Завлёк! И отлично сделал.

sadi 09

15 мая 2010, 12:30

Спасибо Вам за рецепт. Зашла с подачи брата Юрия.У него в рецепте от 14 мая 2010 года есть очень умненькая ссылочка на Ваш рецепт. Новые знания - это здорово. Интересный рецепт.

yasminn

15 июня 2010, 02:48

рецепт обалденный.Скажите по секрету,где Вы берете вишневые опилки?А угли которые у нас продают в пакетах не подойдут?

abale

15 июня 2010, 02:55

Мне иногда приносят из столярной мастерской где делают мебель на заказ из вишневого дерева.

abale

15 июня 2010, 03:02

Угли не подойдут. Нужен древесный дым. Опилки можно любые, кроме хвойных. А к ним можно добавить листья вишни или лимона. Главное чтобы в этой мастерской работали с натуральным деревом, а не с картоном или ДСП.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти
5.0 4.98 1.0 818