Поставить казан на сильный огонь. Перекалить масло, прожарить в нем очищенную луковицу до черноты, вынуть ее. Положить порезанное мясо. Жарить 5-6мин, до золотистой корочки, вынуть из казана. Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить, обжарить в казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан мясо, жарить, помешивая вместе с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин. Перемешать. Готовить 10-15 мин. Убавить огонь до среднего, слегка приправить зирой. Влить горячую воду, чтоб она покрыла зирвак на 1см. Положить стручек сухого красного перца. Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки 40мин. Добавить 1ст.л. соли, 0,5 ч.л. острого красного перца, 0,5 ч.л. зиры. Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить рис, разровнять. Влить литр кипятка, не нарушая слой риса. Рис должен быть покрыт водой на 1,5см. Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и еще раз приправить зирой. Когда рис впитает воду, проткнуть его палочкой в нескольких местах, накрыть тарелкой, затем крышкой. Оставить на 20мин на малом огне.
А вот вы, Корнеев, не очень-то нас своими фотками "балуете", а уж критика, извините за грубость, так и прет из вас, ну не можете вы никак удержаться:-)
А уж до Хазанова, вам, извините, далековато-с, голубчик:-)
Люда, не трожьте Хазанова, он не тут не при делах! Мои шутки добрые, а фотки не свои - я и не претендую, поэтому - извините. Жаль, что так быстро моя позитивная критика превратилась для вас в нечто, многою МАЛОПОНИМАЕМОЕ...
Грустно до слез, уж вы меня извините, девчата...
Девчонки!Не наподайте на корнева.ОН прав.Родившись и прожив в Ташкенте (Узбекистан)
43 года,я научился разбираться в плове.во времена СССР я много путешествовал по Средней Азии,попробовал Туркменский плов,Казахский,Таджикский,Киргиский.Атак-же Уйгурскую кухню.У нас в Ташкенте есть "Средне-Азиатский центр плова".Сейчас я готовлю для сайта рецепты,фотографии,имена поваров из этого центра.А так-же просить помощ Корнева в помощи по созданию странички.Если-бы на сайте была бы возможность видео,я бы и видеоприслал.тогда не у кого небыло бы споров.А Корнев некого не хотел обидеть.я думаю надо иногда надо прислушиваться к мнению проффесионалов.Скажу чесно,я сам плов готовить не умею,но вкус люблю.Кстати моя супруга Света работает в учебном центре преподователем куллинарии,и эмеет международный сертификат 1й категории,по Узбекистану-высшую.
очень много учеников работают в разных государствах СНГ.а количество учеников перевалило за 1000. ДЕВЧОНКИ!НЕ ОБИЖАЙТЕСЬ.ЖДИТЕ ВЕСТОЧКИ.С уважением ко всем Светын муж ДМИТРИЙ.
P.S.Все фото блюд настоящие,каторые Света готовит со студентами.И у милы очень много красивых и вкусных блюд.МОЛОДЕЦ.!!! и если вы не против,то некоторые блюда Света собирается преподовать своим студентам,не выдавая их за свои.это дело чести.спасибо.ДМИТРИЙ.
Есть одно правило плова,мне сами узбеки говорили.
Пропорции плова идут1х1.мясо,рис,марковь.подождите,будут рецепты,технологии исекреты.всем роздам,без проблем.Приезжайте к нам в гости.сами много узнаете.с уважением ДМИТРИЙ.
Клейкость риса зависит от сортов риса. длинный иранский, ханский, басмати - с наименьшей клейковиной;плов суховатый сколько масло не клади, по окончании варки риса, ищите масло всегда на дне казана; круглый средний клейкий, хорошо впитывает масло. Проверенный вариант: 1.5 стакана/чашки на 0.5 ст каждого. На фото средний/медиум рис. чеснок так и кладется при варке и вытаставляется так как на фото. А можно и зубчиками. Если готовите русский плов тогда разговора нет, а так это есть узбекский плов. В Туркмении готовят чуть по другому в зависимости от региона - Восток или Запад.
Извините, сертифаката готовить плов нет, но родилась и выросла там где плов одно из основных блюд культуры. Научилась с первых рук, натурально и без сертифаката. Всем удачи!
Офигенный рецепт! И никаких там «сварите отдельно бульон». Готовила в первый раз плов — не получился (
Во второй раз готовила плов по ВАШЕМУ рецепту — получился наваристый, ну просто пальчики оближешь!
