Торт "праздничный" от lushka-dushka
Попробуйте наш праздничный торт с безе, орехами и шоколадной глазурью. Неповторимый вкус и нежная текстура сделают ваш праздник особенным!

Ингредиенты
- безе с орехами:
- белки - 4 шт
- сах. песок(мелкий) - 1 ст.
- оерхи грецкие или фундук- 1 ст.
- крахмал - 2 ст. л
- безе с какао:
- белки - 4 шт
- сах. песок - 1 ст.
- какао-порошок - 1 ст. л
- крахмал - 1 ст. л
- орехи(я клада миндаль) - 1 ст.
- крем:
- яйца - 2 шт
- мука - 2 ст. л
- сах. песок - 1 ст.
- молоко - 2 ст.
- масло сливочное - 250 гр
- безе для украшения:
- белки - 3 шт
- сах. пудра - 1 ст. л
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- глазурь:
- шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка
- украшение бант:(от иринки-сахаринки джазкукака)
- шоколад тeмный - 1 плитка
Пошаговый рецепт приготовления
взбить белки,постепенно вводить сах.песок
добавляем нарезанные орехи грецкие,крахмал
остарожно перемешатьрубящими движениями,застелить калькой форму выкладываем тесто. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
Корж должен увеличится вдвое. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.
Безе с какао: Таже технология приготовления что и в первом корже.только добавляем какао,и я положила миндаль
КРЕМ: Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело.
взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.
поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейным ароматизатором
БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: в металлическую чистую посуду наливаем белки и сахара,размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя,чтобы вода соприкасалась с металлической чашей.)только пар.Нагреваем массу на маленьком огне не более,чем до 60 градусов,время от времени перемешивая.Сахар должен раствориться полностью.Это проверяется так -двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.
Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера
и взбивать минут 10 на средне-большой скорости.Белки взбиваются в крепкую,устойчивую,блестящую массу,
похожую на шёлк 1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом--- смешать вместе и просеять во взбитую смесь Очень осторожно вручную перемешать вместе. Безе нужно выпекать сразу же.Оно отлично высаживается с помощью конд. мешка с гладкой насадкой 1 см.,на противень застеленный бумагой для выпечки. Печь при t=140*С 45 минут и ещё 2 часа при t= 100 *C
собираем торт,на белый корж мажем крем с какао,кладем второй корж
мажем белым кремом.
ГЛАЗУРЬ: сливки,шоколадные чипсы,кофе-сгущенка= всё варим
раскладываем безешки-украшения,сверху поливаем ложкой глазурь. Вчера решила,что это будет последний этап,но сегодня не удержалась,решила что,всё таки чего то не хватает и добавила "бант"
растопить шоколад на водяной бане,и намазать на файл,тонко,соединить,и положить в морозильку на 3-4 мин
вот так спокойно отделяется
ТЕПЕРЬ ДУМАЮ,ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет КБЖУ для каждого компонента и итоговое значение по всему рецепту:
1. Безе с орехами:- Белки: 4 шт.
- Сах. песок (мелкий): 1 ст.
- Орехи (грецкие или фундук): 1 ст.
- Крахмал: 2 ст.л.
2. Безе с какао:- Белки: 4 шт.
- Сах. песок: 1 ст.
- Какао-порошок: 1 ст.л.
- Крахмал: 1 ст.л.
- Орехи (миндаль): 1 ст.л.
3. Крем:- Яйца: 2 шт.
- Мука: 2 ст.л.
- Сах. песок: 1 ст.
- Молоко: 2 ст.
- Масло сливочное: 250 г
4. Безе для украшения:- Белки: 3 шт.
- Сах. пудра: 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
5. Глазурь:- Шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка (примерно): 100 г шоколадных чипсов, 50 мл сливок, 1 баночка кофе-сгущенки (около 397 г). Точные значения зависят от пропорций.
6. Украшение бантом:- Темный шоколад: 1 плитка (~100 г)
Расчетный показатель по компонентам:
1. Безе (общий вес примерно):
- Белки: 4 шт + 3 шт = 7 шт
- Сахар: 2 ст (по 1 ст. для каждого безе) = 2 ст.
- Орехи: 1 ст., 1 ст.л.
- Крахмал: 3 ст.л. (2 + 1)
КБЖУ для безе:- Белки (на 7 шт): около 28 г (по 4 г/белок)
- Сахар: 200 г (примерно 1 ст. сахара)
- Орехи (перерасчет для 1 ст. + 1 ст.л.): около 70 г орехов (~12 г жиров, 3 г белков, 2 г углеводов)
- Крахмал: 3 ст.л. ≈ 24 г (предположительно крахмал почти полностью без калорий)
2. Крем:
- Яйца (2 шт): около 100 г (6 г белков, 5 г жиров)
- Мука (2 ст.л.): примерно 16 г
- Сахар: 1 ст.л.: около 12 г
- Молоко (2 ст.): около 400 мл (3 г белков, 7 г жиров, 10 г углеводов)
- Масло сливочное (250 г): около 1800 ккал, 20 г белков, 200 г жиров, 2 г углеводов
ИТОГ по крему:- Калории: примерно 2500 ккал
- Белки: около 35 г
- Жиры: около 100 г
- Углеводы: около 50 г
3. Безе для украшения:
- Белки (3 шт): около 12 г белка
- Сахарная пудра (1 ст.л.): около 8 г сахара
- Крахмал (1 ст.л.): около 8 г
4. Глазурь (предположительно):
- Шоколадные чипсы (100 г): около 500 ккал, 8 г белка, 30 г жира, 50 г углеводов
- Сливки (50 мл): около 50 ккал, 1 г белков, 5 г жиров
- Кофе-сгущенка: около 200 ккал, 2 г белков, 4 г жиров, 42 г углеводов
5. Темный шоколад (1 плитка, 100 г):
- Калории: примерно 540 ккал
- Белки: 8-10 г
- Жиры: 35 г
- Углеводы: 50 г
Итоговая оценка (приблизительно):
Показатель | Значение |
---|---|
Калории (Ккал) | около 3500-4000 ккал |
Белки (г) | примерно 80-90 г |
Жиры (г) | примерно 150-170 г |
Углеводы (г) | примерно 150-200 г |
Эти показатели являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точных пропорций и производителей ингредиентов. Надеюсь, эта информация поможет вам понять энергетическую ценность вашего десерта!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







