Вход | Регистрация
Торт "праздничный" от lushka-dushka
Попробуйте наш праздничный торт с безе, орехами и шоколадной глазурью. Неповторимый вкус и нежная текстура сделают ваш праздник особенным!
Ингредиенты
- безе с орехами:
- белки - 4 шт
- сах. песок(мелкий) - 1 ст.
- оерхи грецкие или фундук- 1 ст.
- крахмал - 2 ст. л
- безе с какао:
- белки - 4 шт
- сах. песок - 1 ст.
- какао-порошок - 1 ст. л
- крахмал - 1 ст. л
- орехи(я клада миндаль) - 1 ст.
- крем:
- яйца - 2 шт
- мука - 2 ст. л
- сах. песок - 1 ст.
- молоко - 2 ст.
- масло сливочное - 250 гр
- безе для украшения:
- белки - 3 шт
- сах. пудра - 1 ст. л
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- глазурь:
- шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка
- украшение бант:(от иринки-сахаринки джазкукака)
- шоколад тeмный - 1 плитка
Пошаговый рецепт приготовления
взбить белки,постепенно вводить сах.песок
добавляем нарезанные орехи грецкие,крахмал
остарожно перемешатьрубящими движениями,застелить калькой форму выкладываем тесто. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
Корж должен увеличится вдвое. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.
Безе с какао: Таже технология приготовления что и в первом корже.только добавляем какао,и я положила миндаль
КРЕМ: Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело.
взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.
поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейным ароматизатором
БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: в металлическую чистую посуду наливаем белки и сахара,размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя,чтобы вода соприкасалась с металлической чашей.)только пар.Нагреваем массу на маленьком огне не более,чем до 60 градусов,время от времени перемешивая.Сахар должен раствориться полностью.Это проверяется так -двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.
Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера
и взбивать минут 10 на средне-большой скорости.Белки взбиваются в крепкую,устойчивую,блестящую массу,
похожую на шёлк 1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом--- смешать вместе и просеять во взбитую смесь Очень осторожно вручную перемешать вместе. Безе нужно выпекать сразу же.Оно отлично высаживается с помощью конд. мешка с гладкой насадкой 1 см.,на противень застеленный бумагой для выпечки. Печь при t=140*С 45 минут и ещё 2 часа при t= 100 *C
собираем торт,на белый корж мажем крем с какао,кладем второй корж
мажем белым кремом.
ГЛАЗУРЬ: сливки,шоколадные чипсы,кофе-сгущенка= всё варим
раскладываем безешки-украшения,сверху поливаем ложкой глазурь. Вчера решила,что это будет последний этап,но сегодня не удержалась,решила что,всё таки чего то не хватает и добавила "бант"
растопить шоколад на водяной бане,и намазать на файл,тонко,соединить,и положить в морозильку на 3-4 мин
вот так спокойно отделяется
ТЕПЕРЬ ДУМАЮ,ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет КБЖУ для каждого компонента и итоговое значение по всему рецепту:
1. Безе с орехами:- Белки: 4 шт.
- Сах. песок (мелкий): 1 ст.
- Орехи (грецкие или фундук): 1 ст.
- Крахмал: 2 ст.л.
2. Безе с какао:- Белки: 4 шт.
- Сах. песок: 1 ст.
- Какао-порошок: 1 ст.л.
- Крахмал: 1 ст.л.
- Орехи (миндаль): 1 ст.л.
3. Крем:- Яйца: 2 шт.
- Мука: 2 ст.л.
- Сах. песок: 1 ст.
- Молоко: 2 ст.
- Масло сливочное: 250 г
4. Безе для украшения:- Белки: 3 шт.
- Сах. пудра: 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
5. Глазурь:- Шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка (примерно): 100 г шоколадных чипсов, 50 мл сливок, 1 баночка кофе-сгущенки (около 397 г). Точные значения зависят от пропорций.
6. Украшение бантом:- Темный шоколад: 1 плитка (~100 г)
Расчетный показатель по компонентам:
1. Безе (общий вес примерно):
- Белки: 4 шт + 3 шт = 7 шт
- Сахар: 2 ст (по 1 ст. для каждого безе) = 2 ст.
- Орехи: 1 ст., 1 ст.л.
- Крахмал: 3 ст.л. (2 + 1)
КБЖУ для безе:- Белки (на 7 шт): около 28 г (по 4 г/белок)
- Сахар: 200 г (примерно 1 ст. сахара)
- Орехи (перерасчет для 1 ст. + 1 ст.л.): около 70 г орехов (~12 г жиров, 3 г белков, 2 г углеводов)
- Крахмал: 3 ст.л. ≈ 24 г (предположительно крахмал почти полностью без калорий)
2. Крем:
- Яйца (2 шт): около 100 г (6 г белков, 5 г жиров)
- Мука (2 ст.л.): примерно 16 г
- Сахар: 1 ст.л.: около 12 г
- Молоко (2 ст.): около 400 мл (3 г белков, 7 г жиров, 10 г углеводов)
- Масло сливочное (250 г): около 1800 ккал, 20 г белков, 200 г жиров, 2 г углеводов
ИТОГ по крему:- Калории: примерно 2500 ккал
- Белки: около 35 г
- Жиры: около 100 г
- Углеводы: около 50 г
3. Безе для украшения:
- Белки (3 шт): около 12 г белка
- Сахарная пудра (1 ст.л.): около 8 г сахара
- Крахмал (1 ст.л.): около 8 г
4. Глазурь (предположительно):
- Шоколадные чипсы (100 г): около 500 ккал, 8 г белка, 30 г жира, 50 г углеводов
- Сливки (50 мл): около 50 ккал, 1 г белков, 5 г жиров
- Кофе-сгущенка: около 200 ккал, 2 г белков, 4 г жиров, 42 г углеводов
5. Темный шоколад (1 плитка, 100 г):
- Калории: примерно 540 ккал
- Белки: 8-10 г
- Жиры: 35 г
- Углеводы: 50 г
Итоговая оценка (приблизительно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории (Ккал) | около 3500-4000 ккал |
| Белки (г) | примерно 80-90 г |
| Жиры (г) | примерно 150-170 г |
| Углеводы (г) | примерно 150-200 г |
Эти показатели являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точных пропорций и производителей ингредиентов. Надеюсь, эта информация поможет вам понять энергетическую ценность вашего десерта!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Маковая начинка для выпечки
Простые дрожжевые блины на молоке
Очень пышные оладьи без яиц
Панкейки на кефире
Блины классические на молоке
Овсяно-ржаной хлеб в хлебопечке
Ржаной постный хлеб в хлебопечке
Ржаной хлеб с суслом в хлебопечке
