Вход | Регистрация
Торт "праздничный"
Ингредиенты
- безе с орехами:
- белки - 4 шт
- сах. песок(мелкий) - 1 ст.
- оерхи грецкие или фундук- 1 ст.
- крахмал - 2 ст. л
- безе с какао:
- белки - 4 шт
- сах. песок - 1 ст.
- какао-порошок - 1 ст. л
- крахмал - 1 ст. л
- орехи(я клада миндаль) - 1 ст.
- крем:
- яйца - 2 шт
- мука - 2 ст. л
- сах. песок - 1 ст.
- молоко - 2 ст.
- масло сливочное - 250 гр
- безе для украшения:
- белки - 3 шт
- сах. пудра - 1 ст. л
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- глазурь:
- шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка
- украшение бант:(от иринки-сахаринки джазкукака)
- шоколад тeмный - 1 плитка
Пошаговый рецепт приготовления
взбить белки,постепенно вводить сах.песок
добавляем нарезанные орехи грецкие,крахмал
остарожно перемешатьрубящими движениями,застелить калькой форму выкладываем тесто. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
Корж должен увеличится вдвое. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.
Безе с какао: Таже технология приготовления что и в первом корже.только добавляем какао,и я положила миндаль
КРЕМ: Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело.
взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.
поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейным ароматизатором
БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: в металлическую чистую посуду наливаем белки и сахара,размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя,чтобы вода соприкасалась с металлической чашей.)только пар.Нагреваем массу на маленьком огне не более,чем до 60 градусов,время от времени перемешивая.Сахар должен раствориться полностью.Это проверяется так -двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.
Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера
и взбивать минут 10 на средне-большой скорости.Белки взбиваются в крепкую,устойчивую,блестящую массу,
похожую на шёлк 1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом--- смешать вместе и просеять во взбитую смесь Очень осторожно вручную перемешать вместе. Безе нужно выпекать сразу же.Оно отлично высаживается с помощью конд. мешка с гладкой насадкой 1 см.,на противень застеленный бумагой для выпечки. Печь при t=140*С 45 минут и ещё 2 часа при t= 100 *C
собираем торт,на белый корж мажем крем с какао,кладем второй корж
мажем белым кремом.
ГЛАЗУРЬ: сливки,шоколадные чипсы,кофе-сгущенка= всё варим
раскладываем безешки-украшения,сверху поливаем ложкой глазурь. Вчера решила,что это будет последний этап,но сегодня не удержалась,решила что,всё таки чего то не хватает и добавила "бант"
растопить шоколад на водяной бане,и намазать на файл,тонко,соединить,и положить в морозильку на 3-4 мин
вот так спокойно отделяется
ТЕПЕРЬ ДУМАЮ,ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
