Эклеры

• яйца - 2 шт.
• маргарин или масло сливочное в жидком виде - 3 ст.л.
• мука - 3/4 ст.
• вода
• щепотка соли
• для крема:
• сгущёнка 1 банка (уйдёт меньше)
• 3/4 пачки сливочного масла.

Сначала грею воду в кастрюле - 3\4 стакана.

Когда вода вскипет, засыпать туда муку, быстро быстро мешая, чтобы было без комочков. Потом считаешь до 20 и мешаешь активно, на большом огне, если электроплита - на 6.

Затем охлаждаю до комнатной температуры (поставить кастрюлю в холодную воду, чтобы быстрее остыло).

Вбить в это тесто 2 крупных яйца - вбивать руками, по очереди, а не сразу два.

Десертной ложкой выкладывать кусочки теста на противень и выпекать при температуре 170-190 градусов. Как только поднимутся - вынимать из духовки.

Надрезать каждый эклер и шприцом кулинарным влить туда крем.

Крем можно сделать из сгущёнки со сливочным маслом, которые надо взбить. Сгущёнку вливать постепенно в масло, взбивая порциями.