Компот

Соленья и маринады

Торт с эклерами и творожно сливочным кремом

Name: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; вода; маргарин; яйца; соль; яйца; сахар; мука; ванили; творог; сливки; сахар; желатина; вода; банан; клубника; апельсин; грецкие орехи; мармелад; желатин; клубничный сироп; шоколад

Насладитесь нежным тортом с эклерами и творожно-сливочным кремом! Рецепт включает эклеры, бисквит и свежие фрукты для изысканного вкуса.

Продукты

эклеры
мука - 1 ст.
вода - 200 мл.
маргарин - 80-100 г
яйцо - 3-4 шт.
соль - 1/2 ст.л.
бисквит
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
ваниль - 1 г
крем
творог - 400 г
сливки 33-35% - 400 г
сахар - 1 ст.
желатин - 2 ст.л.
вода - 100 г
фрукты
банан - 1 шт.
клубника - 100-150 г
апельсин - 1 шт.
дополнительно
грецкие орехи - 50 г
мармелад - 200 г
желатин для тортов - 1 пакетик
клубничный сироп - 50 г
шоколад - 100 г

Пошаговые фото

26 шт.

1. Начнем с приготовления эклеров. Выливаем воду в толстостенную жаростойкую посуду. Всыпаем соль и ставим посуду на огонь

2. Нарезаем маргарин на кусочки и отправляем в воду, размешиваем его в воде

3. доводим смесь до кипения

4. Всыпаем муку и интенсивно вымешиваем

5. Уменьшаем огонь на минимум. Завариваем тесто пару минут при постоянном помешивании и снимаем с огня)))

6. Даем тесту остыть градусов до 70 и начинаем вбивать по 1 яйцу...

7. Яйцо сначала не соединяются с мучной массой, но при постоянном вымешивании тесто становится однородным

8. Готовое тесто должно получиться густым. Оно должно "лениво" сползать с лопатки.

9. Наполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем будущие эклеры на застеленный пекарской бумагой протвень. Отсаживаем их на растоянии друг от друга, так как они увеличатся вдвое.

10. Выпекаем при 200С около 30-40 мин. Готовые эклеры увеличиваются вдвое и имеют золотисто-коричневый цвет. Во время приготовления духовку не открывать

11. Переходим к бисквиту. Яйца взбиваем с сахаром

12. Добавляем ваниль

13. Просеиваем муку и взбиваем тесто миксером, но не долго, чтоб не "выбить" воздух из бисквита.

14. Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму. У меня форма 24см. По задумке бисквит не должен быть высоким, поэтому я выбрала форму несколько большую по диаметру, чем необходимо для этого количества теста.

15. Выпекаем бисквит при 180С 30-40 мин. Выход 400 гр.

16. Разрезаем бисквит на 2 части

17. Пропитываем оба бисквита сиропом

18. Помещаем корж в кайму формы, смазываем кремом. Крем я использовала творожно-сливочный. Его приготовление более подробно описано в пошаговом рецепте Торт с белыми цветами.

19. С помощью кондитерского шприца наполняем кремом эклеры, и заполняем площадь на бисквите

20. Нарезаем кубиками банан, клубнику и орешки, заполняем ими пустоты между эклерами, затем с помощью всё того же конд. шприца наполняем пустоты кремом

21. )))

22. Смазываем эклеры кремом и накрываем вторым коржем

23. Оформляем верх торта мармеладом и фруктами и с помощью кисти покрываем быстрозастывающим желатином для тортов. Отправляем торт в холодильник на пару часов.

24. Ножем аккуратно проходим по периметру торта и снимаем форму. Ставим торт вновь в холодильник

25. Далее растапливаем около 100 гр шоколада. Замеряем периметр нашего торта, вырезаем ленту из пекарской бумаги необходимой длины и ширины, ложем её ещё на пласт бумаги и с помощью наполненного шоколадом корнетика (у меня он в процессе потёк, а бумага была последняя, нечем было заменить... в общем поэтому сетка толстовата) рисуем под небольшим углом полоски, затем под обратным углом еще раз проходим, рисуя полоски. Даем шоколаду подсохнуть, снимаем ленту с шоколадом и окантовываем ею торт.

26. Вот так тортик выглядит в разрезе.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

113 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 99617

Понравилось: 81

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 70)

Автор: мари-anna

Создан: 04 июня 2011, 23:53

Каталоги: Десерты Мармелад Пирожное Творожный торт

Красивый тортик! Соль идет в этом количестве по рецепту,но... но соль есть разная и по соленности достаточно сильно отличается друг от друга, здесь нужно самой вывести пропорцию. Ну, а сахар- это же всегда дело вкуса!!!

Iron

14 июля 2012, 18:30

постараюсь завтра паутарыць

Tamara Shepeleva

25 октября 2013, 21:13

Какой у вас тортик, просто отпад фото шикарное Слов нет, одни эмоции

sabisha

17 декабря 2013, 12:07

5555555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти