Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Эклеры с заварным кремом по рецепту мама макса

Вкусные эклеры с заварным кремом! Рецепт: тесто из муки, яиц, воды и масла; крем из молока, яиц, сахара и ванили. Попробуйте удивить близких!

Продукты

для теста:
мука - 1 ст.
яйца - 4 шт.
вода - 1 ст.
сливочное масло или маргарин - 80-100 г
соль
для заварного крема:
молоко - 1 3/4 ст.
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 2 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Захотелось нам чего-то вкусного и с кремом. Походила я по поиску и нашла 2 совершенно одинаковых варианта эклеров от nadin и grenadina. Выставляю свои фотки в рецепте nadin и хочу сказать большое спасибо от всего семейства за чудесные пирожные. Все делала строго по рецепту, единственное изменение - готовый покупной заварной крем. Итак, слова автора.

1. В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

2. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)

3. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

4. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

5. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).

6. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).

7. Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.

8. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

9. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

10. Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

Еще раз огромное спасибо. Получились обалденно вкусные эклеры. Мне немножко не хватило крема, так муж поедал пустые эклеры вприкуску со сливово-шоколадным джемом моего домашнего производства. С молочком самое то!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

254 человек оценили

В избранное

574 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 591172

Понравилось: 254

Автор: мама макса

Создан: 28 января 2008, 23:10

Каталоги: Десерты Пирожное

да!!! вкуусничкооо!! я эклеры обажаю! просто с ума схожу! А заварной крем можно сделать и самой (гораздо вкуснее, да и не сложно-если уже эклеры осилили -тогда без проблемм

наталия владимировна

29 января 2008, 00:38

Какая прелесть!!! 5+++++

molli 5

29 января 2008, 00:40

пять!!!!!!!!!

ewrika2005

29 января 2008, 00:40

какие вкусные мммммммммммммм 5555555555555555555

ewrika2005

29 января 2008, 00:40

какие вкусные мммммммммммммм 5555555555555555555

begi

29 января 2008, 00:50

Замечательные эклеры получились,только 5+++!Спасибо!

parliament

29 января 2008, 02:43

5 забираю

oksana malzew

29 января 2008, 03:11

5+!!!ЗАБИРАЮ!В СУББОТУ ЖДУ ГОСТЕЙ,КАК К СТАТИ ВАШ РЕЦЕПТ!

bart

29 января 2008, 04:45

А красивые какие!5+

zooz

29 января 2008, 07:55

Эклерчики вышли на славу 5!

винница

29 января 2008, 11:31

а где рецепт сливово- шоколадного джема?? хотим!!!!!!!!!!!!!

иришка :)

29 января 2008, 12:30

безусловно!! 5555555555555555555555555555555555!!

chudo

29 января 2008, 19:04

Очень красивые, как в наших кондитерских.Только 5,

jelena_73

30 января 2008, 15:30

ну это вкусно,красиво!!!

rezept

17 февраля 2008, 16:31

klass! 5!

dear my

24 февраля 2008, 16:59

Только55555

hostaz

18 марта 2008, 22:41

только 5!

irinafiko

10 апреля 2008, 15:53

ой какие аппетитненькие!!!я попробу сделать.

iriska-ar

24 апреля 2008, 22:18

очень вкусно

marilyka

26 апреля 2008, 00:06

сяс слюнками захлебнусь!!! большааааая 5!

vera.k

27 апреля 2008, 18:37

вкуснотища только 5

sweta1

28 апреля 2008, 22:42

5!!!!!!

biralu

29 апреля 2008, 09:05

kleva...ya eklery po takomyje rezeoty pekla tol'ko brala ego sdrygogo saita....sovpadenie))))a ya ix ewe wekoladnym siropom polivala-syper

magann

30 апреля 2008, 04:12

Вкучняшка!5!

мама макса

01 мая 2008, 03:21

Всем мерси!!! biralu а я и не претендую на авторство, все делала по оригинальному рецепту nadin и добавила как вариант рецепта. Сделала свои фото.

beko3

14 мая 2008, 22:07

ot mena 5.inga prava ti sama mojesh prigotovit zavarnoi krem,eto vkusnee,i esho ot mena s verxu pomaj shokoladnoi glazuru,ochen vkusno

машенька-84-

17 мая 2008, 05:56

Забрала.Такая вкуснотень.5.

cладкая

29 июня 2008, 06:28

molodcu chto tak vse podrobno opisali!! Xotja ja vse toch v toch sdelala i y menja oni ne podnjalis'... A pochemy?? Ja perechituvala recept naverno 5 raz.

salamandraaaa

18 августа 2008, 18:52

Спасибо , 5+++++

tatoshca

14 сентября 2008, 01:04

объеденье и красота!!!5!

mellorn

21 сентября 2008, 21:38

5!!!!

жена вомбата

07 октября 2008, 14:08

спасибо за рецептик! 5

nikolina7408

27 октября 2008, 00:06

я пробовала делат еклери но у меня тесто не получилас ,гдето я делаю ошибка , но с удоволствием попробую етот рецепт

rayana

31 октября 2008, 01:37

отличные эклеры, 555, спасибо за рецепт!

55809

02 декабря 2008, 23:37

Сейчас пойду сама и приготовлю. Ну очень красиво!

tansu-_7

19 декабря 2008, 08:12

Spasibo,za vash receptik.))) Lyubvi i radosti vam.

мама макса

19 декабря 2008, 23:44

Спасибо!!!!

марусечка

20 декабря 2008, 22:31

Мои любимые эклеры! 5

сокол

03 января 2009, 20:58

Всегда мечтала попробовать сделать сама, и попробую,,,,,

aleyka

15 января 2009, 18:07

Умничка!5+

mario74

10 февраля 2009, 19:28

Люблю эклерчика, раньше получались,а сейчас нет Уже 2 раза испортила,руки не поднимаются еще раз попробовать. Рецепт заберу ... а вам 5

mario74

10 февраля 2009, 19:28

Люблю эклерчики, раньше получались,а сейчас нет Уже 2 раза испортила,руки не поднимаются еще раз попробовать. Рецепт заберу ... а вам 5

blume24

14 июня 2009, 19:26

Эклеры потрясные! Вчера сделала впервые, получились!Я сделала с вареной сгущенкой, а сверху украсила глазурью , взбила белок с сахаром, добавила розовый краситель и лимонной кислоты! Мой муж их так любит, что съел все за 2 часа. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК ЭКЛЕРОВ! 5!

мама макса

14 июня 2009, 21:38

Я очень рада что Вам понравился рецепт! Спасибо за отзыв!

рыжая я

21 августа 2009, 09:23

Какая прелесть! 555555555555

opoccum

26 августа 2009, 01:17

Очень красиво ! Спасибо ! 5+++++++++++++++++++++++++

opoccum

31 августа 2009, 19:18

Какие вас красавцы получились !!!! Вам 55555555555 А я вот делала все по рецепту, но у меня ничего не получилось :-((