Пирожное эклер по рецепту Кудесница
Попробуйте нежное пирожное эклер с легким тестом из муки высшего сорта и восхитительным кремом с ванилином и коньяком. Настоящее кулинарное наслаждение!
Продукты
- тесто:
- мука высшего сорта - 250 г
- вода - 1 ст.
- масло сливочное - 100 г
- яйца - 6-7 шт.
- соль - 1/4 ч.л.
- крем:
- масло сливочное - 320 г
- сахар - 275 г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 185 г
- ванильный сахар - 1 ч.л. или ванилин-щепотка
- коньяк - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Тесто:
Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, затем засыпать муку, тщательно и быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Поставить кастрюлю на огонь и продолжать размешивать, пока тесто не начнёт отставать от дна. Снять кастрюлю с огня и, продолжая размешивать, остудить тесто до температуры 70*. В три четыре приёма положить в него разболтанные яйца, каждый раз вымешивая тесто миксером с насадками для теста. Готовое тесто должно быть достаточно жидким, но не расползаться на листе. Тесто положить в кондитерский мешок с насадкой 18мм. Бумагу для выпечки разметить карандашом, длина отсаженной палочки - 12см. Все огрехи прекрасно поправляются влажным пальцем.
Выпекать при температуре 220* первые 10 минут, а потом еще 25 минут при 180*, ориентируйтесь на свою духовку.
Крем:
Для крема масло выложить в миску, добавить растертый в пудру ванильный сахар или ванилин. Оставить на пару часов при комнатной температуре.
Смешать в кастрюльке молоко и яйцо, процедить.
Добавить сахар и варить на медленном огне до закипания.
Кипятить несколько минут, сироп должен загустеть.
Перелить в небольшую посуду и остудить.
Взбить масло миксером, потом добавлять понемногу сироп, остуженный до комнатной температуры. В конце добавить коньяк.
Наполнить кремом остывшие эклеры, разрезая их сбоку. Верх эклеров обмазать тонким слоем крема, припорошить сахарной пудрой. Поставить в холодильник для застывания крема.
Пошаговые фото
19 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
35 человек оценили
43 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
01 марта 2013, 19:30
01 марта 2013, 19:50
01 марта 2013, 20:01
01 марта 2013, 20:02
01 марта 2013, 20:04
01 марта 2013, 20:18
01 марта 2013, 20:37
01 марта 2013, 20:48
01 марта 2013, 20:55
01 марта 2013, 21:37
01 марта 2013, 22:10
01 марта 2013, 23:56
02 марта 2013, 02:03
02 марта 2013, 02:28
02 марта 2013, 02:39
02 марта 2013, 07:48
02 марта 2013, 07:50
02 марта 2013, 07:53
02 марта 2013, 07:54
02 марта 2013, 08:00
02 марта 2013, 08:01
02 марта 2013, 11:52
02 марта 2013, 14:58
02 марта 2013, 15:54
02 марта 2013, 21:30
03 марта 2013, 08:05
03 марта 2013, 08:09
05 марта 2013, 06:59
07 марта 2013, 22:32
08 марта 2013, 11:52
08 марта 2013, 13:03
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти